Sernik Toffifee z potrójną czekoladą

Triple Chocolate Toffifee Cheesecake – kulinarna rozkosz, która zamienia każdy posiłek w niezapomniany moment! Ten dekadencki tort łączy ciemną czekoladę, białą czekoladę i karmel w sposób, który z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe. Chociaż nazwa może wydawać się onieśmielająca, obiecuję, że przepis jest prostszy, niż się wydaje, a efekt z pewnością przyciągnie pochwały bliskich. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu jako osobistą przyjemność, ten sernik Cię nie zawiedzie.

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 0 minut
Czas chłodzenia: 180-240 minut (podzielone między lodówkę a zamrażarkę)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na spód
- 350 g pełnoziarnistych ciastek
- 150 g masła (roztopionego)
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki mleka

Na karmel
- 200 g cukru
- 4 łyżki wody
- 1 łyżeczka soli
- 70 g masła
- 70 ml śmietany kremówki
- 50 g orzechów (opcjonalnie, solonych)
- 50 g fistaszków (opcjonalnie, solonych)

Na pierwszą warstwę czekolady
- 80 g ciemnej czekolady (>70% kakao)
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka mleka

Na masę serową
- 300 g twarogu
- 100 g śmietany
- 100 g wysokiej jakości białej czekolady
- 150 ml śmietany do ubijania
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 4 g żelatyny w granulkach (namoczonej)

Na drugą warstwę czekolady
- 100 g ciemnej czekolady (>70% kakao)
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka oleju

Dekoracja
- 100 ml śmietany do ubijania
- ½ łyżeczki cukru
- Cukierki Toffifee

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie karmelu
Zaczynamy od kluczowego składnika, który doda dekadenckiego smaku naszemu torcie: karmelu. W teflonowej patelni lub woku dodaj 200 g cukru i 4 łyżki wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, nieco zwiększ temperaturę. Uważnie obserwuj kolor karmelu – powinien stać się złoto-brązowy, ale uważaj, aby go nie spalić!

Gdy karmel osiągnie pożądany odcień, zdejmij go z ognia i dodaj 1 łyżeczkę soli, a następnie 70 ml śmietany. Energicznie mieszaj, aby zapobiec stwardnieniu. Następnie dodaj 70 g pokrojonego w kostkę masła oraz posiekane orzechy i fistaszki, jeśli postanowisz je użyć. Pozwól karmelowi ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie spodu
Teraz, gdy karmel stygnie, zajmijmy się pysznym spodem. W robocie kuchennym zmiel 350 g pełnoziarnistych ciastek. Przenieś pokruszone ciastka do dużej miski, dodaj 2 łyżki cukru, 3 łyżki kakao i 1 łyżeczkę cynamonu. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Wlej roztopione masło do ciastek i wymieszaj. Wyłóż dno formy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż mieszankę ciastek na dnie formy i na bokach, mocno dociskając dnem szklanki. Wstaw formę do lodówki na 10 minut (lub bezpośrednio do zamrażarki, aby szybciej ostygła).

Krok 3: Dodanie karmelu
Po stwardnieniu spodu, wlej ostudzony karmel na warstwę ciastek. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony. Wstaw ponownie formę do lodówki, aby stwardniał.

Krok 4: Przygotowanie pierwszej warstwy czekolady
W misce połam 80 g ciemnej czekolady i dodaj 1 łyżkę oleju oraz 1 łyżkę mleka. Możesz wybrać metodę kąpieli wodnej lub rozpuścić czekoladę w mikrofalówce. Po roztopieniu wlej czekoladę na karmel w formie i ponownie wstaw do lodówki.

Krok 5: Masa serowa
Aby uzyskać gładką i puszystą masę serową, zacznij od roztopienia 100 g białej czekolady w kąpieli wodnej. Gdy się schłodzi, namocz 4 g żelatyny w kilku łyżkach zimnej wody.

W blenderze zmiksuj 300 g twarogu z 100 g śmietany, aż uzyskasz gładką pastę. Stopniowo dodawaj roztopioną białą czekoladę i namoczoną żelatynę. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Osobno ubij 150 ml śmietany do ubijania z 1 łyżeczką cukru waniliowego i delikatnie wmieszaj do masy serowej.

Wlej masę na warstwę czekolady i ponownie wstaw tort do zamrażarki, aby stwardniał.

Krok 6: Przygotowanie drugiej warstwy czekolady
Powtórz proces, aby stworzyć drugą warstwę czekolady, używając 100 g ciemnej czekolady, 2 łyżek mleka i 1 łyżki oleju. Po ostudzeniu polewy przez 15-20 minut, wlej ją na stwardniałą masę serową. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożona. Ponownie wstaw tort do lodówki.

Krok 7: Dekoracja
Gdy tort całkowicie stwardnieje, nadszedł czas na dekorację! Ubij 100 ml śmietany do ubijania z ½ łyżeczki cukru. Użyj rękawa cukierniczego, aby stworzyć małe kleksy śmietany na powierzchni tortu. Na każdej kleksie umieść cukierek Toffifee dla wyjątkowego efektu wizualnego.

Porada kucharza
Aby uzyskać idealny sernik, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową przed użyciem. Jeśli chcesz nieco zmniejszyć kaloryczność, możesz użyć chudego twarogu i lekkiej śmietany.

Pyszne połączenia
Ten sernik doskonale komponuje się z aromatyczną kawą lub owocową herbatą. Możesz spróbować podać go z sosem z owoców leśnych, aby uzyskać pyszny kontrast między słodyczą czekolady a kwasowością owoców.

Korzyści odżywcze
Choć to bogaty deser, ciemna czekolada i orzechy przynoszą korzyści odżywcze. Ciemna czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, a orzechy dostarczają zdrowych tłuszczy i białka. To połączenie może być lepszym wyborem niż wiele innych przetworzonych deserów.

Podsumowując, Triple Chocolate Toffifee Cheesecake to deser, który warto przygotować. Rozpieść siebie i innych tym pysznym przepisem, a każdy kawałek przyniesie radość i emocje. Może stanie się Twoim ulubionym deserem! Smacznego!