Cozonac com queijo

Cozonac com queijo - Uma Delícia de Festa

O cozonac com queijo é uma iguaria tradicional, que traz alegria e calor para nossas casas, especialmente durante as festas. Com uma massa fofa e um recheio cremoso de queijo, esta sobremesa é perfeita para ser saboreada ao lado de entes queridos. Ao longo da história, o cozonac tem sido associado a momentos especiais, reunindo família e amigos em torno da mesa. Vamos descobrir passo a passo como preparar um delicioso cozonac com queijo, que enriquecerá qualquer refeição festiva!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 300 g de açúcar
- 1 1/2 xícaras de leite morno
- 3 colheres de sopa de banha
- 6 ovos + 1 ovo para pincelar
- 50 g de fermento fresco
- 200 g de manteiga (ou margarina Delma)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga para untar a forma
- 200 g de passas

Para o recheio de queijo:
- 400 g de queijo bem escorrido (pode ser queijo cottage ou feta)
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 200 g de passas (opcional, dependendo das preferências)
- 1-2 colheres de sopa de essência de rum (para um sabor especial)

Etapas de Preparação

1. Preparação do Fermento: Comece dissolvendo o fermento em 2-3 colheres de sopa de leite morno. Deixe descansar por 10-15 minutos, até que fique espumoso. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, bata as gemas com uma pitada de sal e o açúcar restante. Adicione o restante do leite morno e misture bem. Em seguida, combine a banha e a manteiga derretida (ou margarina), certificando-se de que estejam frias o suficiente para não cozinhar os ovos.

3. Preparação da Massa: Em uma bacia, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Despeje o fermento ativado, a mistura de leite e ovos, a casca ralada de limão e laranja, o açúcar de baunilha, o sal e as passas. Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, e depois sove a massa por cerca de 10-15 minutos. A massa deve se tornar elástica e se soltar facilmente das mãos.

4. Crescimento da Massa: Cubra a bacia com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5. Preparação do Recheio de Queijo: Em outra tigela, misture o queijo bem escorrido com os 6 ovos, o açúcar e a essência de rum. Você pode adicionar passas também, se desejar um sabor mais doce e uma textura interessante. Certifique-se de obter uma mistura homogênea.

6. Formando os Cozonacs: Depois que a massa cresceu, divida-a em 4 partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa com um rolo em forma retangular. Adicione uma camada do recheio de queijo em cada pedaço de massa, deixando as bordas livres. Enrole cuidadosamente a massa, formando cilindros, e coloque-os nas formas untadas com manteiga.

7. Último Crescimento: Cubra os cozonacs com um pano e deixe-os crescer novamente por cerca de 30 minutos.

8. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Antes de colocá-los no forno, pincele cada cozonac com ovo batido para obter uma crosta dourada. Asse por 50 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito.

9. Resfriamento e Servindo: Após retirá-los do forno, deixe os cozonacs esfriar nas formas por 10-15 minutos, depois transfira-os para uma grade. Por fim, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro para um aspecto festivo.

Sugestões de Serviço

O cozonac com queijo pode ser saboreado sozinho, mas é delicioso também acompanhado de uma xícara de café ou chá. Você pode servi-lo com um molho de frutas ou até mesmo com sorvete de baunilha para uma sobremesa mais sofisticada.

Dicas e Variações

- Para um sabor ainda mais intenso: Substitua o açúcar por mel ou adicione algumas colheres de geleia de damasco ao recheio de queijo.
- Passas: Você pode deixá-las de molho em rum ou água morna antes de adicioná-las ao recheio para torná-las mais macias e aromáticas.
- Frutas frescas: A adição de frutas secas, como cerejas ou damascos, pode transformar o cozonac em uma experiência surpreendente.

Benefícios Nutricionais

O cozonac com queijo oferece uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e queijo, enquanto o açúcar e as gorduras o tornam uma iguaria rica em calorias. É ideal para ocasiões especiais, mas consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo cottage?
Sim, o queijo cottage é perfeito para o recheio, garantindo uma textura fina.

2. Quanto tempo o cozonac pode ser armazenado?
O cozonac pode ser armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 3-4 dias. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, pode congelá-lo.

3. É possível fazer o cozonac sem fermento?
Embora o fermento seja essencial para obter uma massa fofa, você pode experimentar com fermento em pó, mas a receita precisará de ajustes.

Desfrute da magia das festas com este cozonac com queijo. Cada mordida será uma explosão de sabores e belas memórias, tornando esta sobremesa uma escolha ideal para qualquer ocasião!