Dessertkuchen mit Dulce de Leche

Das Dessert, das ich heute vorschlage, ist ein dekadenter Kuchen mit Dulce de Leche und Mascarpone, eine Kombination, die jeden Süßigkeitenliebhaber begeistern wird. Dieser Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, von Geburtstagen bis zu Treffen mit Freunden, und wird sicherlich zu einem Favoriten unter Ihren Lieben.

Gesamtvorbereitungszeit: 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 12

Eine kurze Geschichte des Dulce de Leche

Dulce de Leche, eine cremige Delikatesse, die Milch und Zucker kombiniert, hat weltweit an Popularität gewonnen und ist zu einer wesentlichen Zutat in Desserts vieler Kulturen geworden. Man glaubt, dass sein Ursprung ins 19. Jahrhundert zurückreicht, und heute wird es in verschiedenen Gerichten verwendet, von Kuchen und Keksen bis hin zu Eiscreme und Getränken. Lassen Sie uns also das Abenteuer beginnen, diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten!

Zutaten

Boden
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Nüsse
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel Mehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver

Creme
- 340 g Dulce de Leche (aus einer 390 g Dose gesüßter Kondensmilch)
- 250 g Mascarpone
- 8 g Gelatine
- 3 Eiweiß
- 3 Esslöffel Zucker

Glasur
- Dr. Oetker Milchschokoladenglasur
- Geröstete und zerstoßene Nüsse (optional, zur Dekoration)

Zubereitung des Dulce de Leche

Der erste Schritt besteht darin, das Dulce de Leche zuzubereiten. Diese Creme kann einfach aus gesüßter Kondensmilch hergestellt werden.

1. Vorbereitung der gesüßten Kondensmilch: Stellen Sie die Dose gesüßte Kondensmilch in einen großen Topf, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und stellen Sie den Topf auf den Herd. Es ist wichtig, dass der Wasserstand während des Kochens nicht sinkt, also überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand. Kochen Sie etwa 3 Stunden.

2. Abkühlen: Sobald das Dulce de Leche eingedickt ist und eine karamellisierte Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Dose aus dem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zubereitung der Creme

1. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den abgekühlten Mascarpone mit dem Dulce de Leche. Gut mischen, um eine glatte Creme zu erhalten.

2. Hydratisierung der Gelatine: In einer kleinen Schüssel fügen Sie die Gelatine zu 20 ml kaltem Wasser hinzu und lassen sie 10 Minuten hydratisieren. Danach die Gelatine im Wasserbad erhitzen (ohne sie zu kochen), bis die Granulate vollständig aufgelöst sind.

3. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach hinzufügen, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten. Falten Sie das Baiser vorsichtig in die Mischung aus Dulce de Leche und Mascarpone.

Zubereitung des Bodens

1. Trennen der Eier: Trennen Sie die Eier und behalten Sie die Eiweiße zum Schlagen.

2. Eiweiße schlagen: Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zucker, bis sie steif sind. Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

3. Hinzufügen der trockenen Zutaten: Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den gemahlenen Nüssen und fügen Sie sie dann zur Eiermischung hinzu, indem Sie vorsichtig mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Backen der Böden: Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

Montage des Kuchens

1. Vorbereitung der Form: Legen Sie die Form, in der Sie den Boden gebacken haben, mit Frischhaltefolie aus.

2. Zusammenbauen: Legen Sie den abgekühlten Boden in die Form und gießen Sie dann die Dulce de Leche- und Mascarponecreme darüber. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig.

3. Abkühlen: Stellen Sie den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen perfekt vermischen.

Glasur und Servieren

1. Glasieren: Nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, gießen Sie die Milchschokoladenglasur darüber und bestreuen Sie ihn mit gerösteten und zerstoßenen Nüssen zur Dekoration.

2. Servieren: Schneiden Sie den Kuchen in geeignete Portionen und servieren Sie ihn kalt. Er ist köstlich zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.

Nützliche Tipps

- Gelatine: Wenn Sie keine Gelatine haben, können Sie einen Agar-Agar-Ersatz verwenden, wobei Sie die Anwendungshinweise auf der Verpackung beachten.
- Dulce de Leche: Sie können Dulce de Leche im Handel kaufen oder selbst zubereiten, aber vergessen Sie nicht, es vor der Verwendung im Rezept abkühlen zu lassen.
- Variationen: Sie können Aromen wie Vanille- oder Rumextrakt zur Mascarponecreme hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Nüsse verwenden?
Natürlich! Mandeln oder Haselnüsse sind hervorragende Alternativen und verleihen dem Kuchen einen anderen Geschmack.

Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank bis zu 5 Tage, ist aber am besten in den ersten 2-3 Tagen zu genießen.

Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?
Ja! Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder Reismehl ersetzen, aber die endgültige Textur kann variieren.

Dieser Kuchen mit Dulce de Leche und Mascarpone ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Modernität verbindet. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur zum Verwöhnen, wir garantieren Ihnen, dass Sie jeden Bissen lieben werden. Guten Appetit!