Торт с карамельным кремом и взбитыми сливками

Торт с карамельным кремом и взбитыми сливками – Незабываемое лакомство

Кто не обожает воздушный торт с восхитительным кремом, который радует ваши чувства? Этот рецепт торта с карамельным кремом и взбитыми сливками идеально подходит как для особого случая, так и просто для того, чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких. С мягким, ароматным бисквитом и бархатным кремом этот торт определенно станет любимым у всех. Давайте начнем!

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для бисквита:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки какао
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки ромовой эссенции
- Щепотка соли

Для карамельного крема:
- 550 мл молока
- 200 г сахара
- 4,5 столовые ложки крахмала
- 150 г масла (80% жира)
- 2 чайные ложки ромовой эссенции

Для взбитых сливок:
- 200 мл жидких сливок
- 100 г густых деревенских сливок
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 столовая ложка какао для украшения

Приготовление

Шаг 1: Приготовление бисквита

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C. Это важный шаг, так как хорошо разогретая духовка поможет бисквиту равномерно подняться и стать воздушным.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске взбейте желтки с сахаром и маслом в течение примерно 5 минут, пока смесь не станет пенистой и светлой. Добавьте разрыхлитель, ромовую эссенцию, какао и просеянную муку. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

3. Подготовка белков: В другой миске взбейте белки с щепоткой соли, пока не получите крепкую пену. Это критически важный шаг для получения воздушного бисквита. Убедитесь, что миска чистая и сухая, чтобы белки хорошо взбились.

4. Объединение составов: Используйте лопатку, чтобы аккуратно ввести белки в желтковую массу. Делайте это легкими круговыми движениями, чтобы сохранить воздух в белках.

5. Выпекание бисквита: Вы можете выбрать, выпекать ли бисквит целиком или разделить его на два коржа. Если вы выбираете два коржа, разделите массу поровну на две миски. Смажьте форму 24/37 см маслом и выложите пергаментом. Вылейте первую половину массы в форму, разровняйте и выпекайте 10 минут. Когда будет готово, дайте остыть. Повторите то же самое с другим коржом.

Шаг 2: Приготовление карамельного крема

1. Смешивание крахмала: В миске смешайте немного молока с крахмалом, чтобы избежать образования комков.

2. Карамелизация сахара: В кастрюле с толстым дном карамелизируйте сахар до золотистого цвета. Здесь важно быть осторожным с паром, так как он может быть очень горячим.

3. Добавление молока: Как только сахар карамелизируется, уменьшите огонь и добавьте оставшееся молоко. Осторожно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

4. Загущение крема: Добавьте смесь с крахмалом и продолжайте мешать, пока крем не загустеет, как пудинг. Когда он будет готов, снимите крем с огня и накройте пленкой, чтобы избежать образования корки.

5. Завершение крема: Когда крем остынет, добавьте эссенцию и масло комнатной температуры. Легко взбейте, чтобы получить гладкий и однородный крем.

Шаг 3: Приготовление взбитых сливок

1. Смешивание ингредиентов: В миске добавьте жидкие сливки, холодные деревенские сливки и сахарную пудру. Взбивайте на высокой скорости, пока не получите крепкую пену. Это придаст вашему торту легкую текстуру.

Шаг 4: Сборка торта

1. Полная сборка: Положите первый корж на один из пергаментных листов. Равномерно распределите карамельный крем сверху, затем аккуратно положите второй корж и слегка прижмите.

2. Украшение взбитыми сливками: Нанесите взбитые сливки сверху и выровняйте шпателем.

3. Охлаждение торта: Поместите торт в форму и уберите в холодильник на 4-5 часов или, желательно, на ночь. Этот шаг критически важен, чтобы вкусы идеально смешались.

Шаг 5: Подача

1. Порционирование: Когда торт хорошо остынет, вы можете его нарезать. Посыпьте сверху какао для элегантного вида и дополнительного вкуса.

2. Предложения по подаче: Вы можете подать этот торт с горячим шоколадным соусом или шариком ванильного мороженого, чтобы создать контраст текстур и температур.

Полезные советы

- Безглютеновая версия: Вы можете заменить муку смесью миндальной муки и кукурузного крахмала для безглютеновой версии.
- Укрепление вкуса: Вы можете добавить щепотку корицы в карамельный крем для дополнительного аромата.
- Шоколадный крем: Если вы любите шоколад, вы можете заменить карамельный крем простым шоколадным кремом или шоколадной ганашей.

Пищевая ценность

Хотя этот торт можно считать декадентским десертом, его ингредиенты также предлагают пищевую ценность. Яйца являются отличным источником белка, а масло приносит полезные жиры, когда употребляется в умеренных количествах. Используя качественные ингредиенты, вы можете превратить этот десерт в более здоровый выбор.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сахара?
Да, вы можете использовать коричневый сахар или кокосовый сахар для более карамелизированного вкуса.

2. Как я могу сохранить торт?
Торт хорошо сохраняется в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

3. Этот торт подходит для веганов?
К сожалению, этот рецепт не является веганским, но вы можете поискать аналогичный веганский вариант торта.

Заключение

Этот торт с карамельным кремом и взбитыми сливками – это не просто десерт; это кулинарный опыт, который сочетает текстуры и ароматы в идеальной гармонии. Будь то для особого случая или просто для собственного удовольствия, невозможно не влюбиться в него. Так что не раздумывайте больше! Наденьте свой фартук и наслаждайтесь процессом готовки! Приятного аппетита!