Brioche z...kulkami

Cozonac z Bąbelkami – Puszysta i Aromatyczna Delikatesa

Cozonac to coś więcej niż tylko deser; to tradycja, która łączy smaki i aromaty, przynosząc radość do każdego domu. Dziś zapraszam Cię do odkrycia unikalnej i fascynującej wersji tego klasycznego wypieku: cozonacu z nadziewanymi bąbelkami. Ten przepis, inspirowany tradycjami kulinarnymi, ale z osobistym akcentem, obiecuje zachwycić Twoje zmysły i napełnić Twój dom kuszącymi aromatami.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina + 15 minut
Czas pieczenia: 60-70 minut
Łącznie: Około 2 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 3 duże cozonaci

Składniki

Na ciasto:
- 1,7 kg mąki wysokiej jakości
- 500 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 duże jajka
- 2 żółtka
- Szczypta szafranu (dla intensywnego koloru)
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 50 g świeżych drożdży
- 2 łyżki smalcu (lub masła w temperaturze pokojowej)

Na nadzienie:
- 300 g mielonych orzechów
- 250 g cukru (do nadzienia orzechowego)
- 250 g maku
- 130 g cukru (do nadzienia makowego)
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 100 g chałwy (pokrojonej w kostkę)
- 100 g rodzynek (namoczonych i odsączonych)
- 1 jajko do posmarowania na wierzchu

Przygotowanie Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Zacznij od pokruszenia drożdży w 200 ml ciepłego mleka. Dodaj 50 g cukru i delikatnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Przykryj naczynie i pozostaw na 10-15 minut, aż powstanie piana.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier, sól, jajka, żółtka, szafran, esencje rumową i waniliową oraz skórkę z cytryny. Dodaj zaczyn i stopniowo smalec w temperaturze pokojowej. Wyrabiaj ciasto przez około godzinę, aż stanie się elastyczne i gładkie. Użyj odrobiny mąki na blacie roboczym, aby uniknąć przyklejania.

Krok 3: Wyrastanie ciasta
Uformuj kulę z ciasta, umieść ją w misce posmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Krok 4: Formowanie bąbelków
Po wyrośnięciu ciasta, posyp mąką blat roboczy i podziel ciasto na 3 równe części. Następnie każdą część podziel na 16 małych kulek, które uformujesz ręcznie. Przykryj kulki ręcznikiem i pozostaw na 15 minut do wyrastania.

Krok 5: Nadziewanie bąbelków
Podczas gdy kulki wyrastają, przygotuj nadzienia.
- Do nadzienia orzechowego wymieszaj mielone orzechy z 250 g cukru, skórką z cytryny, rodzynkami i esencją waniliową.
- Do nadzienia makowego połącz mak z 130 g cukru, skórką z cytryny, chałwą i esencją waniliową.

Każda z 8 kulek będzie nadziewana każdą z kompozycji. Umieść nadzienie w środku, uformuj kulki ponownie i upewnij się, że nadzienie jest dobrze zamknięte w cieście.

Krok 6: Montaż cozonaców
Przygotuj formę do cozonaców, posmaruj ją masłem lub olejem. Umieść kulki w formie w kształcie zygzaka: zacznij od 4 kulek z makiem po lewej stronie, następnie 4 kulki z orzechami po prawej, kontynuując tę naprzemienność dla wszystkich 3 rzędów.

Krok 7: Ostateczne wyrastanie
Przykryj formę ręcznikiem i pozostaw cozonaci do wyrastania jeszcze na 15 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza.

Krok 8: Pieczenie
Po wyrośnięciu cozonaców, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Jeśli wiesz, że będą mocno rosły, możesz użyć kartonowych podkładek, aby zapobiec przyklejaniu się do pokrywy. Piecz cozonaci przez 60-70 minut, aż staną się złociste. Sprawdź, czy są dobrze upieczone, wkładając wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi czysta, cozonaci są gotowe.

Krok 9: Studzenie i podawanie
Pozwól cozonacom wystygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Gdy będą całkowicie zimne, możesz je pokroić i podać. Smacznego!

Praktyczne Wskazówki
- Mąka: Wybierz mąkę typu 650 lub 000, która zapewni puszyste i lekkie ciasto.
- Drożdże: Jeśli używasz drożdży instant, użyj 20 g i dodaj je bezpośrednio do mąki.
- Temperatura: Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej, aby osiągnąć najlepszy rezultat.
- Nadzienie: Możesz eksperymentować z nadzieniami takimi jak czekolada lub suszone owoce.

Najczęściej Zadawane Pytania
- Jak długo można przechowywać cozonac? Cozonac dobrze przechowuje się w folii aluminiowej lub szczelnym pojemniku przez około tydzień.
- Czy mogę zamrozić cozonac? Tak, cozonac można bez problemu zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze owinięty.
- Jak mogę dostosować przepis? Możesz dodać kakao do nadzienia orzechowego lub zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami.

Pyszne Połączenia
Cozonac z bąbelkami doskonale komponuje się z filiżanką ciepłego mleka lub kubkiem kakao. Możesz go również podać z aromatyczną kawą lub owocową herbatą, aby stworzyć niezapomniane doświadczenie.

Ciesz się tym wspaniałym przepisem i przekształć go w tradycję w swoim domu! Cozonac z bąbelkami przyniesie uśmiechy na twarze bliskich, a jego aromat napełni atmosferę ciepłem i radością. Smacznego!