अरोमेटिक पनीर के साथ पाई / बिना आटे का पास्का

सुगंधित पनीर पाई - त्योहारों की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कौन गर्म और फूले हुए पनीर की पाई की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह सुगंधित पनीर पाई की रेसिपी, जिसे बिना आटे की पास्का भी कहा जाता है, त्योहारों या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है जब आप अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। भेड़ के पनीर और कुट्टू के पनीर के स्वादिष्ट संयोजन के साथ, साथ में नींबू का एक टुकड़ा और रम में भिगोई हुई किशमिश, यह पाई आपकी सभी इंद्रियों को संतुष्ट करेगी। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम भेड़ का पनीर (क्रम्बल किया हुआ)
- 1 किलोग्राम कुट्टू का पनीर
- 400 ग्राम गाढ़ी क्रीम
- 8-10 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 नींबू का रस
- 300 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
- 1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 पैकेट पाई की परतें
- 4 बड़े चम्मच सूजी
- 300 ग्राम किशमिश
- 50 मिली रम
- 50 मिली ब्रांडी
- 1 पैकेट वनीला चीनी या वनीला एसेंस
- तेल, मार्जरीन या पिघला हुआ मक्खन (चुपड़ने के लिए)

सामग्री के लिए सुझाव

- पनीर: आदर्श बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए भेड़ का पनीर और कुट्टू का पनीर का उपयोग करें। यदि भेड़ का पनीर कम वसा वाला है, तो संतुलन बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ी क्रीम जोड़ें।
- किशमिश: रम और ब्रांडी में किशमिश को भिगोने से इसकी सुगंध बढ़ेगी और यह नरम हो जाएगी। यदि आप शराब पसंद नहीं करते हैं, तो आप गर्म पानी या संतरे का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अंडे: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे मिश्रण में बेहतर तरीके से मिल सकें।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पाई की परतों को डीफ्रॉस्ट करना: तैयारी शुरू करने से 1-2 घंटे पहले पाई की परतों को फ्रीजर से निकालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे उपयोग के लिए तैयार हों ताकि टूटने से बचा जा सके।

2. भरावन तैयार करना:
- एक बड़े कटोरे में, भेड़ के पनीर को कांटे से कुचलें और कुट्टू के पनीर को मिलाएं।
- गाढ़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
- किशमिश को रम और ब्रांडी में 40 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें पनीर के मिश्रण में डालें।
- एक अन्य कटोरे में, अंडों को थोड़े नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी, किशमिश का सिरप, वनीला, नींबू और संतरे का छिलका और सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडों के मिश्रण को पनीर के मिश्रण में डालें और अंडों में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

3. मिश्रण को समायोजित करना: मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी और सुगंध की मात्रा को समायोजित करें। यदि पनीर बहुत सूखा है, तो थोड़ा गाढ़ा क्रीम डालें, और यदि यह बहुत तरल है, तो और सूजी डालें।

4. पाई को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग टिन को तेल, मार्जरीन या पिघले हुए मक्खन से चुपड़ें।
- आधी पाई की परतें लगाएं, फिर मिश्रण को चम्मच से डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- यदि आपने मिश्रण में किशमिश नहीं डाली है, तो उन्हें ऊपर रखें।
- बाकी पाई की परतों से ढक दें, हल्के से कांटे से चुभोएं। आप एक सुनहरी परत के लिए अंडे की जर्दी और तेल के मिश्रण से परतों को चुपड़ सकते हैं।

5. बेकिंग: पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. ठंडा करना और परोसना:
- ओवन से निकालने के बाद, पाई को प्लास्टिक रैप और एक गीले तौलिए से ढक दें ताकि नमी बनी रहे। यह ट्रिक ऊपर की परतों को नरम बनाए रखने में मदद करेगी।
- ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और चीनी छिड़कें।

परोसना और विविधताएँ

सुगंधित पनीर पाई एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आप इसे मोटी क्रीम या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक शानदार कंट्रास्ट बने। यह सुगंधित चाय या मीठी शराब के साथ भी बेहतरीन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप अन्य प्रकार के पनीर का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वसा का अनुपात उचित है ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।
- अगर मेरे पास किशमिश नहीं है तो क्या करूँ?: आप सूखे क्रैनबेरी, खजूर या नट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि अलग बनावट मिल सके।
- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?: पाई को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

पोषण संबंधी लाभ

यह पनीर पाई पनीर और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जबकि गाढ़ी क्रीम स्वस्थ वसा लाती है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जिससे यह पाई त्योहारों के लिए एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

व्यक्तिगत नोट

यह सुगंधित पनीर पाई की रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है, जब हम स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक साथ बैठते थे। हर एक कौर में पुरानी यादें और खुशी भरी होती है। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस पाई का आनंद लेकर खूबसूरत यादें बनाएंगे!

आपका खाना पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!