Чизкейк с Тофифи и тройным шоколадом

Тройной шоколадный чизкейк Тоффифи – кулинарное наслаждение, которое превращает каждый прием пищи в незабываемый момент! Этот декадентский торт сочетает черный шоколад, белый шоколад и карамель так, что порадует ваши вкусовые рецепторы. Хотя название может показаться пугающим, обещаю вам, что рецепт проще, чем кажется, а результат определенно вызовет восторг у ваших близких. Готовите ли вы его для особого случая или просто для личного удовольствия, этот чизкейк не разочарует.

Время приготовления: 60 минут
Время выпекания: 0 минут
Время охлаждения: 180-240 минут (в холодильнике и морозильнике)
Количество порций: 12

Необходимые ингредиенты

Для корки
- 350 г цельнозерновых печений
- 150 г масла (растопленного)
- 3 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 2 столовые ложки молока

Для карамели
- 200 г сахара
- 4 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка соли
- 70 г масла
- 70 мл сливок
- 50 г орехов (по желанию, соленых)
- 50 г арахиса (по желанию, соленого)

Для первого слоя шоколада
- 80 г черного шоколада (>70% какао)
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка молока

Для сырной массы
- 300 г творога
- 100 г сметаны
- 100 г качественного белого шоколада
- 150 мл сливок для взбивания
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 4 г желатина (гранулы, гидратированного)

Для второго слоя шоколада
- 100 г черного шоколада (>70% какао)
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка масла

Декор
- 100 мл сливок для взбивания
- ½ чайной ложки сахара
- Конфеты Тоффифи

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление карамели
Начнем с важного ингредиента, который добавит декадентный штрих нашему торту: карамели. В сковороде с антипригарным покрытием или воке добавьте 200 г сахара и 4 столовые ложки воды. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет закипать, немного увеличьте температуру. Внимательно следите за цветом карамели – она должна стать золотисто-коричневой, но будьте осторожны, чтобы не сжечь!

Как только карамель достигнет желаемого оттенка, снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку соли, затем 70 мл сливок. Энергично перемешайте, чтобы избежать затвердевания. Затем добавьте 70 г нарезанного кубиками масла и орехи и арахис, если решите их использовать. Дайте карамели остыть.

Шаг 2: Приготовление корки
Теперь, когда карамель остывает, займемся вкусной коркой. В кухонном комбайне измельчите 350 г цельнозерновых печений. Переложите измельченные печенья в большую миску, добавьте 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 1 чайную ложку корицы. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

Вылейте растопленное масло на печенья и перемешайте. Выложите дно разъемной формы диаметром 21 см бумагой для выпечки. Равномерно распределите смесь печений по дну и стенкам формы, тщательно прижимая дном стакана. Уберите форму в холодильник на 10 минут (или сразу в морозильник для более быстрого охлаждения).

Шаг 3: Добавление карамели
После того как корка затвердела, вылейте остывшую карамель на слой печений. Убедитесь, что она равномерно распределена. Снова поставьте форму в холодильник, чтобы она затвердела.

Шаг 4: Приготовление первого слоя шоколада
В миске поломайте 80 г черного шоколада и добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку молока. Вы можете выбрать метод водяной бани или растопить шоколад в микроволновке. После того как шоколад растопится, вылейте его на карамель в форме и снова уберите в холодильник.

Шаг 5: Сырная масса
Чтобы получить нежную и воздушную сырную массу, начните с растапливания 100 г белого шоколада на водяной бане. Пока он остывает, замочите 4 г желатина в нескольких столовых ложках холодной воды.

В блендере смешайте 300 г творога с 100 г сметаны до получения однородной массы. Постепенно добавьте растопленный белый шоколад и гидратированный желатин. Взбейте до однородности. Отдельно взбейте 150 мл сливок для взбивания с 1 чайной ложкой ванильного сахара и аккуратно введите их в сырную массу.

Вылейте сырную массу на слой шоколада и снова уберите торт в морозильник, чтобы он затвердел.

Шаг 6: Приготовление второго слоя шоколада
Повторите процесс, чтобы создать второй слой шоколада, используя 100 г черного шоколада, 2 столовые ложки молока и 1 столовую ложку масла. После того как глазурь остынет в течение 15-20 минут, вылейте ее на затвердевшую сырную массу. Убедитесь, что она равномерно распределена. Снова уберите торт в холодильник.

Шаг 7: Декорирование
Как только торт полностью затвердел, пришло время его декорировать! Взбейте 100 мл сливок для взбивания с ½ чайной ложки сахара. Используйте кондитерский мешок, чтобы создать маленькие шапочки из взбитых сливок на поверхности торта. Добавьте по одной конфете Тоффифи на каждую шапочку для особого визуального эффекта.

Совет повара
Чтобы получить идеальный чизкейк, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед использованием. Также, если вы хотите немного уменьшить калорийность, можно использовать обезжиренный творог и легкие сливки.

Вкусные сочетания
Этот чизкейк прекрасно сочетается с ароматным кофе или фруктовым чаем. Вы можете попробовать подать его с ягодным соусом для вкусного контраста между сладостью шоколада и кислинкой фруктов.

Пищевая ценность
Хотя это богатый десерт, черный шоколад и орехи приносят пищевую ценность. Черный шоколад богат антиоксидантами, а орехи обеспечивают здоровые жиры и белки. Эта комбинация может быть лучшим выбором, чем многие другие переработанные десерты.

В заключение, Тройной шоколадный чизкейк Тоффифи – это десерт, который стоит усилий. Побалуйте себя и других этим вкусным рецептом, и каждый кусочек принесет радость и эмоции. Возможно, он станет вашим любимым десертом! Приятного аппетита!