Erdbeerkuchen mit Baiser

Erdbeer-Baiser-Kuchen – Das Sommervergnügen

Wer liebt den Sommer nicht? Die strahlende Sonne, blühende Blumen und natürlich die frischen Früchte, die unseren Gaumen erfreuen. Eine der beliebtesten Köstlichkeiten der warmen Jahreszeit ist der Erdbeer-Baiser-Kuchen. Dieses köstliche Rezept kombiniert einen weichen und aromatischen Boden, saftige Erdbeeren und fluffigen Baiser zu einer Symphonie von Aromen, die dich immer wieder zurückkommen lässt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Insgesamt: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

- 500 g frische Erdbeeren
- 1 und ein halbes Glas Erdbeermarmelade
- 7 große, frische Eier
- 11 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Zucker für den Baiser
- 11 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
- 12 Esslöffel Milch
- 13 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Eier trennen: Beginne damit, die Eigelbe sorgfältig von den Eiweißen zu trennen. Es ist wichtig, dass die Eiweiße kein Eigelb enthalten, um einen perfekten, fluffigen Baiser zu erhalten.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 11 Esslöffeln Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Mischung weiß und fluffig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft den Teig leichter macht. Füge nach und nach das Öl und die Milch hinzu und mixe weiter, um eine homogene Mischung zu erhalten. Das Mehl und das Backpulver unterheben und mit einem Spatel oder dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

3. Backform vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C (niedrige Hitze) vor. Fette eine Backform (vorzugsweise 30x40 cm) mit Butter und Mehl ein, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Gieße die Teigmischung in die Form und glätte die Oberfläche.

4. Teig backen: Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 25 Minuten lang oder bis der Teig leicht golden ist und den Zahnstocher-Test besteht.

5. Erdbeeren vorbereiten: In der Zwischenzeit die Erdbeeren unter einem kalten Wasserstrahl waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen. Halbiere oder viertel sie, je nach Vorliebe.

6. Baiser zubereiten: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Füge nach und nach die 7 Esslöffel Zucker hinzu und mixe weiter, bis der Baiser glänzend wird und feste Spitzen bildet. Achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, um eine feine Textur zu erhalten.

7. Kuchen zusammensetzen: Nimm den Boden aus dem Ofen und bestreiche ihn schnell mit der Erdbeermarmelade, sodass sie gleichmäßig verteilt ist. Lege die geschnittenen Erdbeeren auf die Marmelade und verteile dann den Baiser darüber, indem du einen Spatel verwendest, um ein rustikales und ansprechendes Aussehen zu erzeugen.

8. Endgültiges Backen: Stelle den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn etwa 35 Minuten lang, oder bis der Baiser goldbraun und knusprig, aber innen weich wird. Es ist wichtig, die Ofentür in den ersten 20 Minuten des Backens nicht zu öffnen, um zu verhindern, dass der Baiser zusammenfällt.

9. Abkühlen: Sobald der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn einige Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn schneidest. Dadurch können sich die Aromen entwickeln und das Schneiden wird erleichtert.

10. Servieren: Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn mit einer Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis für einen perfekten Temperaturkontrast. Du kannst auch frische Minzblätter für einen zusätzlichen Hauch von Raffinesse hinzufügen.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Erdbeeren: Wähle frische, feste und reife Erdbeeren, da sie den besten Geschmack für deinen Kuchen bieten. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber stelle sicher, dass du sie vorher auftauen und gut abtropfen lässt.

- Variationen: Du kannst auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren experimentieren, um einen anderen Baiser-Kuchen zu kreieren, der deinen Vorlieben entspricht.

- Zucker: Wenn du einen weniger süßen Kuchen möchtest, kannst du die Zuckermenge in der Mischung reduzieren, aber achte darauf, dass der Baiser süß genug ist, um die Säure der Erdbeeren auszugleichen.

Nährstoffvorteile:

Dieser Erdbeerkuchen bietet eine gute Quelle für Vitamin C und Antioxidantien aufgrund der Erdbeeren. Die Eier und die Milch fügen hochwertige Proteine und Kalzium hinzu, was diesen Kuchen zu einer ausgewogeneren Wahl macht als viele andere Desserts.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Mehlart verwenden? Ja, du kannst Vollkornmehl für einen reicheren Geschmack und eine dichtere Textur verwenden.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage.

3. Ist der Kuchen für besondere Anlässe geeignet? Absolut! Dieser Erdbeer-Baiser-Kuchen ist perfekt für Partys, Geburtstage oder einfach, um Gäste bei einem Sommerabendessen zu beeindrucken.

Zögere also nicht, dieses köstliche Rezept für Erdbeer-Baiser-Kuchen auszuprobieren. Mit jedem Biss wirst du den frischen Geschmack des Sommers genießen, wo jede Zutat harmonisch verschmilzt, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Guten Appetit!