Pastel de crema de caramelo con nata

Pastel de Crema de Caramelo y Nata – Un Delicia Inolvidable

¿Quién no ama un pastel esponjoso con una crema deliciosa que deleita tus sentidos? Esta receta de pastel con crema de caramelo y nata es perfecta para preparar para una ocasión especial o simplemente para sacar una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. Con una base suave y aromática y una crema aterciopelada, este pastel seguramente se convertirá en el favorito de todos. ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de esencia de ron
- Una pizca de sal

Para la crema de caramelo:
- 550 ml de leche
- 200 g de azúcar
- 4 y 1/2 cucharadas de maicena
- 150 g de mantequilla (80% grasa)
- 2 cucharaditas de esencia de ron

Para la nata:
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de nata espesa
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de cacao para decorar

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este es un paso esencial, ya que un horno bien calentado ayudará a que la base suba uniformemente y se vuelva esponjosa.

2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el aceite durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agrega el polvo de hornear, la esencia de ron, el cacao y la harina tamizada. Mezcla bien para obtener una composición homogénea.

3. Preparación de las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este es un paso crucial para lograr una base aireada. Asegúrate de que el bol esté limpio y seco para permitir que las claras se mezclen correctamente.

4. Combinación de las mezclas: Usa una espátula para incorporar suavemente las claras a la mezcla de yemas. Hazlo con movimientos suaves y circulares para preservar el aire en las claras.

5. Hornear la base: Puedes optar por hornear la base entera o dividirla en dos capas. Si optas por dos capas, divide la mezcla uniformemente en dos boles. Engrasa una bandeja de 24/37 cm con mantequilla y forra con papel de hornear. Vierte la primera mitad de la mezcla en la bandeja, nivela y hornea durante 10 minutos. Una vez hecho, deja enfriar. Repite lo mismo con la segunda capa.

Paso 2: Preparación de la crema de caramelo

1. Mezcla de maicena: En un bol, mezcla un poco de leche con la maicena para evitar que se formen grumos.

2. Caramelizar el azúcar: En una olla de fondo grueso, carameliza el azúcar hasta que se vuelva dorado. Aquí, es importante tener cuidado con el vapor, ya que puede estar muy caliente.

3. Agregar la leche: Una vez que el azúcar esté caramelizado, reduce el fuego y agrega el resto de la leche. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.

4. Espesar la crema: Agrega la mezcla de maicena y continúa mezclando hasta que la crema espese como un pudín. Una vez lista, retira la crema del fuego y cúbrela con papel film para evitar que se forme una costra.

5. Finalización de la crema: Cuando la crema se haya enfriado, agrega la esencia y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla suavemente para obtener una crema suave y homogénea.

Paso 3: Preparación de la nata

1. Mezcla de ingredientes: En un bol, agrega la nata líquida, la nata fría y el azúcar glas. Bate a alta velocidad hasta obtener una espuma firme. Esto le dará una textura ligera a tu pastel.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Montaje completo: Coloca la primera capa de la base sobre uno de los papeles de hornear. Extiende la crema de caramelo uniformemente sobre ella, luego coloca cuidadosamente la segunda capa de la base encima y presiona suavemente.

2. Decoración con nata: Coloca la nata encima y nivela con una espátula.

3. Enfriar el pastel: Coloca el pastel en una bandeja y refrigéralo durante 4-5 horas o, idealmente, toda la noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.

Paso 5: Servicio

1. Porcionar: Cuando el pastel esté bien frío, puedes porcionarlo. Espolvorea cacao por encima para un aspecto elegante y un sabor extra.

2. Sugerencias de servicio: Puedes servir este pastel con salsa de chocolate caliente o una bola de helado de vainilla para un contraste de texturas y temperaturas.

Consejos útiles

- Versión sin gluten: Puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y maicena para una versión sin gluten.
- Enriquecer el sabor: Puedes agregar una pizca de canela a la crema de caramelo para un sabor adicional.
- Crema de chocolate: Si eres fanático del chocolate, puedes reemplazar la crema de caramelo con una crema de chocolate simple o una ganache de chocolate.

Beneficios nutricionales

Aunque este pastel puede considerarse un postre decadente, sus ingredientes también ofrecen beneficios nutricionales. Los huevos son una excelente fuente de proteínas y la mantequilla aporta grasas saludables cuando se consume con moderación. Al usar ingredientes de calidad, como la nata de campo, puedes convertir este postre en una opción más saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Sí, puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco para un sabor más caramelizado.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva muy bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Desafortunadamente, esta receta no es vegana, pero puedes buscar una receta de pastel vegano similar.

Conclusión

Este pastel de crema de caramelo y nata no es solo un postre; es una experiencia culinaria que combina texturas y sabores en perfecta armonía. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, es imposible no enamorarse de él. ¡Así que no dudes! ¡Póntelo delantal y disfruta del proceso de cocinar! ¡Buen provecho!