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Cozonac aus Kugeln – Eine fluffige und aromatische Delikatesse

Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Tradition, die Geschmäcker und Aromen vereint und Freude in jedes Zuhause bringt. Heute lade ich dich ein, eine einzigartige und fesselnde Variante dieses klassischen Gerichts zu entdecken: Cozonac aus gefüllten Kugeln. Dieses Rezept, inspiriert von kulinarischen Traditionen, aber mit einer persönlichen Note, verspricht, deine Sinne zu erfreuen und dein Zuhause mit verlockenden Aromen zu füllen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde + 15 Minuten
Backzeit: 60-70 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 3 große Cozonaci

Zutaten

Für den Teig:
- 1,7 kg hochwertige Mehl
- 500 g Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 2 Eigelb
- Eine Prise Safran (für eine lebendige Farbe)
- 1 Teelöffel Rum-Aroma
- 1 Teelöffel Vanille-Aroma
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 50 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Schmalz (oder Butter, Zimmertemperatur)

Für die Füllung:
- 300 g gemahlene Walnüsse
- 250 g Zucker (für die Walnussfüllung)
- 250 g Mohn
- 130 g Zucker (für die Mohnfüllung)
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 100 g Lokum (in Würfel geschnitten)
- 100 g Rosinen (eingeweicht und abgetropft)
- 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Beginne damit, die Hefe in 200 ml lauwarmer Milch zu zerbröckeln. Füge 50 g Zucker hinzu und rühre vorsichtig, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist. Decke die Schüssel ab und lasse sie 10-15 Minuten ruhen, bis sich ein Schaum bildet.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Eier, Eigelb, Safran, Rum- und Vanille-Aroma sowie die Zitronenschale vermengen. Füge den gegangenen Vorteig und nach und nach das Schmalz bei Zimmertemperatur hinzu. Knete den Teig etwa eine Stunde lang, bis er elastisch und glatt ist. Verwende etwas Mehl auf der Arbeitsfläche, um ein Kleben zu vermeiden.

Schritt 3: Gehzeit des Teigs
Forme eine Kugel aus dem Teig, lege sie in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel, decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort eine Stunde lang gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Formen der Kugeln
Nachdem der Teig aufgegangen ist, streue Mehl auf die Arbeitsfläche und teile ihn in 3 gleich große Teile. Dann teile jedes Stück in 16 kleine Kugeln, die du von Hand rund formen wirst. Decke die Kugeln mit einem Tuch ab und lasse sie 15 Minuten gehen.

Schritt 5: Füllen der Kugeln
Während die Kugeln gehen, bereite die Füllungen vor.
- Für die Walnussfüllung vermische die gemahlenen Walnüsse mit 250 g Zucker, der Zitronenschale, den Rosinen und dem Vanille-Aroma.
- Für die Mohnfüllung kombiniere den Mohn mit 130 g Zucker, der Zitronenschale, dem Lokum und dem Vanille-Aroma.

Jeweils 8 Kugeln werden mit jeder Füllung gefüllt. Platziere die Füllung in der Mitte, forme die Kugeln erneut und stelle sicher, dass die Füllung gut im Teig verschlossen ist.

Schritt 6: Zusammenstellung der Cozonaci
Bereite eine Kastenform vor, fette sie mit Butter oder Öl ein. Lege die Kugeln zig-zagförmig in die Form: Beginne mit 4 Mohnkugeln auf der linken Seite, gefolgt von 4 Walnusskugeln auf der rechten Seite, und setze diese Abwechslung für alle 3 Reihen fort.

Schritt 7: Letzte Gehzeit
Decke die Form mit einem Tuch ab und lasse die Cozonaci weitere 15 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.

Schritt 8: Backen
Nachdem die Cozonaci gegangen sind, bestreiche sie mit dem verquirlten Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Wenn du weißt, dass sie stark aufgehen werden, kannst du Pappschneider verwenden, um das Ankleben am Deckel zu verhindern. Backe die Cozonaci 60-70 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie gut gebacken sind; wenn er sauber herauskommt, sind die Cozonaci fertig.

Schritt 9: Abkühlen und Servieren
Lasse die Cozonaci 10-15 Minuten in der Form abkühlen, dann nimm sie vorsichtig heraus und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Praktische Tipps
- Mehl: Wähle ein Mehl vom Typ 650 oder 000, das einen fluffigen und luftigen Teig ergibt.
- Hefe: Wenn du Trockenhefe verwendest, nimm 20 g und füge sie direkt zum Mehl hinzu.
- Temperatur: Stelle sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Füllung: Du kannst mit Füllungen wie Schokolade oder Trockenfrüchten experimentieren.

Häufig gestellte Fragen
- Wie lange kann der Cozonac aufbewahrt werden? Der Cozonac hält sich gut in Aluminiumfolie oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
- Kann ich den Cozonac einfrieren? Ja, der Cozonac kann problemlos eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut eingewickelt ist.
- Wie kann ich das Rezept anpassen? Du kannst Kakaopulver in die Walnussfüllung hinzufügen oder die Rosinen durch andere kandierte Früchte ersetzen.

Leckere Kombinationen
Cozonac aus Kugeln passt perfekt zu einem Glas warmer Milch oder einer Tasse Kakao. Du kannst ihn auch mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder einem Früchtetee servieren, für ein unvergessliches Erlebnis.

Genieße dieses wunderbare Rezept und mache es zu einer Tradition in deinem Zuhause! Cozonac aus Kugeln wird ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern, und sein Aroma wird die Atmosphäre mit Wärme und Freude erfüllen. Guten Appetit!