香り高いチーズパイ / 生地なしのパスカ

香り高いチーズパイ - お祝いのレシピ

準備時間：30分
焼き時間：50-60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：12

温かくフワフワのチーズパイの魅力的な香りを愛しない人はいないでしょう。この香り高いチーズパイのレシピは、無生地のパスカとも呼ばれ、祝祭や家族や友人を喜ばせたいときに最適です。羊のチーズとカッテージチーズの美味しい組み合わせに、柑橘類の風味とラム酒に浸したレーズンが加わり、このパイはすべての感覚を満たすことでしょう。さあ、始めましょう！

必要な材料

- 1kgの砕いた羊のチーズ
- 1kgのカッテージチーズ
- 400gの濃厚クリーム
- 8-10個の卵（室温）
- 1個のレモンのジュース
- 300gの砂糖（またはお好みで）
- 1個のレモンの皮のすりおろし
- 1個のオレンジの皮のすりおろし
- 1パックのパイ生地
- 4大さじのセモリナ粉
- 300gのレーズン
- 50mlのラム酒
- 50mlのブランデー
- 1袋のバニラシュガーまたはバニラエッセンス
- 油、マーガリン、または溶かしたバター（塗る用）

材料に関するヒント

- チーズ：理想的な食感と味を得るために、羊のチーズとカッテージチーズを使用してください。羊のチーズの脂肪含量が低い場合は、補うために十分な濃厚クリームを加えてください。
- レーズン：ラム酒とブランデーでレーズンを浸すことで、風味が増し、柔らかくなります。アルコールが苦手な場合は、温水やオレンジジュースを使っても良いです。
- 卵：卵は室温にしておくと、混ぜやすくなります。

ステップバイステップの準備

1. パイ生地の解凍：調理を始める1-2時間前にパイ生地を冷凍庫から取り出します。破れないように、使用可能な状態にしておくことが重要です。

2. フィリングの準備：
- 大きなボウルに羊のチーズをフォークでつぶし、カッテージチーズを加えます。
- 濃厚クリームを加え、滑らかな混合物になるまでよく混ぜます。
- レーズンをラム酒とブランデーに40分浸し、チーズの混合物に加えます。
- 別のボウルで卵を少しのレモンジュースと一緒に泡立て、泡立ったら砂糖を少しずつ加え、レーズンのシロップ、バニラ、柑橘類の皮、セモリナ粉を加えてよく混ぜます。
- 卵の混合物をチーズの混合物に加え、卵の空気を保持するために優しく混ぜます。

3. 混合物の調整：混合物を味見し、好みに応じて砂糖と香料の量を調整します。チーズが乾燥しすぎている場合は、少し濃厚クリームを加え、逆に液体が多すぎる場合はセモリナ粉を追加します。

4. パイの組み立て：
- オーブンを180℃に予熱します。
- 型に油、マーガリン、または溶かしたバターを塗ります。
- 半分のパイ生地を敷き、その上に混合物をスプーンで注ぎ、よく混ぜます。
- 混合物に含まれていない場合は、レーズンを上にのせます。
- 残りのパイ生地で覆い、フォークで軽く刺します。卵黄と油の混合物を生地に塗ることで、黄金色のクラストを得ることができます。

5. 焼く：予熱したオーブンにパイを入れ、50-60分焼き、黄金色でカリッとするまで焼きます。

6. 冷却とサーブ：
- オーブンから取り出したら、パイをラップと湿ったタオルで覆い、湿気を保ちます。このトリックにより、上の生地が柔らかく保たれます。
- 冷却した後、切り分けて粉砂糖を振りかけます。

サーブとバリエーション

香り高いチーズパイは、温かくても冷たくても楽しめる美味しい一品です。濃厚クリームやフルーツソースを添えると絶妙な対比が生まれます。また、香り高いお茶や甘いワインと一緒に楽しむのも素晴らしいです。

よくある質問

- 他の種類のチーズを使ってもいいですか？：はい、他の種類のチーズを試すことができますが、適切な食感を得るために脂肪の比率がバランスを取れていることを確認してください。
- レーズンがない場合はどうすればいいですか？：ドライクランベリーやデーツ、ナッツを使って、異なる食感を楽しむことができます。
- パイをどうやって保存すればいいですか？：パイは冷蔵庫で3-4日保存でき、ラップで覆っておきます。

栄養上の利点

このチーズパイは、チーズと卵から良質なタンパク質を提供し、濃厚クリームは健康的な脂肪をもたらします。レーズンは食物繊維と抗酸化物質を提供し、このパイは祝祭の食事において美味しく、比較的健康的な選択肢となります。

個人的なメモ

この香り高いチーズパイのレシピは、家族と過ごした時間を思い出させます。私たちは美味しい料理を楽しむためにテーブルを囲んでいました。一口ごとに懐かしさと喜びが詰まっています。このパイを楽しむことで、皆さんも素晴らしい思い出を作ることができることを願っています！

料理を楽しんで、良い食事を！