Pastel de queso con queso aromático / Pascha sin masa

Tarta de queso salada - Receta festiva

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de raciones: 12

¿A quién no le gusta el tentador sabor de una tarta de queso caliente y esponjosa? Esta sabrosa receta de tarta de queso, también conocida como tarta sin masa, es perfecta para las fiestas o para cualquier ocasión en la que quiera agasajar a familiares y amigos. Con una deliciosa combinación de quesos de oveja y requesón, además de un toque de cítricos y pasas hidratadas con ron, esta tarta satisfará todos tus sentidos. ¡Pongámonos manos a la obra!

Ingredientes necesarios

- 1 kg de queso de oveja desmenuzado
- 1 kg de requesón
- 400 g de nata espesa
- 8-10 huevos (a temperatura ambiente)
- Zumo de 1 limón
- 300 g de azúcar (o al gusto)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 paquete de láminas para tartas
- 4 cucharadas de crema agria
- 300 g de pasas
- 50 ml de ron
- 50 ml de coñac
- 1 sobre de azúcar de vainilla o esencia de vainilla
- Aceite, margarina o mantequilla derretida (para untar)

Consejos para los ingredientes

- Queso: Utilice quesos de oveja y requesón para obtener la textura y el sabor ideales. Si el queso de oveja es bajo en grasa, asegúrese de añadir suficiente nata para compensar.
- Pasas: remojar las pasas en ron y brandy realzará su sabor y las hará más suaves. Si no prefieres el alcohol, utiliza agua tibia o zumo de naranja.
- Huevos: Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se incorporen mejor a la mezcla.

Preparación paso a paso

1. Descongela los moldes: Saca los moldes del congelador 1-2 horas antes de empezar a hornear. Es importante que estén en condiciones de uso para evitar que se rompan.

2. Preparar el relleno:
- En un bol grande, machacar el queso de oveja con un tenedor y añadir el requesón.
- Añadir la nata y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Remojar las pasas en ron y brandy durante 40 minutos y añadirlas a la mezcla de queso.
- En otro bol, batir los huevos con un poco de zumo de limón hasta que estén espumosos. Añadir poco a poco el azúcar, el almíbar de las pasas, la vainilla, la ralladura de cítricos y la sémola. Mezclar bien.
- Añadir la mezcla de huevos a la de queso y remover suavemente para mantener el aire en los huevos.

3. Ajustar la mezcla: probar la mezcla y ajustar la cantidad de azúcar y aromas al gusto. Si el queso está demasiado seco, añadir un poco de nata, y si está demasiado líquida, añadir más sémola.

4. 4. Montar la tarta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Forrar una bandeja de horno con aceite, margarina o mantequilla derretida.
- Coloque la mitad de las rebanadas de tarta engrasadas en el molde y, a continuación, vierta la mezcla de polenta, mezclando bien.
- Espolvoree las pasas por encima si no las ha incluido.
- Cubra con las láminas de tarta restantes, pinchándolas ligeramente con un tenedor. Puede pincelar las láminas con una mezcla de yema de huevo y aceite para conseguir una corteza dorada.

5. Hornear: Introducir la tarta en el horno precalentado y hornear durante 50-60 minutos, hasta que esté dorada.

6. Enfriar y servir:
- Una vez fuera del horno, cubre la tarta con film transparente y una toalla húmeda para mantener la humedad. Este truco mantendrá blandas las láminas superiores.
- Dejar enfriar, cortar en porciones y espolvorear con azúcar.

Presentación y variaciones

La tarta de queso aromatizada es una delicia que puede servirse caliente o fría. Acompáñela con una cucharada de nata o salsa de frutas para conseguir un delicioso contraste. También es ideal con té aromatizado o vino dulce.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo utilizar otros quesos? Sí, puede experimentar con otros quesos, pero asegúrese de que las proporciones de grasa estén equilibradas para conseguir la textura adecuada.
- ¿Y si no tengo pasas? Puede utilizar arándanos secos, dátiles o incluso nueces para conseguir una textura diferente.
- ¿Cómo puedo conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días, tapada con film transparente.

Beneficios nutricionales

Esta tarta de queso aporta una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y la nata agria aporta grasas saludables. Las pasas aportan fibra y antioxidantes, haciendo de esta tarta una opción deliciosa y relativamente sana para las comidas navideñas.

Nota personal

Esta sabrosa receta de tarta de queso me recuerda los momentos familiares en los que nos reuníamos alrededor de la mesa para disfrutar de deliciosos platos. Cada bocado está lleno de nostalgia y alegría. ¡Espero que usted también cree bonitos recuerdos mientras disfruta de esta tarta!

¡Sigue cocinando y disfruta!