ट्रिपल चॉकलेट टॉफ़ीफ़ी चीज़केक

ट्रिपल चॉकलेट टॉफ़ीफी चीज़केक - एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन जो हर भोजन को एक अविस्मरणीय पल में बदल देता है! यह डिकैडेंट केक काले चॉकलेट, सफेद चॉकलेट और कारमेल को इस तरह से मिलाता है कि यह आपकी स्वाद कलियों को आनंदित कर देगा। हालांकि नाम थोड़ा डरावना लग सकता है, मैं आपको वादा करता हूँ कि यह रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी लगती है, और परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों की प्रशंसा को आकर्षित करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस एक व्यक्तिगत लाड़ प्यार के रूप में, यह चीज़केक निराश नहीं करेगा।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
ठंडा करने का समय: 180-240 मिनट (फ्रिज और फ्रीजर के बीच विभाजित)
परोसने की संख्या: 12

जरूरी सामग्री

क्रस्ट के लिए
- 350 ग्राम साबुत बिस्कुट
- 150 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच दूध

कारमेल के लिए
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 1 चम्मच नमक
- 70 ग्राम मक्खन
- 70 मिली क्रीम
- 50 ग्राम नट्स (वैकल्पिक, नमकीन)
- 50 ग्राम मूंगफली (वैकल्पिक, नमकीन)

चॉकलेट की परत 1 के लिए
- 80 ग्राम काली चॉकलेट (>70% कोको)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच दूध

चीज़ क्रीम के लिए
- 300 ग्राम कुट्टे का पनीर
- 100 ग्राम क्रीम
- 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट
- 150 मिली व्हिपिंग क्रीम
- 1 चम्मच वनीला चीनी
- 4 ग्राम जिलेटिन के दाने (भिगोया हुआ)

चॉकलेट की परत 2 के लिए
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (>70% कोको)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1 बड़ा चम्मच तेल

सजावट के लिए
- 100 मिली व्हिपिंग क्रीम
- ½ चम्मच चीनी
- टॉफ़ीफी कैंडी

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: कारमेल बनाना
हम एक आवश्यक सामग्री से शुरू करते हैं जो हमारे केक को एक डिकैडेंट नोट जोड़ेगा: कारमेल। एक नॉन-स्टिक पैन या वोक में, 200 ग्राम चीनी और 4 बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो तापमान थोड़ा बढ़ा दें। कारमेल के रंग पर ध्यान दें - यह सुनहरा-भूरा होना चाहिए, लेकिन जलने से सावधान रहें!

एक बार जब कारमेल वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और 1 चम्मच नमक डालें, फिर 70 मिली क्रीम डालें। ठोस होने से रोकने के लिए तेज़ी से मिलाएं। फिर 70 ग्राम कटे हुए मक्खन और यदि आप चाहें तो नट्स और मूंगफली डालें। कारमेल को ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रस्ट बनाना
अब जब कारमेल ठंडा हो रहा है, तो चलिए स्वादिष्ट क्रस्ट पर ध्यान देते हैं। एक फूड प्रोसेसर में 350 ग्राम साबुत बिस्कुट को पीस लें। पीसे हुए बिस्कुट को एक बड़े कटोरे में डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच कोको और 1 चम्मच दालचीनी डालें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन बिस्कुट पर डालें और मिलाएं। 21 सेंटीमीटर व्यास की एक रिमूवेबल टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। बिस्कुट के मिश्रण को टिन के नीचे और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं, और एक गिलास के नीचे से अच्छी तरह दबाएं। टिन को 10 मिनट के लिए ठंडा करें (या तेजी से ठंडा करने के लिए सीधे फ्रीजर में डालें)।

चरण 3: कारमेल डालना
जब क्रस्ट सेट हो जाए, तो ठंडा कारमेल बिस्कुट की परत पर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। फिर से टिन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: पहले चॉकलेट की परत बनाना
एक कटोरे में, 80 ग्राम काली चॉकलेट को तोड़ें और 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। आप बैन-मैरी विधि का उपयोग कर सकते हैं या माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघला सकते हैं। एक बार जब यह पिघल जाए, तो चॉकलेट को टिन में कारमेल पर डालें और फिर से फ्रिज में रखें।

चरण 5: चीज़ क्रीम
एक मुलायम और फूली हुई चीज़ क्रीम बनाने के लिए, सबसे पहले 100 ग्राम सफेद चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। जब यह ठंडा हो रहा हो, तो 4 ग्राम जिलेटिन को कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।

एक ब्लेंडर में, 300 ग्राम कुट्टे का पनीर और 100 ग्राम क्रीम को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। धीरे-धीरे पिघली हुई सफेद चॉकलेट और भिगोई हुई जिलेटिन डालें। मिश्रण को समान रूप से मिलाने तक ब्लेंड करें। अलग से, 150 मिली व्हिपिंग क्रीम को 1 चम्मच वनीला चीनी के साथ फेंटें और इसे ऊपर से नीचे की ओर चीज़ क्रीम में मिलाएं।

क्रीम को चॉकलेट की परत पर डालें और फिर से केक को फ्रीजर में रखें ताकि वह सेट हो सके।

चरण 6: दूसरी चॉकलेट की परत बनाना
दूसरी चॉकलेट की परत बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, 100 ग्राम काली चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच दूध और 1 बड़ा चम्मच तेल का उपयोग करें। एक बार जब ग्लेज़ 15-20 मिनट तक ठंडा हो जाए, तो इसे सेट की हुई चीज़ क्रीम पर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से समतल हो। फिर से केक को फ्रिज में रखें।

चरण 7: सजावट
एक बार जब केक पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे सजाने का समय है! 100 मिली व्हिपिंग क्रीम को ½ चम्मच चीनी के साथ फेंटें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, केक की सतह पर छोटे फोम बनाएं। प्रत्येक फोम के ऊपर एक टॉफ़ीफी कैंडी डालें ताकि एक विशेष दृश्य प्रभाव उत्पन्न हो सके।

शेफ की टिप
एक परफेक्ट चीज़केक बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर हैं। इसके अलावा, यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप बिना वसा वाला कुट्टे का पनीर और हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह चीज़केक एक सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप इसे फल सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि चॉकलेट की मिठास और फलों की खटास का एक स्वादिष्ट विपरीत हो।

पोषण संबंधी लाभ
हालाँकि यह एक समृद्ध डेसर्ट है, काली चॉकलेट और नट्स पोषण संबंधी लाभ लाते हैं। काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जबकि नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। यह संयोजन कई अन्य प्रोसेस्ड डेसर्ट की तुलना में एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

अंत में, ट्रिपल चॉकलेट टॉफ़ीफी चीज़केक एक ऐसा डेसर्ट है जो प्रयास के लायक है। इस स्वादिष्ट रेसिपी के साथ खुद को और दूसरों को लाड़ प्यार करें, और हर टुकड़ा खुशी और उत्साह लाएगा। शायद यह आपका पसंदीदा डेसर्ट बन जाएगा! ब Bon Appétit!