Cheesecake Toffifee με τριπλή σοκολάτα

Τριπλή Σοκολατένια Τόφιφει Τσιζκέικ - μια γαστρονομική απόλαυση που μετατρέπει κάθε γεύμα σε μια αξέχαστη στιγμή! Αυτό το πλούσιο κέικ συνδυάζει μαύρη σοκολάτα, λευκή σοκολάτα και καραμέλα με έναν τρόπο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες. Αν και το όνομα μπορεί να φαίνεται εκφοβιστικό, σου υπόσχομαι ότι η συνταγή είναι πιο απλή από ό,τι φαίνεται και το αποτέλεσμα σίγουρα θα κερδίσει τα εγκωμιαστικά σχόλια των αγαπημένων σου. Είτε το προετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση, είτε απλά ως προσωπική απόλαυση, αυτό το τσιζκέικ δεν θα σε απογοητεύσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 0 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 180-240 λεπτά (χωρισμένος ανάμεσα σε ψυγείο και καταψύκτη)
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση
- 350 γρ. ολικής αλέσεως μπισκότα
- 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 3 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 2 κουταλιές γάλα

Για την καραμέλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 70 γρ. βούτυρο
- 70 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. φιστίκια (προαιρετικά, αλατισμένα)
- 50 γρ. αραχίδες (προαιρετικά, αλατισμένες)

Για το πρώτο στρώμα σοκολάτας
- 80 γρ. μαύρη σοκολάτα (>70% κακάο)
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 κουταλιά γάλα

Για την κρέμα τυριού
- 300 γρ. τυρί κότας
- 100 γρ. κρέμα
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα καλής ποιότητας
- 150 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 4 γρ. ζελατίνη (υποβρύχια)

Για το δεύτερο στρώμα σοκολάτας
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (>70% κακάο)
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά λάδι

Διακόσμηση
- 100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- ½ κουταλάκι ζάχαρη
- Καραμέλες Τόφιφει

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία της καραμέλας
Αρχίζουμε με ένα βασικό υλικό που θα προσθέσει μια πλούσια νότα στο κέικ μας: την καραμέλα. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ή σε ένα γουόκ, προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη και 4 κουταλιές νερό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αυξάνουμε λίγο τη θερμοκρασία. Παρακολουθούμε προσεκτικά το χρώμα της καραμέλας - πρέπει να γίνει χρυσό-καφέ, αλλά προσέχουμε να μην καεί!

Μόλις η καραμέλα φτάσει στην επιθυμητή απόχρωση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι αλάτι, ακολουθούμενο από 70 ml κρέμας. Ανακατεύουμε έντονα για να αποφύγουμε την πήξη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 70 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους και τα ψιλοκομμένα φιστίκια και αραχίδες, αν επιλέξουμε να τα χρησιμοποιήσουμε. Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης
Τώρα που η καραμέλα κρυώνει, ας ασχοληθούμε με τη νόστιμη βάση. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέθουμε 350 γρ. μπισκότα ολικής αλέσεως. Μεταφέρουμε τα αλεσμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές κακάο και 1 κουταλάκι κανέλα. Ανακατεύουμε καλά για να διανέμουμε ομοιόμορφα τα υλικά.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα μπισκότα και ανακατεύουμε. Επενδύουμε τον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας διαμέτρου 21 εκ. με χαρτί ψησίματος. Διανέμουμε ομοιόμορφα το μείγμα μπισκότων στον πάτο της φόρμας και στα τοιχώματα, πιέζοντας καλά με τον πάτο ενός ποτηριού. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 10 λεπτά (ή απευθείας στην κατάψυξη για ταχύτερη ψύξη).

Βήμα 3: Προσθήκη της καραμέλας
Αφού η βάση σφίξει, ρίχνουμε την κρύα καραμέλα πάνω από το στρώμα μπισκότων. Διασφαλίζουμε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Βάζουμε ξανά τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει.

