Gâteau à la crème caramel et à la chantilly

Gâteau à la Crème Caramel et à la Crème Fouettée – Un Délice Inoubliable

Qui n'aime pas un gâteau moelleux avec une crème délicieuse qui ravit vos sens ? Cette recette de gâteau à la crème caramel et à la crème fouettée est parfaite pour être préparée pour une occasion spéciale ou simplement pour faire sourire les visages de vos proches. Avec une base douce et aromatique et une crème veloutée, ce gâteau deviendra sûrement le favori de tous. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café d'essence de rhum
- Une pincée de sel

Pour la crème caramel :
- 550 ml de lait
- 200 g de sucre
- 4 et 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 150 g de beurre (80 % de matière grasse)
- 2 cuillères à café d'essence de rhum

Pour la crème fouettée :
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. C'est une étape essentielle, car un four bien chauffé aidera la base à lever uniformément et à devenir moelleuse.

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'huile pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Ajoutez la levure chimique, l'essence de rhum, le cacao et la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

3. Préparation des blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. C'est une étape cruciale pour obtenir une base aérée. Assurez-vous que le bol est propre et sec pour permettre aux blancs d'œufs de bien se mélanger.

4. Combinaison des mélanges : Utilisez une spatule pour incorporer doucement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes. Faites-le avec des mouvements légers et circulaires pour préserver l'air dans les blancs.

5. Cuisson de la base : Vous pouvez choisir de cuire la base entière ou de la diviser en deux couches. Si vous optez pour deux couches, divisez la préparation de manière égale dans deux bols. Graissez un moule de 24/37 cm avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la première moitié de la préparation dans le moule, nivelez et faites cuire pendant 10 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir. Répétez la même chose avec la deuxième couche.

Étape 2 : Préparation de la crème caramel

1. Mélange de fécule : Dans un bol, mélangez un peu de lait avec la fécule pour éviter la formation de grumeaux.

2. Caramélisation du sucre : Dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ici, il est important de faire attention à la vapeur, car elle peut être très chaude.

3. Ajout du lait : Une fois le sucre caramélisé, réduisez le feu et ajoutez le reste du lait. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Épaississement de la crème : Ajoutez le mélange de fécule et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding. Une fois prête, retirez la crème du feu et couvrez-la de film plastique pour éviter la formation d'une croûte.

5. Finalisation de la crème : Lorsque la crème a refroidi, ajoutez l'essence et le beurre à température ambiante. Mélangez doucement pour obtenir une crème lisse et homogène.

Étape 3 : Préparation de la crème fouettée

1. Mélange des ingrédients : Dans un bol, ajoutez la crème liquide, la crème épaisse et le sucre glace. Battez à haute vitesse jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cela ajoutera une texture légère à votre gâteau.

Étape 4 : Assemblage du gâteau

1. Assemblage complet : Placez la première couche de la base sur l'un des papiers sulfurisés. Étalez la crème caramel uniformément dessus, puis placez délicatement la deuxième couche de la base par-dessus et pressez légèrement.

2. Décoration avec la crème fouettée : Étalez la crème fouettée sur le dessus et nivelez avec une spatule.

3. Refroidissement du gâteau : Placez le gâteau dans un moule et réfrigérez pendant 4-5 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Étape 5 : Service

1. Portionner : Lorsque le gâteau est bien refroidi, vous pouvez le portionner. Saupoudrez de cacao sur le dessus pour un aspect élégant et une saveur supplémentaire.

2. Suggestions de service : Vous pouvez servir ce gâteau avec une sauce au chocolat chaud ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de températures.

Conseils utiles

- Version sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine par un mélange de farine d'amande et de fécule de maïs pour une version sans gluten.
- Enrichir la saveur : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la crème caramel pour un goût supplémentaire.
- Crème au chocolat : Si vous êtes un fan de chocolat, vous pouvez remplacer la crème caramel par une crème au chocolat simple ou une ganache au chocolat.

Bienfaits nutritionnels

Bien que ce gâteau puisse être considéré comme un dessert décadent, ses ingrédients offrent également des bienfaits nutritionnels. Les œufs sont une excellente source de protéines, et le beurre apporte des graisses saines lorsqu'il est consommé avec modération. En utilisant des ingrédients de qualité, comme la crème de ferme, vous pouvez transformer ce dessert en un choix plus sain.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco pour un goût plus caramélisé.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
Malheureusement, cette recette n'est pas végétalienne, mais vous pouvez chercher une recette de gâteau végétalien similaire.

Conclusion

Ce gâteau à la crème caramel et à la crème fouettée n'est pas seulement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui mêle textures et saveurs en parfaite harmonie. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il est impossible de ne pas en tomber amoureux. Alors, n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier et profitez du processus de cuisson ! Bon appétit !