Cozonac din...bile

Cozonac din Bile – O Delicatesă Pufosă și Plină de Aromă

Cozonacul este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție care îmbină gusturile și aromele, aducând bucurie în fiecare casă. Astăzi, te invit să descoperi o variantă unică și captivantă a acestui preparat clasic: cozonacul din bile umplute. Această rețetă, inspirată de tradițiile culinare, dar cu o notă personală, promite să îți încânte simțurile și să îți umple casa de arome îmbietoare.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră + 15 minute
Timp de coacere: 60-70 de minute
Total: Aproximativ 2 ore și 15 minute
Numărul de porții: 3 cozonaci mari

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1,7 kg făină de calitate superioară
- 500 g zahăr
- 1 linguriță sare
- 3 ouă mari
- 2 gălbenușuri
- Un vârf de cuțit de șofran (pentru o culoare vibrantă)
- 1 linguriță esență de rom
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- 50 g drojdie proaspătă
- 2 linguri untură (sau unt, la temperatura camerei)

Pentru umplutură:
- 300 g nucă măcinată
- 250 g zahăr (pentru umplutura cu nucă)
- 250 g mac
- 130 g zahăr (pentru umplutura cu mac)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 100 g rahat (tăiat cubulețe)
- 100 g stafide (înmuiate și scurse)
- 1 ou pentru uns deasupra

Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea maiei
Începe prin a sfărâma drojdia în 200 ml de lapte călduț. Adaugă 50 g de zahăr și amestecă ușor până când drojdia se dizolvă complet. Acoperă vasul și lasă-l să dospească timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, combină făina, zahărul rămas, sarea, ouăle, gălbenușurile, șofranul, esențele de rom și vanilie, și coaja de lămâie. Adaugă maiaua dospită și, treptat, untura la temperatura camerei. Frământă aluatul timp de aproximativ o oră, până devine elastic și neted. Folosește puțină făină pe masa de lucru pentru a evita lipirea.

Pasul 3: Dospirea aluatului
Formează o bilă din aluat, pune-o într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de o oră, până își dublează volumul.

Pasul 4: Formarea bilelor
După ce aluatul a crescut, presară făină pe masa de lucru și împarte-l în 3 părți egale. Apoi, fiecare parte se împarte în 16 bile mici, pe care le vei rotunji manual. Acoperă bilele cu un prosop și lasă-le să dospească timp de 15 minute.

Pasul 5: Umplerea bilelor
În timp ce bilele dospesc, pregătește umpluturile.
- Pentru umplutura cu nucă, amestecă nuca măcinată cu 250 g de zahăr, coaja de lămâie, stafidele și esența de vanilie.
- Pentru umplutura cu mac, combină macul cu 130 g de zahăr, coaja de lămâie, rahatul și esența de vanilie.

Câte 8 bile vor fi umplute cu fiecare compoziție. Așază umplutura în centru, formează din nou bile și asigură-te că umplutura este bine închisă în aluat.

Pasul 6: Montarea cozonacilor
Pregătește o tavă pentru cozonaci, unsoară-o cu unt sau ulei. Așază bilele în tavă în formă de zig-zag: începe cu 4 bile cu mac pe stânga, urmate de 4 bile cu nucă pe dreapta, continuând această alternare pentru toate cele 3 rânduri.

Pasul 7: Dospirea finală
Acoperă tava cu un prosop și lasă cozonacii să dospească încă 15 minute. Între timp, preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius.

Pasul 8: Coacerea
După ce cozonacii au dospit, unge-i cu oul bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Dacă știi că se vor ridica mult, poți folosi niște înălțători din carton pentru a preveni lipirea de capac. Coace cozonacii timp de 60-70 de minute, sau până când devin rumeni. Verifică dacă sunt bine coaceți introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, cozonacii sunt gata.

Pasul 9: Răcirea și servirea
Lasă cozonacii să se răcească în tavă timp de 10-15 minute, apoi scoate-i cu grijă și lasă-i să se răcească complet pe un grătar. Când sunt complet răciți, îi poți felia și servi. Poftă bună!

Sfaturi Practice
- Făina: Alege o făină de tip 650 sau 000, care va oferi un aluat pufos și aerat.
- Drojdie: Dacă folosești drojdie uscată, folosește 20 g și adaugă-o direct în făină.
- Temperatura: Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține cel mai bun rezultat.
- Umplutura: Poți experimenta cu umpluturi precum ciocolată sau fructe uscate.

Întrebări Frecvente
- Cât de mult poate fi păstrat cozonacul? Cozonacul se păstrează bine în folie de aluminiu sau într-un recipient etanș, timp de până la o săptămână.
- Pot congela cozonacul? Da, cozonacul se poate congela fără probleme. Asigură-te că este bine înfășurat.
- Cum pot personaliza rețeta? Poți adăuga cacao în umplutura de nucă sau poți înlocui stafidele cu alte fructe confiate.

Combinări Delicioase
Cozonacul din bile se potrivește perfect cu un pahar de lapte cald sau cu o cană de cacao. De asemenea, îl poți servi alături de o ceașcă de cafea aromată sau un ceai de fructe, pentru o experiență de neuitat.

Bucură-te de această rețetă minunată și transformă-o într-o tradiție în casa ta! Cozonacul din bile va aduce zâmbete pe fețele celor dragi, iar aroma sa va umple atmosfera de căldură și bucurie. Poftă bună!