Cheesecake au Toffifee au triple chocolat

Cheesecake au Triple Chocolat Toffifee – une véritable gourmandise qui transforme chaque repas en un moment inoubliable ! Ce gâteau décadent allie chocolat noir, chocolat blanc et caramel d’une manière qui ravira vos papilles. Bien que le nom puisse sembler intimidant, je vous promets que la recette est plus simple qu’elle n’y paraît, et le résultat suscitera à coup sûr les éloges de vos proches. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement comme un plaisir personnel, ce cheesecake ne vous décevra pas.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps de refroidissement : 180-240 minutes (réparti entre le réfrigérateur et le congélateur)
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte
- 350 g de biscuits complets
- 150 g de beurre (fondu)
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de lait

Pour le caramel
- 200 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 70 g de beurre
- 70 ml de crème épaisse
- 50 g de noisettes (facultatif, salées)
- 50 g de cacahuètes (facultatif, salées)

Pour la première couche de chocolat
- 80 g de chocolat noir (>70% cacao)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème au fromage
- 300 g de fromage blanc
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat blanc de bonne qualité
- 150 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 4 g de gélatine en granulés (hydratée)

Pour la deuxième couche de chocolat
- 100 g de chocolat noir (>70% cacao)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile

Décoration
- 100 ml de crème fouettée
- ½ cuillère à café de sucre
- Bonbons Toffifee

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation du caramel
Commençons par un ingrédient essentiel qui ajoutera une touche décadente à notre gâteau : le caramel. Dans une poêle antiadhésive ou un wok, ajoutez 200 g de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à bouillir, augmentez légèrement la température. Surveillez attentivement la couleur du caramel – elle doit devenir doré-ambre, mais attention à ne pas le brûler !

Une fois que le caramel a atteint la teinte désirée, retirez-le du feu et ajoutez 1 cuillère à café de sel, suivie de 70 ml de crème. Mélangez vigoureusement pour éviter qu’il ne durcisse. Ajoutez ensuite 70 g de beurre coupé en dés et les noisettes et cacahuètes concassées, si vous choisissez de les utiliser. Laissez le caramel refroidir.

Étape 2 : Préparation de la croûte
Maintenant que le caramel est en train de refroidir, occupons-nous de la délicieuse croûte. Dans un robot culinaire, broyez 350 g de biscuits complets. Transférez les biscuits écrasés dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à café de cannelle. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.

Versez le beurre fondu sur les biscuits et mélangez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 21 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez uniformément le mélange de biscuits au fond du moule et sur les côtés, en pressant bien avec le fond d’un verre. Placez le moule au frais pendant 10 minutes (ou directement au congélateur pour un refroidissement plus rapide).

Étape 3 : Ajout du caramel
Une fois que la croûte a durci, versez le caramel refroidi sur la couche de biscuits. Assurez-vous qu’il est réparti uniformément. Remettez le moule au réfrigérateur pour qu’il se fige.

Étape 4 : Préparation de la première couche de chocolat
Dans un bol, cassez 80 g de chocolat noir et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de lait. Vous pouvez opter pour la méthode au bain-marie ou faire fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois fondu, versez le chocolat sur le caramel dans le moule et remettez au réfrigérateur.

Étape 5 : Crème au fromage
Pour obtenir une crème au fromage lisse et aérée, commencez par faire fondre 100 g de chocolat blanc au bain-marie. Pendant qu’il refroidit, hydratez 4 g de gélatine dans quelques cuillères d’eau froide.

Dans un mixeur, mélangez 300 g de fromage blanc avec 100 g de crème jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez progressivement le chocolat blanc fondu et la gélatine hydratée. Mixez jusqu’à homogénéité. Dans un autre bol, fouettez 150 ml de crème fouettée avec 1 cuillère à café de sucre vanillé et incorporez-la délicatement dans la crème au fromage.

Versez la crème sur la couche de chocolat et remettez le gâteau au congélateur pour qu’il prenne.

Étape 6 : Préparation de la deuxième couche de chocolat
Répétez le processus pour créer la deuxième couche de chocolat, en utilisant 100 g de chocolat noir, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois le glaçage refroidi pendant 15-20 minutes, versez-le sur la crème au fromage figée. Assurez-vous qu’il est nivelé uniformément. Remettez le gâteau au réfrigérateur.

Étape 7 : Décoration
Une fois que le gâteau a complètement pris, il est temps de le décorer ! Fouettez 100 ml de crème fouettée avec ½ cuillère à café de sucre. Utilisez une poche à douille pour créer de petites rosettes de crème sur la surface du gâteau. Ajoutez un bonbon Toffifee sur le dessus de chaque rosette pour un effet visuel exceptionnel.

Conseil du chef
Pour obtenir un cheesecake parfait, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de les utiliser. De plus, si vous souhaitez réduire un peu les calories, vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé et de la crème légère.

Combinaisons délicieuses
Ce cheesecake se marie parfaitement avec un café aromatique ou une tisane aux fruits. Vous pouvez essayer de le servir avec un coulis de fruits rouges pour un contraste délicieux entre la douceur du chocolat et l’acidité des fruits.

Bienfaits nutritionnels
Bien qu’il s’agisse d’un dessert riche, le chocolat noir et les noisettes apportent des bienfaits nutritionnels. Le chocolat noir est riche en antioxydants, tandis que les noisettes offrent des graisses saines et des protéines. Cette combinaison peut être un meilleur choix que de nombreux autres desserts transformés.

En conclusion, le Cheesecake au Triple Chocolat Toffifee est un dessert qui mérite l’effort. Offrez-vous et à vos proches cette délicieuse recette, et chaque part apportera joie et émotion. Peut-être deviendra-t-il votre dessert préféré ! Bon appétit !