Nuss- und Krantz-Kuchen

Nuss- und Krantz-Kuchen: Eine Attraktive Delikatesse für Ihre Kochzeit

Wenn Sie nach einem köstlichen Dessert suchen, das voller Texturen und Aromen ist, ist der Nuss- und Krantz-Kuchen die perfekte Wahl. Dieser Kuchen kombiniert einen weichen und feuchten Boden mit einer feinen Vanillecreme, die mit einem aromatisierten Karamellsirup beträufelt wird, und gipfelt in einer leichten und knusprigen Baisertorte mit einem Krantz-Topping. Ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das jeden Gast beeindrucken wird!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

Für den Boden:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 8 Esslöffel gemahlene Nüsse
- 1 Päckchen Backpulver

Für das Karamell:
- 200 g Zucker
- 50 g Butter

Für die Creme:
- 4 Eigelb
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Milch
- 3 Esslöffel Mehl
- 250 g Butter
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Baisertorte:
- 4 Eiweiße
- 220 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft

Für den Krantz:
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel gemahlene Nüsse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens:
Beginnen Sie, indem Sie die Eiweiße von den Eigelben trennen. Verwenden Sie eine große Schüssel, um die Eiweiße mit dem nach und nach hinzugefügten Zucker zu schlagen, wobei Sie einen elektrischen Mixer verwenden. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend ist. Fügen Sie dann die Eigelbe hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den gemahlenen Nüssen und heben Sie es mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimischung, wobei Sie darauf achten, die Luft nicht aus der Mischung zu drücken. Gießen Sie die Mischung in eine große Backform (28/38 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten lang. Überprüfen Sie, ob der Boden gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher verwenden – dieser sollte sauber herauskommen.

2. Zubereitung des Karamells:
In einem kleinen Topf den Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und warten, bis er karamellisiert. Es ist wichtig, nicht mit einem Löffel zu rühren, sondern den Topf vorsichtig zu schwenken, um ein gleichmäßiges Karamell zu erhalten. Wenn es goldbraun wird, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Butter hinzu, während Sie schnell umrühren, um sie zu integrieren. Mit einem Löffel den abgekühlten Boden mit diesem Karamellsirup beträufeln.

3. Zubereitung der Vanillecreme:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl vermischen. Fügen Sie 100 ml kalte Milch hinzu und mischen Sie gut, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie dann die restliche Milch zum Kochen und gießen Sie sie nach und nach über die Eigelbmasse, während Sie ständig rühren.

Die Creme bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Fügen Sie schließlich das Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie die Creme abkühlen. Wenn sie abgekühlt ist, die weiche Butter unterrühren und mixen, bis Sie eine schaumige Creme erhalten.

4. Zubereitung der Baisertorte:
Für die Baisertorte die Eiweiße mit dem Zucker und dem Zitronensaft schlagen, bis Sie eine feste Mischung erhalten. Dann den Behälter über ein Wasserbad stellen und weiter mit einem Schneebesen schlagen, bis die Baisertorte fest wird, etwa 7-10 Minuten. Es ist wichtig, geduldig zu sein und weiter zu mischen, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden.

5. Zubereitung des Krantz:
Eine Edelstahlschale mit Öl einfetten. Den Zucker karamellisieren, die Nüsse hinzufügen und schnell umrühren. Das Karamell in die Schale gießen und abkühlen lassen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, den Krantz mit einem Hammer zerbrechen.

6. Montage des Kuchens:
Teilen Sie den Boden horizontal in zwei. Legen Sie den ersten Teil auf eine Servierplatte, gießen Sie die Hälfte der Creme darauf, und legen Sie dann den zweiten Boden darauf. Fügen Sie die restliche Creme hinzu, gefolgt von der Baisertorte, und dekorieren Sie großzügig mit dem Krantz.

Lassen Sie den Kuchen für einige Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Praktische Tipps:
- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, eine feinere Textur für den Boden und die Creme zu erzielen.
- Karamell: Achten Sie auf den Karamellisierungsprozess! Wenn der Zucker zu dunkel wird, kann er bitter werden.
- Geschmacksvielfalt: Sie können experimentieren, indem Sie etwas Kakao in den Boden geben für einen Schokoladengeschmack oder die Nüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen für einen anderen Geschmack.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße für einen Geschmacks-Kontrast.

Nährwertinformationen:
Eine Portion (ein Stück) enthält ungefähr:
- Kalorien: 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Fette: 20 g
- Kohlenhydrate: 40 g

Häufig Gestellte Fragen:
- Kann ich natürliche Süßstoffe anstelle von Zucker verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Mengen anpassen, da Süßstoffe unterschiedliche Süßkraft haben.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Er hält sich gut im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Es ist am besten, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie nach einem schnellen und beeindruckenden Dessert suchen, ist der Nuss- und Krantz-Kuchen die ideale Wahl. Die Kombination von Texturen und Aromen macht dieses Rezept zu einer Delikatesse, die Sie mit Sicherheit wiederholen möchten! Viel Spaß beim Kochen!