Cozonac con formaggio

Babka al Formaggio – Una Delizia Festiva

La babka al formaggio è una delizia tradizionale che porta gioia e calore nelle nostre case, soprattutto durante le festività. Con un impasto soffice e un ripieno cremoso di formaggio, questo dessert è perfetto da gustare con i propri cari. Nel corso della storia, la babka è stata associata a momenti speciali, unendo famiglia e amici intorno alla tavola. Scopriamo passo dopo passo come preparare una deliziosa babka al formaggio che arricchirà qualsiasi pasto festivo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 300 g di zucchero
- 1 1/2 tazze di latte tiepido
- 3 cucchiai di strutto
- 6 uova + 1 uovo per spennellare
- 50 g di lievito fresco
- 200 g di burro (o margarina Delma)
- 2 cucchiai di olio
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza di 1 limone e 1 arancia
- 1 cucchiaino di sale
- Burro per ungere la teglia
- 200 g di uvetta

Per il ripieno di formaggio:
- 400 g di formaggio ben scolato (può essere ricotta o telemea)
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 200 g di uvetta (opzionale, a seconda delle preferenze)
- 1-2 cucchiai di essenza di rum (per un sapore speciale)

Fasi di Preparazione

1. Preparazione del Lievito: Inizia sciogliendo il lievito in 2-3 cucchiai di latte tiepido. Lascia riposare per 10-15 minuti finché non diventa spumoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere un impasto soffice.

2. Mischiare gli Ingredienti: In una grande ciotola, sbatti i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente. Aggiungi il resto del latte tiepido e mescola bene. Quindi combina lo strutto e il burro fuso (o margarina), assicurandoti che siano abbastanza freschi da non cuocere le uova.

3. Preparazione dell'Impasto: In una grande ciotola, setaccia la farina e fai un incavo al centro. Versa il lievito attivato, il mix di latte e uova, la scorza di limone e arancia, lo zucchero vanigliato, il sale e l'uvetta. Inizia a mescolare gli ingredienti con una spatola o con le mani, quindi impasta per circa 10-15 minuti. L'impasto dovrebbe diventare elastico e staccarsi facilmente dalle mani.

4. Lievitazione dell'Impasto: Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

5. Preparazione del Ripieno di Formaggio: In un'altra ciotola, mescola il formaggio ben scolato con le 6 uova, lo zucchero e l'essenza di rum. Puoi anche aggiungere l'uvetta se desideri un sapore più dolce e una consistenza interessante. Assicurati di ottenere un composto omogeneo.

6. Formare le Babkas: Una volta che l'impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ogni pezzo di impasto in forma rettangolare. Aggiungi uno strato di ripieno di formaggio su ogni pezzo di impasto, lasciando i bordi liberi. Arrotola con attenzione l'impasto, formando dei cilindri, e posizionali nelle teglie unte.

7. Ultima Lievitazione: Copri le babkas con un canovaccio e lasciale lievitare di nuovo per circa 30 minuti.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Prima di infornarle, spennella ogni babka con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata. Cuoci per 50 minuti o fino a quando non diventano dorate e superano il test dello stecchino.

9. Raffreddamento e Servizio: Dopo averle tolte dal forno, lascia raffreddare le babkas nelle teglie per 10-15 minuti, quindi trasferiscile su una griglia. Infine, spolvera generosamente con zucchero a velo per un aspetto festivo.

Suggerimenti per il Servizio

La babka al formaggio può essere gustata da sola, ma è deliziosa anche con una tazza di caffè o tè. Puoi servirla con una salsa di frutta o addirittura con gelato alla vaniglia per un dessert più sofisticato.

Trucchi e Variazioni

- Per un sapore ancora più intenso: Sostituisci lo zucchero con miele o aggiungi qualche cucchiaio di marmellata di albicocche al ripieno di formaggio.
- Uvetta: Puoi immergerla in rum o acqua calda prima di aggiungerla al ripieno per renderla più morbida e aromatica.
- Frutta fresca: Aggiungere frutta secca, come ciliegie o albicocche, può trasformare la babka in un'esperienza sorprendente.

Benefici Nutrizionali

La babka al formaggio offre una buona fonte di proteine grazie alle uova e al formaggio, mentre lo zucchero e i grassi la rendono una delizia ricca di calorie. È ideale per occasioni speciali, ma consumata con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Domande Frequenti

1. Posso usare ricotta?
Sì, la ricotta è perfetta per il ripieno, assicurando una consistenza fine.

2. Quanto tempo può essere conservata la babka?
La babka può essere conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla.

3. È possibile fare la babka senza lievito?
Sebbene il lievito sia essenziale per ottenere un impasto soffice, puoi sperimentare con il lievito in polvere, ma la ricetta richiederà aggiustamenti.

Goditi la magia delle festività con questa babka al formaggio. Ogni morso sarà un'esplosione di sapori e bellissimi ricordi, rendendo questo dessert una scelta ideale per ogni occasione!