Cozonac mit Käse

Käse-Babka – Eine Festtagsdelikatesse

Die Käse-Babka ist eine traditionelle Delikatesse, die Freude und Wärme in unsere Häuser bringt, besonders während der Feiertage. Mit einem fluffigen Teig und einer cremigen Käsefüllung ist dieses Dessert perfekt, um es mit den Liebsten zu genießen. Im Laufe der Geschichte wurde die Babka mit besonderen Momenten in Verbindung gebracht, die Familie und Freunde um den Tisch versammeln. Lassen Sie uns Schritt für Schritt entdecken, wie man eine köstliche Käse-Babka zubereitet, die jedes festliche Essen bereichert!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 300 g Zucker
- 1 1/2 Tassen warme Milch
- 3 Esslöffel Schmalz
- 6 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 50 g frische Hefe
- 200 g Butter (oder Delma-Margarine)
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
- 1 Teelöffel Salz
- Butter zum Einfetten der Form
- 200 g Rosinen

Für die Käsefüllung:
- 400 g gut abgetropfter Käse (kann Hüttenkäse oder Telemea sein)
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 200 g Rosinen (optional, je nach Vorlieben)
- 1-2 Esslöffel Rum-Extrakt (für einen besonderen Geschmack)

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Hefe: Beginnen Sie damit, die Hefe in 2-3 Esslöffeln warmer Milch aufzulösen. Lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Vermischung der Zutaten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker verquirlen. Fügen Sie die restliche warme Milch hinzu und mischen Sie gut. Kombinieren Sie dann das Schmalz und die geschmolzene Butter (oder Margarine) und stellen Sie sicher, dass sie kühl genug sind, um die Eier nicht zu garen.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Vertiefung in der Mitte machen. Gießen Sie die aktivierte Hefe, die Milch-Ei-Mischung, die Zitronen- und Orangenschale, den Vanillezucker, das Salz und die Rosinen hinein. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen zu vermischen, und kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten lang. Der Teig sollte elastisch werden und sich leicht von den Händen lösen.

4. Teiggehzeit: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Zubereitung der Käsefüllung: In einer anderen Schüssel den gut abgetropften Käse mit den 6 Eiern, dem Zucker und dem Rum-Extrakt vermengen. Sie können auch Rosinen hinzufügen, wenn Sie einen süßeren Geschmack und eine interessante Textur wünschen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine homogene Mischung erhalten.

6. Formen der Babkas: Nachdem der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in 4 gleich große Teile. Auf einer bemehlten Fläche jeden Teigteil rechteckig ausrollen. Verteilen Sie eine Schicht der Käsefüllung auf jedem Teigstück und lassen Sie die Ränder frei. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf, um Rollen zu formen, und legen Sie sie in gefettete Formen.

7. Letzte Gehzeit: Decken Sie die Babkas mit einem Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 30 Minuten gehen.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie jede Babka mit verquirltem Ei, um eine goldene Kruste zu erhalten. Backen Sie sie 50 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen.

9. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Babkas nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10-15 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben, um ein festliches Aussehen zu erzielen.

Serviervorschläge

Die Käse-Babka kann pur genossen werden, ist aber auch köstlich zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie mit einer Fruchtsauce oder sogar mit Vanilleeis für ein raffinierteres Dessert servieren.

Tipps und Variationen

- Für einen noch intensiveren Geschmack: Ersetzen Sie den Zucker durch Honig oder fügen Sie ein paar Esslöffel Aprikosenmarmelade zur Käsefüllung hinzu.
- Rosinen: Sie können sie vor dem Hinzufügen zur Füllung in Rum oder warmem Wasser einweichen, um sie weicher und aromatischer zu machen.
- Frisches Obst: Die Zugabe von Trockenfrüchten wie Kirschen oder Aprikosen kann die Babka zu einem überraschenden Erlebnis machen.

Nährwertvorteile

Die Käse-Babka bietet eine gute Proteinquelle durch die Eier und den Käse, während Zucker und Fette sie zu einer kalorienreichen Delikatesse machen. Sie ist ideal für besondere Anlässe, kann aber in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hüttenkäse verwenden?
Ja, Hüttenkäse ist perfekt für die Füllung und sorgt für eine feine Textur.

2. Wie lange kann die Babka aufbewahrt werden?
Die Babka kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

3. Ist es möglich, die Babka ohne Hefe zu machen?
Obwohl Hefe für einen fluffigen Teig unerlässlich ist, können Sie mit Backpulver experimentieren, aber das Rezept erfordert Anpassungen.

Genießen Sie die Magie der Feiertage mit dieser Käse-Babka. Jeder Biss wird eine Explosion von Aromen und schönen Erinnerungen sein, was dieses Dessert zur idealen Wahl für jeden Anlass macht!