Βήμα 4: Προετοιμασία του πρώτου στρώματος σοκολάτας
Σε ένα μπολ, σπάζουμε 80 γρ. μαύρης σοκολάτας και προσθέτουμε 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά γάλα. Μπορείς να επιλέξεις τη μέθοδο του μπαιν-μαρί ή να λιώσεις τη σοκολάτα στο μικροκύμα. Αφού λιώσει, ρίχνουμε τη σοκολάτα πάνω από την καραμέλα στη φόρμα και βάζουμε ξανά στο ψυγείο.

Βήμα 5: Κρέμα τυριού
Για να αποκτήσουμε μια λεία και αφράτη κρέμα τυριού, αρχίζουμε λιώνοντας 100 γρ. λευκής σοκολάτας σε μπαιν-μαρί. Ενώ αυτή κρυώνει, υδροποιούμε 4 γρ. ζελατίνας σε μερικές κουταλιές κρύου νερού.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε 300 γρ. τυρί κότας με 100 γρ. κρέμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία πάστα. Προσθέτουμε σταδιακά τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και την υδροποιημένη ζελατίνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωριστά, χτυπάμε 150 ml κρέμας για σαντιγί με 1 κουταλάκι βανίλιας και την ενσωματώνουμε με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω στην κρέμα τυριού.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το στρώμα σοκολάτας και βάζουμε ξανά το κέικ στην κατάψυξη για να σφίξει.

Βήμα 6: Προετοιμασία του δεύτερου στρώματος σοκολάτας
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για να δημιουργήσουμε το δεύτερο στρώμα σοκολάτας, χρησιμοποιώντας 100 γρ. μαύρης σοκολάτας, 2 κουταλιές γάλα και 1 κουταλιά λάδι. Αφού η γλάσο κρυώσει για 15-20 λεπτά, ρίχνουμε πάνω από την σφιχτή κρέμα τυριού. Διασφαλίζουμε ότι είναι ομοιόμορφα επιπεδωμένη. Βάζουμε ξανά το κέικ στο ψυγείο.

Βήμα 7: Διακόσμηση
Μόλις το κέικ έχει σφίξει εντελώς, ήρθε η ώρα να το διακοσμήσουμε! Χτυπάμε 100 ml κρέμας για σαντιγί με ½ κουταλάκι ζάχαρης. Χρησιμοποιούμε ένα κορνέ για να δημιουργήσουμε μικρές μπαλίτσες σαντιγί στην επιφάνεια του κέικ. Προσθέτουμε μια καραμέλα Τόφιφει πάνω από κάθε μπαλίτσα για ένα εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα.

Συμβουλή του σεφ
Για να αποκτήσεις ένα τέλειο τσιζκέικ, βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά έχουν θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Επίσης, αν θέλεις να μειώσεις λίγο τις θερμίδες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις άπαχο τυρί κότας και ελαφριά κρέμα.

Νόστιμοι συνδυασμοί
Αυτό το τσιζκέικ ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι. Μπορείς να δοκιμάσεις να το σερβίρεις με μια σάλτσα από μούρα για μια νόστιμη αντίθεση ανάμεσα στη γλυκύτητα της σοκολάτας και την οξύτητα των φρούτων.

Διατροφικά οφέλη
Αν και είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, η μαύρη σοκολάτα και τα φιστίκια προσφέρουν διατροφικά οφέλη. Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ τα φιστίκια παρέχουν υγιεινές λιπαρές ουσίες και πρωτεΐνες. Αυτή η συνδυασμένη επιλογή μπορεί να είναι καλύτερη από πολλά άλλα επεξεργασμένα επιδόρπια.

Συμπερασματικά, το Τριπλή Σοκολατένια Τόφιφει Τσιζκέικ είναι ένα επιδόρπιο που αξίζει τον κόπο. Κακομάθε τον εαυτό σου και τους άλλους με αυτή τη νόστιμη συνταγή, και κάθε κομμάτι θα φέρει χαρά και συγκίνηση. Ίσως να γίνει το αγαπημένο σου επιδόρπιο! Καλή όρεξη!