Cozonac con queso

Babka de Queso – Un Delicia Navideña

La babka de queso es una delicadeza tradicional que trae alegría y calidez a nuestros hogares, especialmente durante las fiestas. Con una masa esponjosa y un relleno cremoso de queso, este postre es perfecto para disfrutar con los seres queridos. A lo largo de la historia, la babka ha estado asociada con momentos especiales, reuniendo a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Descubramos paso a paso cómo preparar una deliciosa babka de queso que enriquecerá cualquier comida festiva!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina
- 300 g de azúcar
- 1 1/2 tazas de leche tibia
- 3 cucharadas de manteca
- 6 huevos + 1 huevo para barnizar
- 50 g de levadura fresca
- 200 g de mantequilla (o margarina Delma)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla para engrasar el molde
- 200 g de pasas

Para el relleno de queso:
- 400 g de queso bien escurrido (puede ser queso cottage o telemea)
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 200 g de pasas (opcional, según preferencias)
- 1-2 cucharadas de esencia de ron (para un sabor especial)

Pasos de Preparación

1. Preparación de la Levadura: Comienza disolviendo la levadura en 2-3 cucharadas de leche tibia. Déjala reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumosa. Este paso es esencial para conseguir una masa esponjosa.

2. Mezcla de Ingredientes: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con una pizca de sal y el azúcar restante. Agrega el resto de la leche tibia y mezcla bien. Luego combina la manteca y la mantequilla derretida (o margarina), asegurándote de que estén lo suficientemente frías para no cocinar los huevos.

3. Preparación de la Masa: En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Vierte la levadura activada, la mezcla de leche y huevos, la ralladura de limón y naranja, el azúcar vainillado, la sal y las pasas. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, luego amasa la masa durante unos 10-15 minutos. La masa debe volverse elástica y despegarse fácilmente de tus manos.

4. Levadura de la Masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido, alejada de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

5. Preparación del Relleno de Queso: En otro tazón, mezcla el queso bien escurrido con los 6 huevos, el azúcar y la esencia de ron. También puedes añadir pasas si deseas un sabor más dulce y una textura interesante. Asegúrate de obtener una mezcla homogénea.

6. Formando las Babkas: Una vez que la masa haya subido, divídela en 4 partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada trozo de masa en forma rectangular. Agrega una capa del relleno de queso sobre cada trozo de masa, dejando los bordes libres. Enrolla con cuidado la masa, formando troncos, y colócalos en moldes engrasados.

7. Último Levado: Cubre las babkas con un paño y déjalas subir nuevamente durante aproximadamente 30 minutos.

8. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Antes de colocarlas en el horno, barniza cada babka con huevo batido para obtener una corteza dorada. Hornéalas durante 50 minutos o hasta que estén doradas y pasen la prueba del palillo.

9. Enfriamiento y Servicio: Después de sacarlas del horno, deja enfriar las babkas en los moldes durante 10-15 minutos, luego transfierelas a una rejilla. Por último, espolvorea generosamente con azúcar glas para un aspecto festivo.

Sugerencias de Servicio

La babka de queso se puede disfrutar sola, pero también es deliciosa acompañada de una taza de café o té. Puedes servirla con una salsa de frutas o incluso con helado de vainilla para un postre más sofisticado.

Consejos y Variaciones

- Para un sabor aún más intenso: Reemplaza el azúcar con miel o añade unas cucharadas de mermelada de albaricoque al relleno de queso.
- Pasas: Puedes remojarlas en ron o agua caliente antes de añadirlas al relleno para que estén más suaves y aromáticas.
- Frutas frescas: Agregar frutas secas, como cerezas o albaricoques, puede transformar la babka en una experiencia sorprendente.

Beneficios Nutricionales

La babka de queso proporciona una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y el queso, mientras que el azúcar y las grasas la convierten en una delicadeza rica en calorías. Es ideal para ocasiones especiales, pero consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage?
Sí, el queso cottage es perfecto para el relleno, asegurando una textura suave.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la babka?
La babka se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarla más tiempo, puedes congelarla.

3. ¿Es posible hacer la babka sin levadura?
Aunque la levadura es esencial para lograr la masa esponjosa, puedes experimentar con polvo de hornear, pero la receta requerirá ajustes.

Disfruta de la magia de las fiestas con esta babka de queso. ¡Cada bocado será una explosión de sabores y hermosos recuerdos, convirtiendo este postre en una elección ideal para cualquier ocasión!