Käsekuchen mit aromatischem Käse / Pascha ohne Teig

Pikanter Käsekuchen - Festliches Rezept

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Wer liebt nicht den einladenden Geschmack eines warmen, fluffigen Käsekuchens? Dieses pikante Käsekuchenrezept, auch bekannt als teigloses Gebäck, ist perfekt für die Feiertage oder jede Gelegenheit, bei der Sie Familie und Freunde verwöhnen möchten. Mit einer köstlichen Kombination aus Schafs- und Hüttenkäse, einem Hauch von Zitrusfrüchten und in Rum getrockneten Rosinen wird dieser Kuchen alle Ihre Sinne erfreuen. Fangen wir an!

Benötigte Zutaten

- 1 kg zerkrümelter Schafskäse
- 1 kg Hüttenkäse
- 400 g schwere Sahne
- 8-10 Eier (bei Zimmertemperatur)
- Saft von 1 Zitrone
- 300 g Zucker (oder nach Belieben)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Päckchen Tortenbögen
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 300 g Rosinen
- 50 ml Rum
- 50 ml Cognac
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- Öl, Margarine oder geschmolzene Butter (zum Bestreichen)

Tipps für Zutaten

- Käse: Verwenden Sie Schafs- und Hüttenkäse für eine optimale Konsistenz und einen guten Geschmack. Wenn Schafskäse fettarm ist, sollten Sie darauf achten, dass Sie genügend Sahne hinzufügen, um den Fettgehalt auszugleichen.
- Rosinen: Wenn Sie Rosinen in Rum oder Brandy einweichen, wird ihr Geschmack besser und sie werden weicher. Wenn Sie keinen Alkohol mögen, können Sie auch warmes Wasser oder Orangensaft verwenden.
- Eier: Achten Sie darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie besser in die Masse eingearbeitet werden können.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Auftauen der Kuchenbleche: Nehmen Sie die Kuchenbleche 1-2 Stunden vor dem Backen aus dem Gefrierschrank. Es ist wichtig, dass sie in einem brauchbaren Zustand sind, damit sie nicht reißen.

2. Die Füllung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und den Hüttenkäse hinzufügen.
- Die Sahne hinzugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Rosinen 40 Minuten lang in Rum und Weinbrand einweichen und dann zu der Käsemasse geben.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit ein wenig Zitronensaft schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker, den Sirup aus den Rosinen, die Vanille, die Zitrusschale und den Grieß hinzufügen. Gut mischen.
- Die Eimischung zur Käsemischung geben und vorsichtig umrühren, damit die Luft in den Eiern bleibt.

3. Einstellen der Mischung: Die Mischung probieren und die Menge des Zuckers und der Aromen nach Geschmack anpassen. Wenn der Käse zu trocken ist, ein wenig Sahne hinzufügen, wenn er zu flüssig ist, mehr Grieß hinzufügen.

4. Die Torte zusammensetzen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Öl, Margarine oder geschmolzener Butter auslegen.
- Die Hälfte der eingefetteten Kuchenscheiben in die Form legen, dann die Polentamischung einfüllen und gut vermischen.
- Streuen Sie die Rosinen darüber, falls Sie sie nicht eingearbeitet haben.
- Mit den restlichen Kuchenblättern bedecken und diese mit einer Gabel leicht einstechen. Sie können die Bleche mit einer Mischung aus Eigelb und Öl bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

5. Backen: Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 50-60 Minuten backen, bis er goldgelb und gebräunt ist.

6. abkühlen und servieren:
- Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Frischhaltefolie und einem feuchten Handtuch abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht. Auf diese Weise bleiben die oberen Blätter weich.
- Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.

Servieren und Variationen

Aromatisierter Käsekuchen ist eine köstliche Leckerei, die warm oder kalt serviert werden kann. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Sahne oder Fruchtsoße, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen. Er passt auch hervorragend zu aromatisiertem Tee oder süßem Wein.

FAQs

- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Ja, Sie können mit anderen Käsesorten experimentieren, aber achten Sie darauf, dass das Fettverhältnis ausgewogen ist, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
- Was ist, wenn ich keine Rosinen habe? Sie können getrocknete Cranberries, Datteln oder sogar Walnüsse für eine andere Textur verwenden.
- Wie bewahre ich den Kuchen auf? Die Torte hält sich mit Frischhaltefolie bedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieser Käsekuchen ist eine gute Eiweißquelle durch den Käse und die Eier, und die saure Sahne liefert gesunde Fette. Die Rosinen liefern Ballaststoffe und Antioxidantien und machen diesen Kuchen zu einer köstlichen und relativ gesunden Option für ein Festtagsessen.

Persönliche Anmerkung

Dieses pikante Käsekuchenrezept erinnert mich an die Zeit, als wir uns mit der Familie um den Tisch versammelten und köstliche Gerichte genossen. Jeder Bissen ist mit Nostalgie und Freude gefüllt. Ich hoffe, dass auch Sie beim Genießen dieses Kuchens schöne Erinnerungen schaffen werden!

Kochen Sie weiter und genießen Sie!