Triple Chocolate Toffifee Käsekuchen

Triple Chocolate Toffifee Cheesecake – ein kulinarisches Vergnügen, das jede Mahlzeit in einen unvergesslichen Moment verwandelt! Diese dekadente Torte kombiniert Zartbitterschokolade, weiße Schokolade und Karamell auf eine Weise, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird. Obwohl der Name einschüchternd erscheinen mag, verspreche ich dir, dass das Rezept einfacher ist, als es aussieht, und das Ergebnis wird mit Sicherheit die Lobeshymnen deiner Liebsten auf sich ziehen. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur als persönliche Verwöhnung, dieser Cheesecake wird nicht enttäuschen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 0 Minuten
Abkühlzeit: 180-240 Minuten (aufgeteilt zwischen Kühlschrank und Gefrierfach)
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden
- 350 g Vollkornkekse
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 3 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Milch

Für das Karamell
- 200 g Zucker
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 70 g Butter
- 70 ml Sahne
- 50 g Haselnüsse (optional, gesalzen)
- 50 g Erdnüsse (optional, gesalzen)

Für die erste Schicht Schokolade
- 80 g Zartbitterschokolade (>70% Kakao)
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Milch

Für die Frischkäsecreme
- 300 g Quark
- 100 g Sahne
- 100 g hochwertige weiße Schokolade
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 4 g Gelatinegranulat (hydratisiert)

Für die zweite Schicht Schokolade
- 100 g Zartbitterschokolade (>70% Kakao)
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Öl

Dekoration
- 100 ml Schlagsahne
- ½ Teelöffel Zucker
- Toffifee

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Karamell zubereiten
Beginne mit einer essenziellen Zutat, die unserer Torte eine dekadente Note verleiht: dem Karamell. In einer beschichteten Pfanne oder einem Wok 200 g Zucker und 4 Esslöffel Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die Temperatur leicht erhöhen. Achte genau auf die Farbe des Karamells – es sollte goldbraun werden, aber pass auf, dass es nicht anbrennt!

Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, vom Herd nehmen und 1 Teelöffel Salz sowie 70 ml Sahne hinzufügen. Kräftig umrühren, um ein Verfestigen zu verhindern. Dann 70 g in Würfel geschnittene Butter und die gehackten Haselnüsse und Erdnüsse hinzufügen, falls du dich dafür entscheidest. Lass das Karamell abkühlen.

Schritt 2: Boden zubereiten
Jetzt, da das Karamell abkühlt, kümmern wir uns um den köstlichen Boden. In einer Küchenmaschine 350 g Vollkornkekse mahlen. Die zerbröselten Kekse in eine große Schüssel geben, 2 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Kakao und 1 Teelöffel Zimt hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Gieße die geschmolzene Butter über die Kekse und vermenge alles gut. Den Boden einer 21 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Keks-Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten der Form verteilen und gut mit dem Boden eines Glases andrücken. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank (oder direkt ins Gefrierfach für eine schnellere Abkühlung).

Schritt 3: Karamell hinzufügen
Nachdem der Boden fest geworden ist, das abgekühlte Karamell über die Keks-Schicht gießen. Achte darauf, dass es gleichmäßig verteilt ist. Stelle die Form erneut in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Schritt 4: Erste Schicht Schokolade zubereiten
In einer Schüssel 80 g Zartbitterschokolade zerbrechen und 1 Esslöffel Öl sowie 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Du kannst die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Nachdem sie geschmolzen ist, die Schokolade über das Karamell in der Form gießen und erneut in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5: Frischkäsecreme
Um eine feine und luftige Frischkäsecreme zu erhalten, beginne damit, 100 g weiße Schokolade im Wasserbad zu schmelzen. Während sie abkühlt, 4 g Gelatine in ein paar Esslöffeln kaltem Wasser hydratisieren.

In einem Mixer 300 g Quark mit 100 g Sahne pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach die geschmolzene weiße Schokolade und die hydratisierte Gelatine hinzufügen. Mixe, bis alles gut vermischt ist. Separat 150 ml Schlagsahne mit 1 Teelöffel Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

Die Creme über die Schicht Schokolade gießen und die Torte erneut ins Gefrierfach stellen, damit sie fest wird.

Schritt 6: Zweite Schicht Schokolade zubereiten
Wiederhole den Prozess, um die zweite Schicht Schokolade zu erstellen, indem du 100 g Zartbitterschokolade, 2 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel Öl verwendest. Nachdem die Glasur 15-20 Minuten abgekühlt ist, gieße sie über die fest gewordene Frischkäsecreme. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Stelle die Torte erneut in den Kühlschrank.

Schritt 7: Dekorieren
Sobald die Torte vollständig fest geworden ist, ist es Zeit, sie zu dekorieren! 100 ml Schlagsahne mit ½ Teelöffel Zucker steif schlagen. Verwende einen Spritzbeutel, um kleine Häufchen Sahne auf die Oberfläche der Torte zu spritzen. Füge auf jedes Häufchen eine Toffifee hinzu, um einen besonderen visuellen Effekt zu erzielen.

Küchenchef-Tipp
Um einen perfekten Cheesecake zu erhalten, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie verwendest. Wenn du die Kalorien etwas reduzieren möchtest, kannst du fettarmen Quark und leichte Sahne verwenden.

Leckere Kombinationen
Dieser Cheesecake passt perfekt zu einer aromatischen Tasse Kaffee oder einem Früchtetee. Du kannst ihn auch mit einer Beeren-Sauce servieren, um einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße der Schokolade und der Säure der Früchte zu schaffen.

Nährwertvorteile
Obwohl es ein reichhaltiges Dessert ist, bringt Zartbitterschokolade und Haselnüsse ernährungsphysiologische Vorteile. Zartbitterschokolade ist reich an Antioxidantien und Haselnüsse bieten gesunde Fette und Proteine. Diese Kombination kann eine bessere Wahl sein als viele andere verarbeitete Desserts.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Triple Chocolate Toffifee Cheesecake ein Dessert ist, das den Aufwand wert ist. Verwöhne dich selbst und andere mit diesem köstlichen Rezept, und jede Scheibe wird Freude und Emotionen bringen. Vielleicht wird es dein Lieblingsdessert! Guten Appetit!