वेनेज़ियाई

इस स्वादिष्ट नुस्खे के लिए, मैं आपको एक परिष्कृत मिठाई प्राप्त करने के लिए विस्तृत चरण प्रस्तुत करूंगा, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। हम पफ पेस्ट्री से शुरू करते हैं, जो हमारी तैयारी का एक आवश्यक तत्व है। पफ पेस्ट्री आटे को पूरी तरह से पिघलने दें ताकि इसे संभालना आसान हो। इस बीच, बेकिंग ट्रे (43 x 37 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पेपर अच्छी तरह से रखा गया है ताकि आटा चिपके नहीं।

जब आटा पिघल जाए, तो दो शीटों को सावधानी से बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ट्रे के आकार से थोड़ी बड़ी हों। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान सिकुड़ जाएगा। पहले शीट को तैयार किए गए ट्रे में रखें, आटे को यहाँ-वहाँ कांटे से चुभोएं ताकि भाप बेकिंग के दौरान निकल सके, और ऊपर से ढेर सारा चीनी छिड़कें। अब, ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें या जब तक शीट सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। बेकिंग के बाद, शीट को निकालें और इसे ग्रिल पर ठंडा होने दें, फिर दूसरे शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

स्पंज केक तैयार करने के लिए, पहले अंडों को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए और उसका मात्रा तीन गुना न हो जाए। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए मोड़ने की गति का उपयोग करें। एक बारीक और हवादार आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में डालें और सतह को धीरे से समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक हो जाने पर, इसे ग्रिल पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वेनिला क्रीम के लिए, दूध को वैनिला बीजों के साथ एक पैन में डालें और उबालें। एक अन्य बाउल में, चीनी को अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जब तक मिश्रण झागदार क्रीम न बन जाए। छना हुआ आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, धीरे से मिलाते हुए। गर्म दूध के साथ मिश्रण को पतला करें, धीरे-धीरे डालते हुए। मिश्रण को बैन-मैरी में स्थानांतरित करें और लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, मोटी खट्टा क्रीम की तरह। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो वैनिला एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

शरबत के लिए, पानी को चीनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। शरबत को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर अलग रख दें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद डालें, ठंडा होने दें और छान लें।

केक की असेंबली तब की जाती है जब सभी घटक ठंडे हो जाते हैं। उस ट्रे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें जिसमें आपने स्पंज केक को बेक किया है, ताकि यह किनारों से बाहर निकले। पहले पफ पेस्ट्री शीट को रखें और इसके ऊपर वैनिला क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। स्पंज केक को चौड़ाई में स्ट्रिप्स में काटें और इसे वैनिला क्रीम के ऊपर फिर से बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से भिगोया गया है। इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर समान परत में शेष क्रीम डालें। सब कुछ दूसरी पफ पेस्ट्री शीट से ढक दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और ऊपर एक लकड़ी की बोर्ड रखें, कुछ भारी वस्तुओं के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से दबाने के लिए। 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें।

अंत में, मिठाई को स्लाइस करें और आनंद से परोसें, हर कौर का आनंद लें!