Käsegebäck

Das perfekte Dessert für Momente, in denen Sie Ihre Familie und Freunde verwöhnen möchten, ist zweifellos die Branzoaica. Diese Käsespezialität, eingehüllt in einen fluffigen Teig, ist nicht nur köstlich, sondern auch ein einfach zuzubereitendes Rezept, das Ihr Zuhause mit verlockenden Aromen füllen wird. Ich werde Ihnen ein detailliertes Rezept vorstellen, das nützliche Tipps, Variationen und sogar einige persönliche Geschichten enthält, die Sie in der Küche inspirieren sollen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 12 Branzoaicas

Zutaten

Für den Teig:
- 550 g Mehl
- 200 ml lauwarme Milch
- 50 g frische Hefe
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel geschmolzene und abgekühlte Butter
- 3 Esslöffel Öl
- 5 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung:
- 400 g süßer Käse (idealerweise gut abgetropft)
- 1 Ei
- 5 Esslöffel Zucker
- Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Rumessenz (optional)

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- 2-3 Esslöffel Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig zubereiten
Beginnen Sie damit, die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit einem Esslöffel Zucker und 2 Esslöffeln Mehl aufzulösen. Lassen Sie diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, und Ihr Teig wird perfekt aufgehen.

Tipp: Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sie die Hefe abtöten kann. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 37-40 Grad Celsius.

2. Zutaten kombinieren
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die schaumige Hefe hinein und mischen Sie ein wenig. Fügen Sie dann die anderen Zutaten hinzu: die Eigelbe, die geschmolzene Butter, das Öl, den restlichen Zucker, das Salz, den Vanillezucker und die Zitronenschale.

Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Legen Sie ihn dann in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten gehen.

Persönlicher Trick: Wenn Sie den Gehprozess beschleunigen möchten, können Sie den Ofen auf 50 Grad Celsius vorheizen, ihn dann ausschalten und den Teig dort abgedeckt mit einem Tuch platzieren. Er geht schnell auf!

3. Füllung zubereiten
Bereiten Sie währenddessen die Füllung vor. Verwenden Sie einen Stabmixer, um den süßen Käse mit dem Ei, dem Zucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und der Rumessenz (falls Sie sich dafür entscheiden) zu vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung glatt und homogen ist, ohne Klumpen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rosinen, die in Rumessenz eingeweicht sind, hinzufügen, aber wenn Ihre Lieben keine Fans sind, können diese problemlos weggelassen werden.

4. Branzoaicas formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in große Quadrate von etwa 10 cm. Auf jedes Quadrat geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung. Falten Sie die Ecken des Quadrats zusammen und verschließen Sie sie gut, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen.

Lassen Sie sie erneut 20 Minuten gehen, bedeckt mit einem Tuch.

5. Backen
Bevor Sie sie in den Ofen geben, bereiten Sie die Mischung zum Bestreichen aus dem Eigelb und den 2 Esslöffeln Milch vor. Bestreichen Sie jede Branzoaica mit dieser Mischung und streuen Sie Zucker darüber, um einen knusprigen Effekt zu erzielen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Branzoaicas 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und schön gebräunt sind.

6. Abkühlen und Servieren
Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und sie weich zu halten. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie mit Zucker bestäuben.

Serviervorschlag: Diese Branzoaicas sind warm hervorragend, aber auch bei Raumtemperatur. Sie können sie mit einem aromatischen Tee oder sogar einem Glas Milch für ein köstliches Frühstück servieren.

Nährwertinformationen (ungefähr für eine Branzoaica)
- Kalorien: 180 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 25 g

Variationen des Rezepts
- Branzoaicas mit Schokolade: Fügen Sie einige Schokoladenstückchen zur Käsefüllung für einen dekadenten Geschmack hinzu.
- Branzoaicas mit Früchten: Ersetzen Sie den süßen Käse durch eine Füllung aus frischen Früchten oder Fruchtmarmeladen.
- Branzoaicas mit Nüssen: Fügen Sie gemahlene Nüsse zur Füllung für eine knusprige Textur hinzu.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Hüttenkäse anstelle von süßem Käse verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass der Hüttenkäse gut abgetropft ist, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.

2. Wie kann ich die Branzoaicas länger aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

3. Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, Sie können 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe verwenden. Folgen Sie denselben Schritten zur Aktivierung.

Dieses Branzoaica-Rezept wird Ihnen nicht nur Freude in der Küche bringen, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und es mit Ihren eigenen Variationen zu bereichern! Guten Appetit!