Cevizli ve Krantz Kek

Cevizli ve Krantzlı Kek: Mutfak Zamanınızda Cazip Bir Lezzet

Lezzetli, dokular ve aromalarla dolu bir tatlı arıyorsanız, cevizli ve krantzlı kek mükemmel bir seçimdir. Bu kek, yumuşak ve nemli bir tabanı, ince bir vanilya kreması ile birleştirir, aromatik bir karamel şerbeti ile ıslatılır ve hafif ve gevrek bir beze ve krantz ile taçlandırılır. Herhangi bir misafiri etkileyecek gerçek bir mutfak şaheseri!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Portiyon Sayısı: 12

Malzemeler:

Taban İçin:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
- 1 paket kabartma tozu

Karamel İçin:
- 200 g şeker
- 50 g tereyağı

Krema İçin:
- 4 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 400 ml süt
- 3 yemek kaşığı un
- 250 g tereyağı
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü

Beze İçin:
- 4 yumurta akı
- 220 g şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu

Krantz İçin:
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Adım Adım Hazırlama

1. Tabanın Hazırlanması:
Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırarak başlayın. Yumurtaların aklarını büyük bir kasede, yavaş yavaş eklenen şeker ile elektrikli bir mikserle çırpın. Karışım sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Ardından yumurta sarılarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Unu, kabartma tozunu ve çekilmiş cevizleri eleyin, ardından bu karışımı yumurta karışımına bir spatula yardımıyla ekleyin, havayı dışarı çıkarmamaya dikkat edin. Karışımı büyük bir tepsiye (28/38 cm) dökün ve 180 derece Celsius'ta yaklaşık 25 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - kürdan temiz çıkmalıdır.

2. Karamelin Hazırlanması:
Küçük bir tencerede, şekeri kısık ateşte koyun ve karamelize olmasını bekleyin. Kaşıkla karıştırmamak, bunun yerine tencereyi hafifçe döndürmek önemlidir, böylece eşit bir karamel elde edersiniz. Altın rengi aldığında, tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, hızlıca karıştırarak karıştırın. Bir kaşık yardımıyla, soğuyan tabanı bu karamel şerbeti ile ıslatın.

3. Vanilyalı Krema Hazırlığı:
Bir kasede yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri ve un ile karıştırın. 100 ml soğuk süt ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Ardından, kalan sütü kaynatın ve bunu yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak.

Kremayı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Son olarak, vanilya özünü ekleyin ve kremanın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, yumuşak tereyağını ekleyin ve köpüklü bir krema elde edene kadar çırpın.

4. Bezenin Hazırlığı:
Beze için, yumurta aklarını şeker ve limon suyu ile çırpın, sert bir karışım elde edene kadar. Ardından, kabı benmari usulü pişirin ve beze sertleşene kadar çırpmaya devam edin, yaklaşık 7-10 dakika. Kristallerin oluşumunu önlemek için sabırlı olun ve karıştırmaya devam edin.

5. Krantzın Hazırlığı:
Bir çelik tepsiyi yağ ile yağlayın. Şekeri karamelize edin, cevizleri ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karameli tepsiye dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, krantzı bir çekiç yardımıyla kırın.

6. Kekin Montajı:
Tabanı yatay olarak ikiye kesin. İlk parçayı bir servis tabağına koyun, kremanın yarısını dökün, ardından ikinci tabanı yerleştirin. Kalan kremayı ekleyin, ardından yumurta akı bezesini ekleyin ve krantz ile cömertçe süsleyin.

Keki birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin, böylece tatların mükemmel bir şekilde karışmasına izin verin.

Pratik İpuçları:
- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, taban ve krema için daha pürüzsüz bir doku elde etmeye yardımcı olur.
- Karamel: Karamelizasyon sürecine dikkat edin! Şeker çok koyulaşırsa acılaşabilir.
- Tatlı Çeşitliliği: Kekin içine biraz kakao ekleyerek çikolata aroması elde edebilir veya cevizleri fındık veya badem ile değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis: Bu kek, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Beslenme Bilgileri:
Bir porsiyon (bir dilim) yaklaşık olarak:
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 40 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanabilir miyim?
Evet, ama miktarları ayarlamanız gerekir çünkü tatlandırıcıların tatlandırma güçleri farklıdır.
- Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır. Kurumasını önlemek için üzerini streç film ile örtmek en iyisidir.

Hızlı ve etkileyici bir tatlı arıyorsanız, cevizli ve krantzlı kek ideal bir seçimdir. Dokuların ve tatların birleşimi, bu tarifi kesinlikle tekrar edeceğiniz bir lezzet haline getiriyor! Afiyet olsun!