Torta con crema al caramello e panna montata

Torta con Crema Caramello e Panna Montata – Una Delizia Indimenticabile

Chi non ama una torta soffice con una crema deliziosa che delizia i tuoi sensi? Questa ricetta della torta con crema di caramello e panna montata è perfetta per essere preparata per un'occasione speciale o semplicemente per far sorridere i volti dei tuoi cari. Con una base morbida, aromatica e una crema vellutata, questa torta diventerà sicuramente la preferita di tutti. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di olio
- 3 cucchiai di cacao
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di estratto di rum
- Un pizzico di sale

Per la crema di caramello:
- 550 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 4 e 1/2 cucchiai di amido di mais
- 150 g di burro (80% di grassi)
- 2 cucchiaini di estratto di rum

Per la panna montata:
- 200 ml di panna liquida
- 100 g di panna densa
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao per decorare

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base

1. Preriscaldare il forno: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Questo è un passaggio essenziale, poiché un forno ben riscaldato aiuterà la base a lievitare uniformemente e a diventare soffice.

2. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero e l'olio per circa 5 minuti, fino a quando il composto diventa spumoso e chiaro. Aggiungi il lievito in polvere, l'estratto di rum, il cacao e la farina setacciata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

3. Preparazione degli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Questo è un passaggio cruciale per ottenere una base ariosa. Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta per consentire agli albumi di montare correttamente.

4. Combinazione dei composti: Usa una spatola per incorporare delicatamente gli albumi nel composto di tuorli. Fai questo con movimenti leggeri e circolari per mantenere l'aria negli albumi.

5. Cottura della base: Puoi scegliere di cuocere la base intera o di dividerla in due strati. Se opti per due strati, dividi il composto equamente in due ciotole. Imburra una teglia di 24/37 cm e rivestila con carta da forno. Versa la prima metà del composto nella teglia, livella e cuoci per 10 minuti. Quando è pronta, lascia raffreddare. Procedi allo stesso modo con l'altro strato.

Passo 2: Preparazione della crema di caramello

1. Mescolare l'amido: In una ciotola, mescola un po' di latte con l'amido per evitare la formazione di grumi.

2. Caramelizzazione dello zucchero: In una casseruola a fondo spesso, caramellizza lo zucchero fino a quando diventa dorato. Qui è importante prestare attenzione al vapore, poiché può essere molto caldo.

3. Aggiunta del latte: Una volta che lo zucchero si è caramellato, abbassa la fiamma e aggiungi il restante latte. Mescola delicatamente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

4. Addensamento della crema: Aggiungi la miscela di amido e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa come un budino. Una volta pronta, togli la crema dal fuoco e coprila con pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosta.

5. Completamento della crema: Quando la crema si è raffreddata, aggiungi l'essenza e il burro a temperatura ambiente. Mescola delicatamente per ottenere una crema liscia e omogenea.

Passo 3: Preparazione della panna montata

1. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, aggiungi la panna liquida, la panna fredda e lo zucchero a velo. Monta ad alta velocità fino a ottenere una schiuma ferma. Questo darà una consistenza leggera alla tua torta.

Passo 4: Assemblaggio della torta

1. Assemblaggio completo: Posiziona il primo strato della base su uno dei fogli di carta da forno. Stendi uniformemente la crema di caramello sopra, poi posiziona con attenzione il secondo strato della base sopra e premi delicatamente.

2. Decorazione con panna montata: Metti la panna montata sopra e livella con una spatola.

3. Raffreddamento della torta: Metti la torta in una teglia e riponila in frigorifero per 4-5 ore o, idealmente, tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per consentire ai sapori di mescolarsi perfettamente.

Passo 5: Servire

1. Porzionare: Quando la torta è ben raffreddata, puoi porzionarla. Spolvera di cacao sopra per un aspetto elegante e un sapore extra.

2. Suggerimenti per la servitura: Puoi servire questa torta con una salsa di cioccolato caldo o una pallina di gelato alla vaniglia, per un contrasto di consistenze e temperature.

Consigli utili

- Versione senza glutine: Puoi sostituire la farina con una combinazione di farina di mandorle e amido di mais per una versione senza glutine.
- Arricchire il sapore: Puoi aggiungere un pizzico di cannella alla crema di caramello per un sapore in più.
- Crema di cioccolato: Se sei un amante del cioccolato, puoi sostituire la crema di caramello con una semplice crema di cioccolato o una ganache di cioccolato.

Benefici nutrizionali

Sebbene questa torta possa essere considerata un dessert decadente, i suoi ingredienti offrono anche benefici nutrizionali. Le uova sono un'eccellente fonte di proteine e il burro fornisce grassi sani se consumato con moderazione. Utilizzando ingredienti di qualità, come la panna di campagna, puoi trasformare questo dessert in una scelta più sana.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di zucchero?
Sì, puoi usare zucchero di canna o zucchero di cocco per un gusto più caramellato.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva molto bene in frigorifero, coperta, per 3-4 giorni.

3. Questa torta è adatta ai vegani?
Sfortunatamente, questa ricetta non è vegana, ma puoi cercare una ricetta di torta vegana simile.

Conclusione

Questa torta con crema di caramello e panna montata non è solo un dessert; è un'esperienza culinaria che combina consistenze e sapori in perfetta armonia. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, è impossibile non innamorarsi di essa. Quindi, non esitare! Indossa il tuo grembiule e goditi il processo di cucina! Buon appetito!