Placinta cu branza aromata/Pasca fara aluat

Plăcintă cu brânză aromată - Rețetă de sărbătoare

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 ora 30 minute
Număr de porții: 12

Cine nu iubește aroma îmbietoare a unei plăcinte cu brânză caldă și pufoasă? Această rețetă de plăcintă cu brânză aromată, cunoscută și sub numele de pască fără aluat, este perfectă pentru sărbători sau pentru orice ocazie în care vrei să îți răsfeți familia și prietenii. Cu o combinație delicioasă de brânză de oaie și brânză de vaci, plus o notă de citrice și stafide hidratate în rom, această plăcintă îți va satisface toate simțurile. Hai să începem!

Ingredientele necesare

- 1 kg brânză de oaie sfărâmată
- 1 kg brânză de vaci
- 400 g smântână grasă
- 8-10 ouă (la temperatura camerei)
- Sucul de la 1 lămâie
- 300 g zahăr (sau după gust)
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Coaja rasă de la 1 portocală
- 1 pachet foi de plăcintă
- 4 linguri griș
- 300 g stafide
- 50 ml rom
- 50 ml coniac
- 1 plic zahăr vanilat sau esență de vanilie
- Ulei, margarină sau unt topit (pentru unsoare)

Sfaturi pentru ingrediente

- Brânza: Folosește brânză de oaie și brânză de vaci pentru a obține o textură și un gust ideal. Dacă brânza de oaie are un conținut scăzut de grăsime, asigură-te că adaugi suficientă smântână pentru a compensa.
- Stafidele: Hidratarea stafidelor în rom și coniac le va spori aroma și le va face mai moi. Dacă nu preferi alcoolul, poți folosi apă caldă sau suc de portocale.
- Ouăle: Asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei, astfel încât să se încorporeze mai bine în compoziție.

Prepararea pas cu pas

1. Dezghețarea foilor de plăcintă: Scoate foile de plăcintă din congelator cu 1-2 ore înainte de a începe prepararea. Este important ca acestea să fie în stare de utilizare pentru a evita ruperea.

2. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol mare, pisează brânza de oaie cu o furculiță și adaugă brânza de vaci.
- Adaugă smântâna grasă și amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Hidratază stafidele în rom și coniac timp de 40 de minute, apoi adaugă-le în amestecul de brânză.
- Într-un alt bol, bate ouăle cu puțin suc de lămâie până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, siropul de la stafide, vanilia, coaja de citrice și grișul. Amestecă bine.
- Adaugă amestecul de ouă peste compoziția de brânză și amestecă ușor pentru a păstra aerul din ouă.

3. Ajustarea compoziției: Gustă amestecul și ajustează cantitatea de zahăr și arome după preferință. Dacă brânza este prea uscată, adaugă puțină smântână, iar dacă e prea lichidă, mai adaugă griș.

4. Asamblarea plăcintei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Tapetează o tavă cu ulei, margarină sau unt topit.
- Așază jumătate din foile de plăcintă unse, apoi toarnă compoziția cu polonicul, amestecând bine.
- Adaugă stafidele la suprafață, dacă nu le-ai inclus în compoziție.
- Acoperă cu restul foilor de plăcintă, intepându-le ușor cu o furculiță. Poți unge foile cu un amestec de gălbenuș de ou și ulei pentru o crustă aurie.

5. Coacerea: Pune plăcinta în cuptorul preîncălzit și coace timp de 50-60 de minute, până când devine aurie și rumenită.

6. Răcirea și servirea:
- Odată scoasă din cuptor, acoperă plăcinta cu folie alimentară și un prosop umed pentru a menține umezeala. Acest truc va face ca foile de deasupra să rămână moi.
- Lasă să se răcească, apoi taie în bucăți și pudrează cu zahăr.

Servire și variații

Plăcinta cu brânză aromată este un deliciu care poate fi servit atât cald, cât și rece. O poți acompania cu o cupă de smântână sau cu un sos de fructe pentru un contrast delicios. De asemenea, este excelentă alături de un ceai aromat sau un vin dulce.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de brânză?: Da, poți experimenta cu alte tipuri de brânză, dar asigură-te că proporțiile de grăsime sunt echilibrate pentru o textură potrivită.
- Ce fac dacă nu am stafide?: Poți folosi merișoare uscate, curmale sau chiar nuci pentru o textură diferită.
- Cum pot păstra plăcinta?: Plăcinta se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară.

Beneficii nutriționale

Această plăcintă cu brânză oferă o sursă bună de proteine din brânză și ouă, iar smântâna aduce grăsimi sănătoase. Stafidele contribuie cu fibre și antioxidanți, făcând din această plăcintă o opțiune delicioasă și relativ sănătoasă pentru mesele de sărbătoare.

Nota personală

Această rețetă de plăcintă cu brânză aromată îmi amintește de momentele petrecute în familie, când ne adunam în jurul mesei pentru a savura preparate delicioase. Fiecare îmbucătură este plină de nostalgie și bucurie. Sper că și voi veți crea amintiri frumoase în timp ce vă bucurați de această plăcintă!

Să aveți spor la gătit și poftă bună!