Torta de queijo com queijo aromático / Pascha sem massa

Torta de queijo aromático - Receita de festa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Quem não ama o cheiro irresistível de uma torta de queijo quente e fofinha? Esta receita de torta de queijo aromático, também conhecida como pasca sem massa, é perfeita para festas ou qualquer ocasião em que você queira mimar sua família e amigos. Com uma combinação deliciosa de queijo de ovelha e queijo cottage, além de um toque de cítricos e uvas-passas hidratadas em rum, esta torta vai satisfazer todos os seus sentidos. Vamos começar!

Ingredientes necessários

- 1 kg de queijo de ovelha esfarelado
- 1 kg de queijo cottage
- 400 g de creme de leite
- 8-10 ovos (em temperatura ambiente)
- Suco de 1 limão
- 300 g de açúcar (ou a gosto)
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 1 pacote de folhas de torta
- 4 colheres de sopa de semolina
- 300 g de uvas-passas
- 50 ml de rum
- 50 ml de conhaque
- 1 pacote de açúcar de baunilha ou essência de baunilha
- Óleo, margarina ou manteiga derretida (para untar)

Dicas para os ingredientes

- Queijo: Use queijo de ovelha e queijo cottage para obter a textura e o sabor ideais. Se o queijo de ovelha tiver baixo teor de gordura, certifique-se de adicionar creme de leite suficiente para compensar.
- Uvas-passas: Hidratar as uvas-passas em rum e conhaque aumentará seu sabor e as tornará mais macias. Se você não preferir álcool, pode usar água morna ou suco de laranja.
- Ovos: Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para que se incorporem melhor à mistura.

Preparação passo a passo

1. Descongelando as folhas de torta: Retire as folhas de torta do congelador 1-2 horas antes de começar o preparo. É importante que estejam em condições de uso para evitar rasgos.

2. Preparando o recheio:
- Em uma tigela grande, amasse o queijo de ovelha com um garfo e adicione o queijo cottage.
- Adicione o creme de leite e misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Hidrate as uvas-passas em rum e conhaque por 40 minutos e, em seguida, adicione-as à mistura de queijo.
- Em outra tigela, bata os ovos com um pouco de suco de limão até espumar. Adicione gradualmente o açúcar, a calda das uvas-passas, a baunilha, a casca de cítricos e a semolina. Misture bem.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de queijo e misture delicadamente para manter o ar dos ovos.

3. Ajustando a mistura: Prove a mistura e ajuste a quantidade de açúcar e sabores a gosto. Se o queijo estiver muito seco, adicione um pouco de creme de leite, e se estiver muito líquido, adicione mais semolina.

4. Montando a torta:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte uma assadeira com óleo, margarina ou manteiga derretida.
- Coloque metade das folhas de torta untadas e, em seguida, despeje a mistura com uma concha, misturando bem.
- Adicione as uvas-passas por cima, se não as tiver incluído na mistura.
- Cubra com o restante das folhas de torta, furando-as levemente com um garfo. Você pode untar as folhas com uma mistura de gema de ovo e óleo para obter uma crosta dourada.

5. Assando: Coloque a torta no forno preaquecido e asse por 50-60 minutos, até que fique dourada e crocante.

6. Resfriando e servindo:
- Após retirar do forno, cubra a torta com filme plástico e um pano úmido para manter a umidade. Esse truque fará com que as folhas de cima permaneçam macias.
- Deixe esfriar, depois corte em pedaços e polvilhe com açúcar.

Servindo e variações

A torta de queijo aromático é uma delícia que pode ser servida quente ou fria. Você pode acompanhá-la com uma colher de creme de leite ou um molho de frutas para um contraste delicioso. Além disso, é excelente ao lado de um chá aromático ou um vinho doce.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de queijo?: Sim, você pode experimentar outros tipos de queijo, mas certifique-se de que as proporções de gordura estejam equilibradas para uma textura adequada.
- O que fazer se eu não tiver uvas-passas?: Você pode usar cranberries secas, tâmaras ou até nozes para uma textura diferente.
- Como posso armazenar a torta?: A torta se mantém bem na geladeira por 3-4 dias, coberta com filme plástico.

Benefícios nutricionais

Esta torta de queijo oferece uma boa fonte de proteínas do queijo e ovos, e o creme de leite traz gorduras saudáveis. As uvas-passas contribuem com fibras e antioxidantes, tornando esta torta uma opção deliciosa e relativamente saudável para as refeições festivas.

Nota pessoal

Esta receita de torta de queijo aromático me lembra dos momentos passados em família, quando nos reuníamos à mesa para saborear pratos deliciosos. Cada garfada é cheia de nostalgia e alegria. Espero que vocês também criem belas memórias enquanto desfrutam desta torta!

Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!