Triple Chocolate Toffifee Cheesecake

Triple Chocolate Toffifee Cheesecake – o desfătare culinară care transformă fiecare masă într-un moment de neuitat! Acest tort decadent combină ciocolata neagră, ciocolata albă și caramelul într-un mod care îți va încânta papilele gustative. Deși numele poate părea intimidant, îți promit că rețeta este mai simplă decât pare, iar rezultatul va atrage cu siguranță laudele celor dragi. Fie că îl pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu ca un răsfăț personal, acest cheesecake nu va dezamăgi.

Timp de preparare: 60 minute
Timp de coacere: 0 minute
Timp de răcire: 180-240 minute (împărțit între frigider și congelator)
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare

Pentru crusta
- 350 g biscuiți integrali
- 150 g unt (topit)
- 3 linguri cacao
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 linguri lapte

Pentru caramel
- 200 g zahăr
- 4 linguri apă
- 1 linguriță sare
- 70 g unt
- 70 ml smântână grasă
- 50 g alune (opțional, sărate)
- 50 g arahide (opțional, sărate)

Pentru stratul de ciocolată 1
- 80 g ciocolată neagră (>70% cacao)
- 1 lingură ulei
- 1 lingură lapte

Pentru crema de brânză
- 300 g brânză de vaci
- 100 g smântână
- 100 g ciocolată albă de bună calitate
- 150 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 4 g gelatină granule (hidratată)

Pentru stratul de ciocolată 2
- 100 g ciocolată neagră (>70% cacao)
- 2 linguri lapte
- 1 lingură ulei

Decor
- 100 ml smântână pentru frișcă
- ½ linguriță zahăr
- Bomboane Toffifee

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prepararea caramelului
Începem cu un ingredient esențial care va adăuga o notă decadentă tortului nostru: caramelul. Într-o tigaie teflonată sau un wok, adaugă 200 g zahăr și 4 linguri de apă. Încălzește la foc mediu, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. Când amestecul începe să fiarbă, crește puțin temperatura. Observă cu atenție culoarea caramelului – trebuie să devină auriu-arămiu, dar atenție să nu se ardă!

Odată ce caramelul a atins nuanța dorită, îndepărtează-l de pe foc și adaugă 1 linguriță de sare, urmată de 70 ml smântână. Amestecă energic pentru a preveni întărirea. Adaugă apoi 70 g de unt tăiat cubulețe și alunele și arahidele mărunțite, dacă alegi să le folosești. Lasă caramelul să se răcească.

Pasul 2: Prepararea crustei
Acum că caramelul este în proces de răcire, să ne ocupăm de crusta delicioasă. Într-un robot de bucătărie, macină 350 g de biscuiți integrali. Transferă biscuiții mărunțiți într-un bol mare, adaugă 2 linguri de zahăr, 3 linguri de cacao și 1 linguriță de scorțișoară. Amestecă bine pentru a distribui uniform ingredientele.

Toarnă untul topit peste biscuiți și omogenizează. Tapetează fundul unei tăvi detașabile cu diametrul de 21 cm cu hârtie de copt. Distribuie uniform amestecul de biscuiți pe fundul tăvii și pe pereți, presând bine cu fundul unui pahar. Pune tava la rece timp de 10 minute (sau direct în congelator pentru o răcire mai rapidă).

Pasul 3: Adăugarea caramelului
După ce crusta s-a întărit, toarnă caramelul răcit peste stratul de biscuiți. Asigură-te că este distribuit uniform. Pune din nou tava la frigider pentru a se întări.

Pasul 4: Prepararea primului strat de ciocolată
Într-un bol, rupe 80 g de ciocolată neagră și adaugă 1 lingură de ulei și 1 lingură de lapte. Poți opta pentru metoda bain-marie sau pentru a topi ciocolata la microunde. După ce s-a topit, toarnă ciocolata peste caramelul din tavă și introdu din nou la frigider.

Pasul 5: Crema de brânză
Pentru a obține o cremă de brânză fină și pufoasă, începe prin a topi 100 g de ciocolată albă la bain-marie. În timp ce aceasta se răcește, hidratează 4 g de gelatină în câteva linguri de apă rece.

Într-un blender, mixează 300 g de brânză de vaci cu 100 g de smântână până obții o pastă fină. Adaugă treptat ciocolata albă topită și gelatina hidratată. Mixează până la omogenizare. Separat, bate 150 ml de smântână pentru frișcă cu 1 linguriță de zahăr vanilat și încorporează-o cu mișcări de sus în jos în crema de brânză.

Toarnă crema peste stratul de ciocolată și introdu din nou tortul la congelator pentru a se întări.

Pasul 6: Prepararea celui de-al doilea strat de ciocolată
Repetă procesul pentru a crea al doilea strat de ciocolată, utilizând 100 g de ciocolată neagră, 2 linguri de lapte și 1 lingură de ulei. După ce glazura s-a răcit timp de 15-20 minute, toarn-o peste crema de brânză întărită. Asigură-te că este nivelată uniform. Pune din nou tortul la frigider.

Pasul 7: Decorarea
Odată ce tortul s-a întărit complet, este timpul să-l decorezi! Bate 100 ml de smântână pentru frișcă cu ½ linguriță de zahăr. Folosește un poș pentru a crea mici mormărele de frișcă pe suprafața tortului. Adaugă o bomboană Toffifee deasupra fiecărei mormărele pentru un efect vizual deosebit.

Sfatul bucătarului
Pentru a obține un cheesecake perfect, asigură-te că toate ingredientele au temperatura camerei înainte de utilizare. De asemenea, dacă dorești să reduci puțin din calorii, poți folosi brânză de vaci degresată și smântână light.

Combinații delicioase
Acest cheesecake se potrivește perfect cu o cafea aromată sau un ceai de fructe. Poți încerca să-l servești cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast delicios între dulcele ciocolatei și aciditatea fructelor.

Beneficii nutriționale
Deși este un desert bogat, ciocolata neagră și alunele aduc beneficii nutriționale. Ciocolata neagră este bogată în antioxidanți, iar alunele oferă grăsimi sănătoase și proteine. Această combinație poate fi o alegere mai bună decât multe alte deserturi procesate.

În concluzie, Triple Chocolate Toffifee Cheesecake este un desert care merită efortul. Răsfață-te și pe ceilalți cu această rețetă delicioasă, iar fiecare felie va aduce bucurie și emoție. Poate că va deveni desertul tău preferat! Poftă bună!