Aromalı peynirli börek / Hamursuz Paşka

Aromalı peynirli börek - Bayram tarifi

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Sıcak ve kabarık peynirli böreğin cazibeli kokusunu kim sevmez ki? Bu aromalı peynirli börek tarifi, hamursuz pasca olarak da bilinir, bayramlar veya ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmak istediğiniz her fırsat için mükemmeldir. Koyun peyniri ve lor peynirinin lezzetli bir kombinasyonu ile birlikte, narenciye notaları ve romda bekletilmiş kuru üzümlerle bu börek tüm duyularınızı tatmin edecek. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler

- 1 kg ezilmiş koyun peyniri
- 1 kg lor peyniri
- 400 g krema
- 8-10 yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 limonun suyu
- 300 g şeker (veya damak tadına göre)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 paket börek yufkası
- 4 yemek kaşığı irmik
- 300 g kuru üzüm
- 50 ml rom
- 50 ml konyak
- 1 paket vanilin şekeri veya vanilya özü
- Yağ, margarin veya eritilmiş tereyağı (yağlamak için)

Malzemeler için ipuçları

- Peynir: İdeal bir doku ve tat elde etmek için koyun peyniri ve lor peyniri kullanın. Eğer koyun peyniri düşük yağlıysa, bunu telafi etmek için yeterince krema eklediğinizden emin olun.
- Kuru üzümler: Kuru üzümleri rom ve konyakta bekletmek, onların aromasını artırır ve daha yumuşak hale getirir. Alkol tercih etmiyorsanız, sıcak su veya portakal suyu kullanabilirsiniz.
- Yumurtalar: Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karışıma daha iyi karışırlar.

Adım adım hazırlık

1. Börek yufkalarının çözülmesi: Börek yufkalarını hazırlamaya başlamadan 1-2 saat önce dondurucudan çıkarın. Kullanıma hazır olmaları, yırtılmaları önlemek için önemlidir.

2. İç harcın hazırlanması:
- Büyük bir kasede, koyun peynirini bir çatal ile ezin ve lor peynirini ekleyin.
- Krema ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
- Kuru üzümleri rom ve konyakta 40 dakika bekletin, sonra peynir karışımına ekleyin.
- Başka bir kasede, yumurtaları biraz limon suyu ile köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri, kuru üzüm şerbetini, vanilyayı, narenciye kabuğunu ve irmiği yavaşça ekleyin. İyice karıştırın.
- Yumurtalı karışımı peynir karışımına ekleyin ve yumurtaların havasını korumak için nazikçe karıştırın.

3. Karışımın ayarlanması: Karışımı tadın ve şeker ve aromaların miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Peynir çok kuruysa, biraz krema ekleyin, eğer çok sıvıysa, daha fazla irmik ekleyin.

4. Böreğin montajı:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Bir tepsiyi yağ, margarin veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
- Yağlanmış yufkaların yarısını yerleştirin, ardından karışımı kepçe ile dökün ve iyice karıştırın.
- Karışımda yer almadıysa, kuru üzümleri üzerine ekleyin.
- Kalan yufkalarla kapatın, hafifçe bir çatal ile delik açın. Altın rengi bir kabuk için yufkaları yumurta sarısı ve yağ karışımı ile yağlayabilirsiniz.

5. Pişirme: Böreği önceden ısıtılmış fırına koyun ve 50-60 dakika, altın rengi ve kızarana kadar pişirin.

6. Soğutma ve servis:
- Fırından çıkarır çıkarmaz, böreği streç film ve nemli bir havluyla örtün, böylece nemini korusun. Bu hile, üstteki yufkaların yumuşak kalmasını sağlar.
- Soğumaya bırakın, ardından dilimleyin ve üzerine şeker serpin.

Servis ve varyasyonlar

Aromalı peynirli börek, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen bir lezzettir. Onu bir kaşık krema veya meyve sosu ile lezzetli bir kontrast için sunabilirsiniz. Ayrıca, aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka peynir türleri kullanabilir miyim?: Evet, başka peynir türleri ile deney yapabilirsiniz, ancak yağ oranlarının dengeli olduğundan emin olun.
- Kuru üzümüm yoksa ne yapmalıyım?: Farklı bir doku için kuru yaban mersini, hurma veya ceviz kullanabilirsiniz.
- Böreği nasıl saklayabilirim?: Börek, streç film ile kaplı olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır.

Besin faydaları

Bu peynirli börek, peynir ve yumurtalardan iyi bir protein kaynağı sağlar ve krema sağlıklı yağlar getirir. Kuru üzümler lif ve antioksidanlar sağlar, bu da bu böreği bayram yemekleri için lezzetli ve nispeten sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Kişisel not

Bu aromalı peynirli börek tarifi, ailemle birlikte geçirdiğim anıları hatırlatıyor, birlikte masanın etrafında toplanıp lezzetli yemeklerin tadını çıkarırken. Her lokma nostalji ve mutlulukla dolu. Umarım siz de bu böreği tadarken güzel anılar biriktirirsiniz!

Pişirmede başarılar dilerim ve afiyet olsun!