Brioche da...palline

Cozzalone di Palline – Una Delizia Soffice e Aromatica

Il cozzalone è più di un semplice dessert; è una tradizione che unisce sapori e aromi, portando gioia in ogni casa. Oggi, ti invito a scoprire una variante unica e affascinante di questo piatto classico: il cozzalone di palline ripiene. Questa ricetta, ispirata alle tradizioni culinarie ma con un tocco personale, promette di deliziare i tuoi sensi e di riempire la tua casa di profumi invitanti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora + 15 minuti
Tempo di cottura: 60-70 minuti
Totale: Circa 2 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: 3 cozzoni grandi

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1,7 kg di farina di alta qualità
- 500 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- 2 tuorli
- Un pizzico di zafferano (per un colore vivace)
- 1 cucchiaino di essenza di rum
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- La scorza grattugiata di un limone
- 50 g di lievito fresco
- 2 cucchiai di strutto (o burro a temperatura ambiente)

Per il ripieno:
- 300 g di noci tritate
- 250 g di zucchero (per il ripieno di noci)
- 250 g di papavero
- 130 g di zucchero (per il ripieno di papavero)
- La scorza grattugiata di un limone
- 100 g di rahat (tagliato a cubetti)
- 100 g di uvetta (ammollata e scolata)
- 1 uovo per spennellare sopra

Preparazione Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione del lievito
Inizia sbriciolando il lievito in 200 ml di latte tiepido. Aggiungi 50 g di zucchero e mescola delicatamente fino a quando il lievito si dissolve completamente. Copri il recipiente e lascialo lievitare per 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma.

Passo 2: Preparazione dell'impasto
In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero rimanente, il sale, le uova, i tuorli, lo zafferano, le essenze di rum e vaniglia e la scorza di limone. Aggiungi il lievito lievitato e, gradualmente, lo strutto a temperatura ambiente. Impasta per circa un'ora, fino a ottenere un composto elastico e liscio. Usa un po' di farina sul piano di lavoro per evitare che si attacchi.

Passo 3: Lievitazione dell'impasto
Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola unta con un po' d'olio, copri con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per un'ora, fino a raddoppiare di volume.

Passo 4: Formazione delle palline
Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera di farina il piano di lavoro e dividilo in 3 parti uguali. Poi, ogni parte va divisa in 16 piccole palline, che dovrai arrotondare a mano. Copri le palline con un canovaccio e lasciale lievitare per 15 minuti.

Passo 5: Ripieno delle palline
Mentre le palline lievitano, prepara i ripieni.
- Per il ripieno di noci, mescola le noci tritate con 250 g di zucchero, la scorza di limone, l'uvetta e l'essenza di vaniglia.
- Per il ripieno di papavero, unisci il papavero con 130 g di zucchero, la scorza di limone, il rahat e l'essenza di vaniglia.

Otto palline saranno riempite con ciascun composto. Posiziona il ripieno al centro, forma di nuovo le palline e assicurati che il ripieno sia ben chiuso nell'impasto.

Passo 6: Montaggio dei cozzoni
Prepara una teglia per cozzoni, ungila con burro o olio. Disponi le palline nella teglia a zig-zag: inizia con 4 palline di papavero a sinistra, seguite da 4 palline di noci a destra, continuando questa alternanza per tutti e 3 i livelli.

Passo 7: Lievitazione finale
Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare i cozzoni per altri 15 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 160 gradi Celsius.

Passo 8: Cottura
Dopo che i cozzoni sono lievitati, spennellali con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Se sai che si gonfieranno molto, puoi usare dei supporti in cartone per evitare che si attacchino al coperchio. Cuoci i cozzoni per 60-70 minuti, o fino a quando non diventano dorati. Controlla se sono cotti inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, i cozzoni sono pronti.

Passo 9: Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare i cozzoni nella teglia per 10-15 minuti, poi estraili con cura e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Quando sono completamente raffreddati, puoi affettarli e servirli. Buon appetito!

Consigli Pratici
- Farina: Scegli una farina di tipo 650 o 000, che darà un impasto soffice e arioso.
- Lievito: Se usi lievito secco, utilizza 20 g e aggiungilo direttamente nella farina.
- Temperatura: Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere i migliori risultati.
- Ripieno: Puoi sperimentare con ripieni come cioccolato o frutta secca.

Domande Frequenti
- Quanto può essere conservato il cozzone? Il cozzone si conserva bene in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico, per un massimo di una settimana.
- Posso congelare il cozzone? Sì, il cozzone può essere congelato senza problemi. Assicurati che sia ben avvolto.
- Come posso personalizzare la ricetta? Puoi aggiungere cacao nel ripieno di noci o sostituire l'uvetta con altri frutti canditi.

Combinazioni Deliziose
Il cozzone di palline si abbina perfettamente a un bicchiere di latte caldo o a una tazza di cacao. Inoltre, puoi servirlo con una tazza di caffè aromatico o un tè di frutta, per un'esperienza indimenticabile.

Goditi questa meravigliosa ricetta e trasformala in una tradizione nella tua casa! Il cozzone di palline porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari e il suo profumo riempirà l'atmosfera di calore e gioia. Buon appetito!