Ciasto z kremem karmelowym i bitą śmietaną

Ciasto z kremem karmelowym i bitą śmietaną – niezapomniany przysmak

Kto nie uwielbia puszystego ciasta z pysznym kremem, które zachwyca zmysły? Ten przepis na ciasto z kremem karmelowym i bitą śmietaną jest idealny na specjalną okazję lub po prostu, aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich. Z miękkim, aromatycznym biszkoptem i aksamitnym kremem, to ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki aromatu rumowego
- Szczypta soli

Na krem karmelowy:
- 550 ml mleka
- 200 g cukru
- 4 ½ łyżki skrobi
- 150 g masła (80% tłuszczu)
- 2 łyżeczki aromatu rumowego

Na bitą śmietanę:
- 200 ml śmietany
- 100 g gęstej śmietany wiejskiej
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka kakao do dekoracji

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzewanie piekarnika: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. To kluczowy krok, ponieważ dobrze nagrzany piekarnik pomoże biszkoptowi równomiernie wyrosnąć i stać się puszystym.

2. Mieszanie składników: W dużej misce ubij żółtka z cukrem i olejem przez około 5 minut, aż masa stanie się puszysta i jasna. Dodaj przesiany proszek do pieczenia, aromat rumowy, kakao i mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.

3. Przygotowanie białek: W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. To kluczowy krok, aby biszkopt był lekki. Upewnij się, że miska jest czysta i sucha, aby białka dobrze się ubiły.

4. Łączenie mas: Użyj szpatułki, aby delikatnie połączyć białka z masą żółtkową. Rób to delikatnie, aby nie stracić powietrza z białek.

5. Pieczenie biszkoptu: Możesz zdecydować się na pieczenie całego biszkoptu lub podzielić go na dwie blaty. Jeśli wybierzesz dwa blaty, podziel masę równo na dwie miski. Natłuść formę 24/37 cm masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej pierwszą połowę masy do formy, wyrównaj i piecz przez 10 minut. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia. Postępuj tak samo z drugim blatem.

Krok 2: Przygotowanie kremu karmelowego

1. Mieszanie skrobi: W misce wymieszaj trochę mleka z skrobią, aby uniknąć grudek.

2. Karmelizowanie cukru: W garnku z grubym dnem karmelizuj cukier, aż stanie się złoty. Uważaj na parę, ponieważ może być bardzo gorąca.

3. Dodawanie mleka: Gdy cukier się skarmelizuje, zmniejsz ogień i dodaj resztę mleka. Delikatnie mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

4. Zagęszczanie kremu: Dodaj mieszankę skrobi i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje jak budyń. Gdy będzie gotowy, zdejmij krem z ognia i przykryj folią, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

5. Finalizacja kremu: Gdy krem ostygnie, dodaj aromat i masło w temperaturze pokojowej. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać gładki i jednolity krem.

Krok 3: Przygotowanie bitej śmietany

1. Mieszanie składników: W misce dodaj śmietanę, zimną śmietanę wiejską i cukier puder. Miksuj na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę. To doda lekkiej tekstury Twojemu ciastu.

Krok 4: Składanie ciasta

1. Całe składanie: Połóż pierwszy blat na jednym z papierów do pieczenia. Równomiernie rozprowadź krem karmelowy na tym blacie, następnie ostrożnie połóż drugi blat i lekko dociśnij.

2. Dekoracja bitą śmietaną: Nałóż bitą śmietanę na wierzch i wyrównaj szpatułką.

3. Chłodzenie ciasta: Umieść ciasto w formie i wstaw do lodówki na 4-5 godzin lub najlepiej na całą noc. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły się idealnie połączyć.

Krok 5: Serwowanie

1. Porcjowanie: Gdy ciasto dobrze ostygnie, możesz je pokroić. Posyp kakao na wierzchu dla eleganckiego wyglądu i dodatkowego smaku.

2. Sugestie serwowania: To ciasto możesz podać z ciepłym sosem czekoladowym lub gałką lodów waniliowych, aby uzyskać kontrast tekstur i temperatur.

Przydatne wskazówki

- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę mieszanką mąki migdałowej i skrobi kukurydzianej, aby uzyskać wersję bezglutenową.
- Wzbogacenie smaku: Możesz dodać szczyptę cynamonu do kremu karmelowego dla dodatkowego aromatu.
- Krem czekoladowy: Jeśli jesteś fanem czekolady, możesz zastąpić krem karmelowy prostym kremem czekoladowym lub ganachem czekoladowym.

Korzyści odżywcze

Mimo że to ciasto można uznać za dekadencki deser, jego składniki oferują również korzyści odżywcze. Jajka są doskonałym źródłem białka, a masło dostarcza zdrowych tłuszczów, gdy jest spożywane z umiarem. Używając składników wysokiej jakości, takich jak wiejska śmietana, możesz przekształcić ten deser w zdrowszy wybór.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru?
Tak, możesz użyć brązowego cukru lub cukru kokosowego dla bardziej karmelowego smaku.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni.

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan?
Niestety, ten przepis nie jest wegański, ale możesz poszukać podobnej wegańskiej wersji ciasta.

Podsumowanie

To ciasto z kremem karmelowym i bitą śmietaną to nie tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy tekstury i smaki w doskonałej harmonii. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, niemożliwe jest, aby się w nim nie zakochać. Więc nie czekaj dłużej! Załóż fartuch i ciesz się procesem gotowania! Smacznego!