Cozonac cu branza

Cozonac cu brânză – O Delicatesă de Sărbătoare

Cozonacul cu brânză este o delicatesă tradițională, care aduce bucurie și căldură în casele noastre, mai ales în timpul sărbătorilor. Cu un aluat pufos și o umplutură cremoasă de brânză, acest desert este perfect pentru a fi savurat alături de cei dragi. De-a lungul istoriei, cozonacul a fost asociat cu momente speciale, aducând împreună familia și prietenii în jurul mesei. Haideți să descoperim pas cu pas cum să pregătim un cozonac cu brânză delicios, care să îmbogățească orice masă festivă!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de creștere: 1 oră
Timp de coacere: 50 de minute
Timp total: 2 ore 20 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg de făină
- 300 g zahăr
- 1 1/2 cești lapte călduț
- 3 linguri untură
- 6 ouă + 1 ou pentru uns
- 50 g drojdie proaspătă
- 200 g unt (sau margarină Delma)
- 2 linguri ulei
- 1 pachet zahăr vanilat
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 1 linguriță sare
- Unt pentru uns tava
- 200 g stafide

Pentru compoziția de brânză:
- 400 g brânză bine scursă (poate fi brânză de vaci sau telemea)
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 200 g stafide (opțional, în funcție de preferințe)
- 1-2 linguri esență de rom (pentru un gust deosebit)

Etapele Preparării

1. Pregătirea Drojdiei: Începe prin a dizolva drojdia în 2-3 linguri de lapte călduț. Las-o să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos.

2. Amestecarea Ingredientelor Umane: Într-un castron mare, bate galbenusurile cu un praf de sare și zahărul rămas. Adaugă restul de lapte călduț și amestecă bine. Combină apoi untura și untul topit (sau margarina), asigurându-te că sunt suficient de reci pentru a nu găti ouăle.

3. Prepararea Aluatului: Într-un lighean, cerne făina și formează o adâncitură în mijloc. Toarnă drojdia activată, amestecul cu lapte și ouă, coaja rasă de lămâie și portocală, zahărul vanilat, sarea și stafidele. Începe să amesteci ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, apoi frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute. Aluatul ar trebui să devină elastic și să se desprindă ușor de pe mâini.

4. Creșterea Aluatului: Acoperă ligheanul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.

5. Prepararea Compoziției de Brânză: Într-un alt castron, amestecă brânza bine scursă cu cele 6 ouă, zahărul și esența de rom. Poți adăuga și stafide, dacă dorești un gust mai dulce și o textură interesantă. Asigură-te că obții o compoziție omogenă.

6. Formarea Cozonacilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 4 părți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bucată de aluat cu un sucitor într-o formă dreptunghiulară. Adaugă un strat din compoziția de brânză pe fiecare bucată de aluat, lăsând marginile libere. Rulează cu grijă aluatul, formând suluri, și așază-le în tăvile unse cu unt.

7. Ultima Creștere: Acoperă cozonacii cu un prosop și lasă-i să crească din nou pentru aproximativ 30 de minute.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Înainte de a-i introduce în cuptor, unge fiecare cozonac cu ou bătut pentru a obține o crustă aurie. Coace-i timp de 50 de minute sau până când devin aurii și trec testul cu scobitoarea.

9. Răcirea și Servirea: După ce i-ai scos din cuptor, lasă cozonacii să se răcească în tăvi vreme de 10-15 minute, apoi transferă-i pe un grătar. La final, pudrează-i generos cu zahăr pudră pentru un aspect festiv.

Sugestii de Servire

Cozonacul cu brânză se poate savura simplu, dar este delicios și alături de o ceașcă de cafea sau ceai. Poți să-l servești cu un sos de fructe sau chiar cu o înghețată de vanilie pentru un desert mai sofisticat.

Trucuri și Variații

- Pentru un gust și mai intens: Înlocuiește zahărul cu miere sau adaugă câteva linguri de gem de caise în compoziția de brânză.
- Stafidele: Poți să le înmoi în rom sau în apă caldă înainte de a le adăuga în compoziție pentru a le face mai moi și mai aromate.
- Fructe proaspete: Adăugarea unor fructe confiate, cum ar fi cireșe sau caise, poate transforma cozonacul într-o experiență surprinzătoare.

Beneficii Nutriționale

Cozonacul cu brânză oferă o sursă bună de proteine datorită ouălor și brânzei, iar zahărul și grăsimile îl fac o delicatesă bogată în calorii. Este ideal pentru ocazii speciale, dar consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci?
Da, brânza de vaci este perfectă pentru umplutură, asigurând o textură fină.

2. Cât de mult timp poate fi păstrat cozonacul?
Cozonacul se poate păstra la temperatura camerei închis într-un recipient ermetic timp de 3-4 zile. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, îl poți congela.

3. Este posibil să fac cozonacul fără drojdie?
Deși drojdia este esențială pentru a obține aluatul pufos, poți experimenta cu praf de copt, dar rețeta va necesita ajustări.

Bucură-te de magia sărbătorilor cu acest cozonac cu brânză. Fiecare mușcătură va fi o explozie de arome și amintiri frumoase, făcând din acest desert o alegere ideală pentru orice ocazie!