Κέικ με κρέμα καραμέλας και σαντιγί

Κέικ με Κρέμα Καραμέλας και Σαντιγί – Μια Αξέχαστη Λαχτάρα

Ποιος δεν αγαπά ένα αφράτο κέικ με μια νόστιμη κρέμα που να ενθουσιάζει τις αισθήσεις; Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα καραμέλας και σαντιγί είναι τέλεια για να ετοιμαστεί είτε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Με μια μαλακή, αρωματική βάση και μια βελούδινη κρέμα, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο όλων. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα ρούμι
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα καραμέλας:
- 550 ml γάλα
- 200 g ζάχαρη
- 4 κουταλιές και ½ άμυλο
- 150 g βούτυρο (80% λιπαρά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού άρωμα ρούμι

Για τη σαντιγί:
- 200 ml υγρής κρέμας
- 100 g παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά κακάο για διακόσμηση

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Προθέρμανση του φούρνου: Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτή είναι μια κρίσιμη διαδικασία, καθώς ένας καλά προθερμασμένος φούρνος θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει ομοιόμορφα και να γίνει αφράτη.

2. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το λάδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το άρωμα ρούμι, το κακάο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Προετοιμασία των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό, ώστε τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά.

4. Συνδυασμός των συνθέσεων: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα ασπράδια στη σύνθεση των κρόκων. Κάντε το αυτό με απαλές και κυκλικές κινήσεις, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

5. Ψήσιμο της βάσης: Μπορείτε να επιλέξετε να ψήσετε ολόκληρη τη βάση ή να τη χωρίσετε σε δύο φύλλα. Αν επιλέξετε δύο φύλλα, χωρίστε τη σύνθεση ομοιόμορφα σε δύο μπολ. Λαδώστε μια φόρμα 24/37 εκ. με βούτυρο και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε την πρώτη μισή σύνθεση στη φόρμα, ισιώστε την και ψήστε για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει. Κάντε το ίδιο και με το άλλο φύλλο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Ανάμειξη του αμύλου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε λίγο γάλα με το άμυλο για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Καραμελοποίηση της ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Εδώ είναι σημαντικό να προσέχετε τον ατμό, καθώς μπορεί να είναι πολύ καυτός.

3. Προσθήκη γάλακτος: Μόλις η ζάχαρη καραμελωθεί, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.

4. Πάχυνση της κρέμας: Προσθέστε το μείγμα αμύλου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει σαν πουτίγκα. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και καλύψτε την με μεμβράνη για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας.

5. Ολοκλήρωση της κρέμας: Όταν η κρέμα κρυώσει, προσθέστε το άρωμα και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της σαντιγί

1. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, προσθέστε την υγρή κρέμα, την κρύα παχύρρευστη κρέμα και την άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά υφή στο κέικ σας.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Ολόκληρη η συναρμολόγηση: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο της βάσης σε ένα από τα χαρτιά ψησίματος. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα καραμέλας πάνω του, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο της βάσης και πιέστε ελαφρά.

2. Διακόσμηση με σαντιγί: Βάλτε την σαντιγί από πάνω και ισιώστε με μια σπάτουλα.

3. Ψύξη του κέικ: Τοποθετήστε το κέικ σε μια φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Μερίδες: Όταν το κέικ είναι καλά κρυωμένο, μπορείτε να το κόψετε. Πασπαλίστε κακάο από πάνω για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γεύση.

2. Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κέικ με ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας, για μια αντίθεση υφών και θερμοκρασιών.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού αμυγδάλου και αμύλου καλαμποκιού για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή.
- Εμπλουτισμός γεύσης: Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας στην κρέμα καραμέλας για επιπλέον άρωμα.
- Σοκολατένια κρέμα: Αν είστε λάτρης της σοκολάτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα καραμέλας με μια απλή σοκολατένια κρέμα ή μια σοκολατένια γκανάς.

Διατροφικά οφέλη

Αν και αυτό το κέικ μπορεί να θεωρηθεί μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά, τα συστατικά του προσφέρουν επίσης διατροφικά οφέλη. Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και το βούτυρο παρέχει υγιή λιπαρά όταν καταναλώνεται με μέτρο. Χρησιμοποιώντας υλικά υψηλής ποιότητας, μπορείτε να μετατρέψετε αυτή τη λιχουδιά σε μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζάχαρης;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας για πιο καραμελωμένη γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για vegans;
Δυστυχώς, αυτή η συνταγή δεν είναι vegan, αλλά μπορείτε να αναζητήσετε μια παρόμοια vegan εκδοχή του κέικ.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με κρέμα καραμέλας και σαντιγί δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις σε τέλεια αρμονία. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι αδύνατο να μην ερωτευθείτε αυτό το κέικ. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο! Φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε τη διαδικασία μαγειρέματος! Καλή όρεξη!