Prajitura cu crema caramel si frisca

Prajitura cu Crema Caramel si Frisca – Un Deliciu de Neuitat

Cine nu adoră o prăjitură pufoasă cu o cremă delicioasă, care să îți încânte simțurile? Această rețetă de prăjitură cu cremă caramel și frișcă este perfectă pentru a fi pregătită fie pentru o ocazie specială, fie pur și simplu pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi. Cu un blatul moale, aromat și o cremă catifelată, această prăjitură va deveni cu siguranță favorita tuturor. Să începem!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 20 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 4 linguri ulei
- 3 linguri cacao
- 2 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt
- 2 lingurițe esență de rom
- Un praf de sare

Pentru crema caramel:
- 550 ml lapte
- 200 g zahăr
- 4 linguri și 1/2 de amidon
- 150 g unt (80% grăsime)
- 2 lingurițe esență de rom

Pentru frișcă:
- 200 ml frișcă lichidă
- 100 g smântână groasă de țară
- 1 lingură zahăr pudră
- 1 lingură cacao pentru decor

Preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Încălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Aceasta este o etapă esențială, deoarece un cuptor bine încălzit va ajuta blatul să crească uniform și să devină pufos.

2. Mixarea ingredientelor: Într-un bol mare, mixează galbenusurile cu zahărul și uleiul timp de aproximativ 5 minute, până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Adaugă praful de copt, esența de rom, cacaoa și făina cernute. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă.

3. Pregătirea albușurilor: Într-un alt bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Acesta este un pas crucial pentru a obține un blat aerat. Asigură-te că bolul este curat și uscat, pentru a permite albușurilor să se mixeze corect.

4. Îmbinarea compozițiilor: Folosește o spatulă pentru a încorpora albușurile în compoziția de galbenusuri. Fă acest lucru cu mișcări ușoare și circulare, pentru a păstra aerul din albușuri.

5. Coacerea blatului: Poți alege să coace blatul întreg sau să-l împarți în două foi. Dacă optezi pentru două foi, împarte compoziția în mod egal în două boluri. Ungem o tavă de 24/37 cm cu margarină și o tapetăm cu hârtie de copt. Toarnă prima jumătate de compoziție în tavă, nivelează și coace timp de 10 minute. Când este gata, lasă să se răcească. Procedează la fel cu cealaltă foaie.

Pasul 2: Prepararea cremei caramel

1. Amestecarea amidonului: Într-un bol, amestecă puțin lapte cu amidonul pentru a evita formarea de cocoloașe.

2. Caramelizarea zahărului: Într-o cratiță cu fundul mai gros, caramelizează zahărul până devine auriu. Aici, este important să ai grijă la aburi, deoarece pot fi foarte fierbinți.

3. Adăugarea laptelui: Odată ce zahărul s-a caramelizat, redu focul și adaugă restul de lapte. Amestecă ușor până când zahărul este complet topit.

4. Îngroșarea cremei: Adaugă amestecul de amidon și continuă să amesteci până când crema se îngroașă ca o budincă. Odată ce este gata, ia crema de pe foc și acoperă-o cu folie pentru a preveni formarea unei crusti.

5. Finalizarea cremei: Când crema s-a răcit, adaugă esența și untul de la temperatura camerei. Mixează ușor pentru a obține o cremă fină și omogenă.

Pasul 3: Prepararea frișcăi

1. Mixarea ingredientelor: Într-un bol, adaugă frișca lichidă, smântâna rece și zahărul pudră. Mixează la viteză mare până obții o spumă fermă. Aceasta va adăuga o textură ușoară prăjiturii tale.

Pasul 4: Asamblarea prăjiturii

1. Întreaga asamblare: Așează prima foaie de blat pe una dintre hârtiile de copt. Întinde crema caramel uniform peste aceasta, apoi așează cu grijă a doua foaie de blat și presează ușor.

2. Decorațiunea cu frișcă: Pune frișca deasupra și nivelează cu o spatulă.

3. Răcirea prăjiturii: Pune prăjitura într-o tavă și dă-o la rece timp de 4-5 ore sau, ideal, peste noapte. Acest pas este esențial pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.

Pasul 5: Servirea

1. Portionare: Când prăjitura este bine răcită, o poți porționa. Presară cacao deasupra pentru un aspect elegant și un plus de aromă.

2. Sugestii de servire: Poți servi această prăjitură cu un sos de ciocolată caldă sau o cupă de înghețată de vanilie, pentru un contrast de texturi și temperaturi.

Sfaturi utile

- Varianta fără gluten: Poți înlocui făina cu o combinație de făină de migdale și amidon de porumb pentru o variantă fără gluten.
- Îmbogățirea gustului: Poți adăuga un praf de scorțișoară în crema caramel pentru un plus de aromă.
- Crema de ciocolată: Dacă ești un fan al ciocolatei, poți înlocui crema caramel cu o cremă de ciocolată simplă sau o ganache de ciocolată.

Beneficii nutriționale

Deși această prăjitură poate fi considerată un desert decadent, ingredientele sale oferă și beneficii nutriționale. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar untul aduce grăsimi sănătoase atunci când este consumat cu moderație. Folosind ingrediente de calitate, precum smântâna de țară, poți transforma acest desert într-o alegere mai sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de zahăr?
Da, poți folosi zahăr brun sau zahăr de cocos pentru un gust mai caramelizat.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.

3. Este această prăjitură potrivită pentru vegani?
Din păcate, această rețetă nu este vegană, dar poți căuta o variantă de prăjitură vegană similară.

Concluzie

Această prăjitură cu cremă caramel și frișcă nu este doar un desert; este o experiență culinară care îmbină texturi și arome într-o armonie perfectă. Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, este imposibil să nu te îndrăgostești de ea. Așadar, nu mai sta pe gânduri! Pune-ți șorțul și bucură-te de procesul de gătit! Poftă bună!