Tarte au fromage avec du fromage aromatique / Pascha sans pâte

Cheesecake salé - Recette festive

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas la saveur invitante d'un gâteau au fromage chaud et moelleux ? Cette recette de gâteau au fromage salé, aussi appelée pâte sans pâte, est parfaite pour les fêtes ou toute autre occasion où vous voulez gâter votre famille et vos amis. Avec une délicieuse combinaison de fromages de brebis et de fromage blanc, une touche d'agrumes et des raisins secs hydratés au rhum, cette tarte satisfera tous vos sens. C'est parti !

Ingrédients nécessaires

- 1 kg de fromage de brebis émietté
- 1 kg de fromage blanc
- 400 g de crème fraîche épaisse
- 8-10 œufs (à température ambiante)
- Le jus d'un citron
- 300 g de sucre (ou selon le goût)
- Zeste râpé d'un citron
- Le zeste râpé d'une orange
- 1 paquet de feuilles de tarte
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 300 g de raisins secs
- 50 ml de rhum
- 50 ml de cognac
- 1 sachet de sucre vanillé ou d'essence de vanille
- Huile, margarine ou beurre fondu (pour tartiner)

Conseils pour les ingrédients

- Fromage : Utilisez des fromages de brebis et des fromages blancs pour une texture et une saveur idéales. Si le fromage de brebis est pauvre en matières grasses, veillez à ajouter suffisamment de crème pour compenser.
- Raisins secs : Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou du brandy rehausse leur saveur et les rend plus tendres. Si vous ne préférez pas l'alcool, utilisez de l'eau chaude ou du jus d'orange.
- Œufs : veillez à ce que les œufs soient à température ambiante afin qu'ils soient mieux incorporés au mélange.

Préparation étape par étape

1. Décongeler les feuilles de tarte : Sortez les feuilles de tarte du congélateur 1 à 2 heures avant de commencer la cuisson. Il est important qu'elles soient utilisables pour éviter les déchirures.

2. Préparer la garniture :
- Dans un grand bol, écraser le fromage de brebis à la fourchette et ajouter le fromage blanc.
- Ajouter la crème et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Faire tremper les raisins secs dans du rhum et du cognac pendant 40 minutes, puis les ajouter au mélange de fromage.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec un peu de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement le sucre, le sirop des raisins secs, la vanille, le zeste d'agrumes et la semoule. Bien mélanger.
- Ajouter le mélange d'œufs au mélange de fromages et remuer délicatement pour garder l'air dans les œufs.

3. Ajuster le mélange : goûter le mélange et ajuster la quantité de sucre et d'arômes en fonction du goût. Si le fromage est trop sec, ajouter un peu de crème, et s'il est trop liquide, ajouter plus de semoule.

4. Monter la tarte :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque de cuisson d'huile, de margarine ou de beurre fondu.
- Placer la moitié des tranches de tarte graissées dans le moule, puis verser le mélange de polenta en mélangeant bien.
- Saupoudrez les raisins secs sur le dessus si vous ne les avez pas inclus.
- Recouvrir avec les autres feuilles de tarte, en les piquant légèrement avec une fourchette. Vous pouvez badigeonner les feuilles avec un mélange de jaune d'œuf et d'huile pour obtenir une croûte dorée.

5. Cuisson : Placez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6. refroidir et servir :
- À la sortie du four, recouvrez la tarte d'un film alimentaire et d'une serviette humide pour conserver l'humidité. Cette astuce permettra aux feuilles du dessus de rester moelleuses.
- Laisser refroidir, puis découper en parts et saupoudrer de sucre.

Service et variantes

Le gâteau au fromage aromatisé est une délicieuse friandise qui peut être servie chaude ou froide. Accompagné d'une cuillerée de crème ou d'une sauce aux fruits, il offre un délicieux contraste. Il est également délicieux avec un thé aromatisé ou un vin doux.

FAQ

- Puis-je utiliser d'autres fromages ? Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages, mais veillez à ce que les proportions de matières grasses soient équilibrées pour obtenir la bonne texture.
- Que faire si je n'ai pas de raisins secs ? Vous pouvez utiliser des canneberges séchées, des dattes ou même des noix pour obtenir une texture différente.
- Comment conserver la tarte ? La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, recouverte d'un film alimentaire.

Avantages nutritionnels

Ce gâteau au fromage constitue une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, et la crème aigre apporte des graisses saines. Les raisins secs apportent des fibres et des antioxydants, ce qui fait de cette tarte une option délicieuse et relativement saine pour les repas de fêtes.

Note personnelle

Cette recette de gâteau au fromage salé me rappelle les moments en famille où nous nous réunissions autour de la table pour déguster de délicieux plats. Chaque bouchée est empreinte de nostalgie et de joie. J'espère que vous aussi vous créerez de beaux souvenirs en dégustant cette tarte !

Continuez à cuisiner et à vous régaler !