Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur

Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur

In einer Welt voller Desserts sticht der Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur durch seine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen hervor. Es ist das perfekte Dessert für ein besonderes Wochenende, eine wunderbare Möglichkeit, die Sonne und die letzten Tage der Saison frischer Erdbeeren zu feiern. Egal, ob du deine Gäste beeindrucken oder dich selbst verwöhnen möchtest, dieses Rezept wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den Boden:
- 4 frische Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Mineralwasser
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Kakao (für eine intensive Note)
- 8-10 Esslöffel Mehl

Für die Creme:
- 250 g Mascarpone (eine cremige Zutat, die ihm einen perfekten Geschmack verleiht)
- 250 g Quark (wähle einen frischen und feinen Käse)
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Vanilleessenz
- Eine Tasse frische Erdbeeren (ca. 200 g)
- Eine halbe Tasse Erdbeersaft (aus frischen, pürierten und abgeseihten Erdbeeren)

Für die Glasur:
- 150 ml flüssige Sahne
- 160 g Zartbitterschokolade (wähle eine hochwertige Schokolade für einen intensiven Geschmack)
- 1 Esslöffel Butter

Schritt für Schritt

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine luftige, hellfarbene Schaummasse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um die benötigte Luft für einen luftigen Boden einzuarbeiten.
2. Öl und Mineralwasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
3. Backpulver, Vanilleessenz und nach und nach das Mehl einarbeiten. Rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Nehme die Hälfte dieser Mischung und mische sie mit dem Kakao, um einen Schokoladenboden zu erhalten.

Schritt 2: Backen der Böden

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Backform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die weiße Mischung (ohne Kakao) in die Form gießen und 12-15 Minuten backen, oder bis der Zahnstocher-Test besteht (wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig).
3. Nachdem der weiße Boden gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und den Vorgang mit der Kakaomischung wiederholen. Beide Böden abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme

1. In einer anderen Schüssel Mascarpone mit dem Quark vermengen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
2. Den Puderzucker, den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzufügen. Nochmals mixen, bis alle Zutaten perfekt integriert sind.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur

1. In einem Topf die flüssige Sahne, die Butter und die in Stücke gebrochene Schokolade geben. Den Topf bei niedriger Hitze stellen und ständig umrühren, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen wird und eine Konsistenz ähnlich der von saurer Sahne hat.
2. Den Herd ausschalten und die Glasur leicht abkühlen lassen, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.

Schritt 5: Zusammenbauen des Kuchens

1. Jeden Boden in zwei Hälften schneiden, sodass vier Scheiben (zwei weiße und zwei mit Kakao) entstehen.
2. Eine Springform mit Frischhaltefolie auslegen und die erste Schicht des Bodens (weiß mit Kakao) platzieren.
3. Mit Erdbeersaft tränken, dann die Hälfte der Creme verstreichen. Die Erdbeerscheiben auf die Creme legen und dann den Rest der Creme hinzufügen.
4. Die zweite Schicht des Bodens platzieren, dabei darauf achten, die Farben zu wechseln (wenn der untere Boden weiß ist, muss der obere Kakao sein und umgekehrt).
5. Wieder tränken und den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Schritt 6: Glasieren

1. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Ständer legen. Ein Tablett darunter platzieren, um überschüssige Glasur aufzufangen.
2. Die warme Glasur über den Kuchen gießen, sodass sie an den Rändern herunterläuft. Mit einem Löffel kannst du auch Glasur oben auf dem Kuchen hinzufügen, um ein gleichmäßiges Aussehen zu erzielen.
3. Mit ein paar frischen Erdbeeren dekorieren und den Kuchen dann kalt stellen, damit die Glasur fest wird.

Servieren und Vorschläge

Dieser Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur eignet sich perfekt, um ihn zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Kaffee zu servieren. Er kann auch mit einem Glas süßem Wein kombiniert werden, um die köstlichen Aromen der Erdbeeren zu betonen.

Nährwertinformationen

Jede Portion Kuchen enthält etwa 350 Kalorien und bietet aufgrund seiner Zutaten eine gute Quelle für Proteine und Calcium aus dem Quark und dem Mascarpone. Die Erdbeeren hingegen liefern Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe und sind eine gesunde Zutat, die die Verdauung verbessert.

Mögliche Variationen

- Für eine erfrischende Note kannst du ein paar Minzblätter zur Creme oder zur Dekoration hinzufügen.
- Wenn du einen weniger süßen Kuchen bevorzugst, reduziere die Zuckermenge in der Creme.
- Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du etwas Rum oder Orangenlikör zur Frischkäsecreme hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein wie bei frischen. Stelle sicher, dass du sie auftauen und gut abtropfen lässt.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahre ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, wo er 3-4 Tage frisch bleibt.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, aber es wird empfohlen, ihn ohne Glasur einzufrieren. Die Glasur kann beim Auftauen Texturveränderungen erfahren.

Ich hoffe, dass dir dieser Erdbeerkuchen mit Schokoladenglasur viel Freude und unvergessliche Momente mit deinen Lieben bringt! Guten Appetit!