Karamellcreme-Kuchen mit Schlagsahne

Karamellcreme- und Schlagsahnekuchen – Ein Unvergessliches Vergnügen

Wer liebt keinen fluffigen Kuchen mit einer köstlichen Creme, die Ihre Sinne erfreut? Dieses Rezept für einen Kuchen mit Karamellcreme und Schlagsahne eignet sich perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um den Gesichtern Ihrer Lieben ein Lächeln zu entlocken. Mit einem weichen, aromatischen Boden und einer samtigen Creme wird dieser Kuchen sicherlich zum Favoriten aller. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Rumessenz
- Eine Prise Salz

Für die Karamellcreme:
- 550 ml Milch
- 200 g Zucker
- 4 und 1/2 Esslöffel Speisestärke
- 150 g Butter (80 % Fett)
- 2 Teelöffel Rumessenz

Für die Schlagsahne:
- 200 ml flüssige Sahne
- 100 g dicke Landcreme
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Kakao zur Dekoration

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Ofen vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da ein gut vorgeheizter Ofen hilft, dass der Boden gleichmäßig aufgeht und fluffig wird.

2. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl etwa 5 Minuten lang mixen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Das Backpulver, die Rumessenz, den Kakao und das gesiebte Mehl hinzufügen. Gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

3. Eiweiß vorbereiten: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen luftigen Boden zu erzielen. Stelle sicher, dass die Schüssel sauber und trocken ist, damit das Eiweiß richtig geschlagen werden kann.

4. Kombination der Mischungen: Verwende einen Spatel, um das Eiweiß vorsichtig in die Eigelbmasse zu falten. Dies solltest du mit sanften, kreisenden Bewegungen tun, um die Luft im Eiweiß zu erhalten.

5. Backen des Bodens: Du kannst wählen, ob du den Boden ganz backen oder in zwei Böden teilen möchtest. Wenn du dich für zwei Böden entscheidest, teile die Mischung gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf. Fette eine 24/37 cm große Backform mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Die erste Hälfte der Mischung in die Form gießen, glatt streichen und 10 Minuten backen. Wenn sie fertig ist, abkühlen lassen. Wiederhole dasselbe mit dem zweiten Boden.

Schritt 2: Zubereitung der Karamellcreme

1. Speisestärke mischen: In einer Schüssel etwas Milch mit der Speisestärke vermischen, um Klumpen zu vermeiden.

2. Zucker karamellisieren: In einem Topf mit dickem Boden den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun ist. Hier ist es wichtig, auf den Dampf zu achten, da er sehr heiß sein kann.

3. Milch hinzufügen: Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Hitze reduzieren und die restliche Milch hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Creme eindicken: Die Mischung aus Speisestärke hinzufügen und weiter rühren, bis die Creme die Konsistenz eines Puddings erreicht. Sobald sie fertig ist, die Creme vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.

5. Creme vollenden: Wenn die Creme abgekühlt ist, die Essenz und die Zimmertemperaturbutter hinzufügen. Sanft mixen, um eine glatte und homogene Creme zu erhalten.

Schritt 3: Zubereitung der Schlagsahne

1. Zutaten mischen: In einer Schüssel die flüssige Sahne, die kalte dicke Sahne und den Puderzucker hinzufügen. Bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine feste Schaumkrone entsteht. Dies verleiht deinem Kuchen eine leichte Textur.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens

1. Vollständige Montage: Lege die erste Schicht des Bodens auf eines der Backpapiere. Die Karamellcreme gleichmäßig darauf verteilen, dann vorsichtig die zweite Schicht des Bodens darauflegen und leicht andrücken.

2. Dekoration mit Schlagsahne: Die Schlagsahne oben auftragen und mit einem Spatel glatt streichen.

3. Kuchen kühlen: Den Kuchen in eine Form geben und 4-5 Stunden oder idealerweise über Nacht kühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich perfekt zu verbinden.

Schritt 5: Servieren

1. Portionieren: Wenn der Kuchen gut gekühlt ist, kannst du ihn portionieren. Mit Kakao bestäuben für ein elegantes Aussehen und einen zusätzlichen Geschmack.

2. Serviervorschläge: Du kannst diesen Kuchen mit warmer Schokoladensauce oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen Kontrast von Texturen und Temperaturen zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Glutenfreie Variante: Du kannst das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Speisestärke für eine glutenfreie Variante ersetzen.
- Geschmack bereichern: Du kannst eine Prise Zimt zur Karamellcreme hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Schokoladencreme: Wenn du ein Schokoladenfan bist, kannst du die Karamellcreme durch eine einfache Schokoladencreme oder eine Schokoladenganache ersetzen.

Nährstoffvorteile

Obwohl dieser Kuchen als dekadentes Dessert angesehen werden kann, bieten seine Zutaten auch ernährungsphysiologische Vorteile. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und Butter liefert gesunde Fette, wenn sie in Maßen konsumiert wird. Durch die Verwendung hochwertiger Zutaten, wie z.B. Landcreme, kannst du dieses Dessert in eine gesündere Wahl verwandeln.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Zuckerart verwenden?
Ja, du kannst braunen Zucker oder Kokoszucker für einen karamellisierten Geschmack verwenden.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

3. Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Leider ist dieses Rezept nicht vegan, aber du kannst nach einem ähnlichen veganen Kuchenrezept suchen.

Fazit

Dieser Karamellcreme- und Schlagsahnekuchen ist nicht nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Texturen und Aromen in perfekter Harmonie vereint. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, es ist unmöglich, sich nicht in ihn zu verlieben. Also, zögere nicht! Zieh deine Schürze an und genieße den Kochprozess! Guten Appetit!