Karamell-Käsekuchen mit einer Milchfüllung

Der karamelisierte Cheesecake mit Milchkern ist ein Dessert, das die cremige Textur von Käse mit einer Schicht süßem und aromatischem Karamell vereint. Es ist nicht nur ein einfaches Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das den Gesichtern Ihrer Lieben ein Lächeln entlocken wird. Es ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, ein Treffen mit Freunden oder einfach um eine süße Gelüste zu stillen.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Abkühlzeit: 2-3 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 300 g Digestive-Kekse
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 50 g Kakao

*Für die Füllung:*
- 3 Packungen Delaco Frischkäse (ca. 600 g)
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Rosinen Dr. Oetker
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (oder mehr, nach Geschmack)

*Für das Karamell:*
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitungsschritte:

Schritt 1: Den Boden vorbereiten
1. Beginnen Sie damit, die Kekse zu zerbröseln. Sie können ein Nudelholz verwenden, um sie zu zerdrücken, oder einen Küchenroboter, wenn Sie einen zur Hand haben. Streben Sie diese feine Textur an, die sich in eine köstliche Basis für den Cheesecake verwandeln wird.
2. Nachdem die Kekse zerbröselt sind, fügen Sie die geschmolzene Butter und den Kakao hinzu. Kneten Sie die Mischung gut, bis sie homogen ist und die Kekse vollständig mit Butter durchtränkt sind.
3. Bereiten Sie eine Springform vor. Fetten Sie sie mit Butter ein und kleiden Sie sie mit der Keksmasse aus, indem Sie gut andrücken, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine solide Basis für den Cheesecake zu haben.

Schritt 2: Die Füllung zubereiten
1. In einer großen Schüssel vermengen Sie den Frischkäse mit dem Zucker. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Spatel, um eine glatte und cremige Mischung zu erzielen.
2. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Es ist wichtig, nicht alle Eier auf einmal hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Fügen Sie die Rosinen und die Zitronenschale hinzu, die dem Dessert eine frische Note verleihen.
4. Gießen Sie die Käsemischung vorsichtig über den Keksboden und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 3: Backen
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Es ist wichtig, dass er gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Backung zu erzielen.
2. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten backen. Der Cheesecake ist fertig, wenn der Boden leicht bräunt und die Füllung fest wird.
3. Nach 30 Minuten nehmen Sie die Form aus dem Ofen und fügen den Milchkern obenauf hinzu, indem Sie ihn gleichmäßig verteilen. Stellen Sie den Cheesecake für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen. Dieser Schritt verleiht eine köstliche Textur.

Schritt 4: Das Karamell zubereiten
1. In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen! Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie schmilzt.
2. Fügen Sie die zwei Esslöffel Milch hinzu und rühren Sie weiter. Das Karamell ist fertig, wenn es dick und glänzend wird.

Schritt 5: Zusammenstellen und Abkühlen
1. Gießen Sie das Karamell über den gerade aus dem Ofen genommenen Cheesecake. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Diese Abkühlzeit ist entscheidend, um die Aromen schön miteinander zu verbinden und um einen perfekten Schnitt zu erhalten.

Nützliche Tipps:
- Sie können auch etwas Vanilleextrakt zur Käsefüllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie einen weniger süßen Cheesecake möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung.
- Anstelle von Rosinen können Sie getrocknete Cranberries oder gehackte Nüsse verwenden, um einen knusprigen Akzent zu setzen.
- Dieser Cheesecake passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, aber auch zu einem Glas süßem Wein.

Nährwertvorteile:
Dieser Cheesecake bietet Protein aus dem Käse, und die Rosinen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Obwohl es ein Dessert ist, bietet das Gleichgewicht zwischen Käse und Karamell eine süße Zufriedenheit, ohne zu schwer zu sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. *Kann ich glutenfreie Kekse verwenden?*
Ja, ersetzen Sie die Digestive-Kekse durch eine glutenfreie Variante, und das Dessert bleibt köstlich.

2. *Wie kann ich vermeiden, dass der Cheesecake reißt?*
Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen, und lassen Sie den Cheesecake langsam abkühlen.

3. *Kann ich den Cheesecake einfrieren?*
Ja, dieser Cheesecake kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lassen Sie ihn vor dem Servieren auftauen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Der karamelisierte Cheesecake mit Milchkern wird sicherlich zu Ihrem und den Liebling Ihrer Lieben werden. Genießen Sie also jeden Schritt des Prozesses und kosten Sie jedes köstliche Stück!