Torta di formaggio con formaggio aromatico / Pasqua senza pasta

Cheesecake salata - Ricetta festiva

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 12

Chi non ama il sapore invitante di una calda e soffice cheesecake? Questa ricetta di cheesecake salata, nota anche come torta senza cottura, è perfetta per le feste o per qualsiasi occasione in cui si voglia deliziare la famiglia e gli amici. Con una deliziosa combinazione di formaggi di pecora e ricotta, oltre a un tocco di agrumi e uvetta idratata al rum, questa torta soddisferà tutti i vostri sensi. Iniziamo!

Ingredienti necessari

- 1 kg di formaggio di pecora sbriciolato
- 1 kg di ricotta
- 400 g di panna pesante
- 8-10 uova (a temperatura ambiente)
- Succo di 1 limone
- 300 g di zucchero (o a piacere)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 confezione di sfoglie per torte
- 4 cucchiai di panna acida
- 300 g di uvetta
- 50 ml di rum
- 50 ml di cognac
- 1 bustina di zucchero vanigliato o di essenza di vaniglia
- Olio, margarina o burro fuso (da spalmare)

Suggerimenti per gli ingredienti

- Formaggio: utilizzare formaggi di pecora e ricotta per ottenere una consistenza e un sapore ideali. Se il formaggio di pecora è povero di grassi, assicuratevi di aggiungere abbastanza panna per compensare.
- Uvetta: l'ammollo dell'uvetta nel rum e nel brandy ne esalta il sapore e la rende più morbida. Se non preferite l'alcol, usate acqua calda o succo d'arancia.
- Uova: assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per incorporarle meglio nell'impasto.

Preparazione passo dopo passo

1. Scongelare le sfoglie: togliere le sfoglie dal freezer 1-2 ore prima di iniziare la cottura. È importante che siano in condizioni utilizzabili per evitare strappi.

2. Preparare il ripieno:
- In una ciotola grande, schiacciare il formaggio di pecora con una forchetta e aggiungere la ricotta.
- Aggiungere la panna e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettere a bagno l'uvetta in rum e brandy per 40 minuti, quindi aggiungerla al composto di formaggio.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con un po' di succo di limone fino a renderle spumose. Aggiungere gradualmente lo zucchero, lo sciroppo dell'uvetta, la vaniglia, la scorza di agrumi e il semolino. Mescolare bene.
- Aggiungere il composto di uova a quello di formaggio e mescolare delicatamente per mantenere l'aria nelle uova.

3. Regolazione dell'impasto: assaggiare l'impasto e regolare la quantità di zucchero e di aromi a seconda dei gusti. Se il formaggio è troppo asciutto, aggiungere un po' di panna e se è troppo liquido, aggiungere più semolino.

4. Assemblare la torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Foderare una teglia con olio, margarina o burro fuso.
- Disporre metà delle fette di torta unte nella teglia, quindi versare il composto di polenta, mescolando bene.
- Cospargere l'uvetta se non l'avete inclusa.
- Ricoprire con le restanti sfoglie, bucherellandole leggermente con una forchetta. Potete spennellare le sfoglie con una miscela di tuorlo d'uovo e olio per ottenere una crosta dorata.

5. Infornate: mettete la torta nel forno preriscaldato e fatela cuocere per 50-60 minuti, finché non sarà dorata.

6. Raffreddare e servire:
- Una volta sfornata, coprire la torta con pellicola trasparente e un asciugamano umido per mantenere l'umidità. Questo accorgimento manterrà morbide le sfoglie superiori.
- Lasciare raffreddare, quindi tagliare a spicchi e spolverare di zucchero.

Servire e variare

La cheesecake aromatizzata è una delizia che può essere servita calda o fredda. Servitela con un po' di panna o di salsa di frutta per un delizioso contrasto. È ottima anche con tè aromatizzato o vino dolce.

Domande frequenti

- Posso usare altri formaggi? Sì, potete sperimentare con altri formaggi, ma assicuratevi che le proporzioni dei grassi siano equilibrate per ottenere la giusta consistenza.
- E se non ho l'uvetta? Si possono usare mirtilli rossi secchi, datteri o anche noci per ottenere una consistenza diversa.
- Come si conserva la torta: La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Benefici nutrizionali

Questa torta al formaggio fornisce una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, mentre la panna acida apporta grassi sani. L'uvetta apporta fibre e antiossidanti, rendendo questa torta un'opzione deliziosa e relativamente sana per i pasti delle feste.

Nota personale

Questa ricetta della cheesecake salata mi ricorda i tempi della famiglia, quando ci riunivamo intorno alla tavola per gustare piatti deliziosi. Ogni morso è pieno di nostalgia e di gioia. Spero che anche voi possiate creare dei bei ricordi gustando questa torta!

Continuate a cucinare e divertitevi!