Branzoici

Fluffige Käse- und Rosinengebäcke

Ich lade dich ein, dich mir im Kochabenteuer anzuschließen, wo wir fluffige Gebäcke zubereiten, eine Delikatesse, die Tradition mit verlockenden Aromen verbindet. Diese Gebäcke sind perfekt für einen Brunch, einen süßen Snack oder sogar als Dessert. Ich werde jeden Schritt des Rezepts mit dir teilen, damit du ein perfektes Ergebnis erzielen kannst, und der Geschmack dieser Gebäcke wird dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Gebäcke

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 250 ml Milch
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 50 g frische Hefe
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 500 g süßer Quark
- 100 g Rosinen
- 4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Eier

Zum Bestreichen der Gebäcke:
- 1 Eigelb
- 1-2 Esslöffel Milch

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit etwas Zucker zerreiben, bis sie flüssig wird. 60 ml lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) hinzufügen und die Mischung 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Gebäcke fluffig und luftig werden.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die restliche Milch (250 ml) erhitzen und die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Vanillezucker und Salz hinzufügen. Dann diese Mischung über das Mehl gießen, die aktivierte Hefe und die beiden Eier hinzufügen. Beginne mit den Händen zu kneten, bis der Teig elastisch ist und sich von den Rändern der Schüssel löst.

3. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Der Teig wird aufgehen und fluffig werden, bereit zum Formen.

4. Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Zucker, den Eiern, den Rosinen und der abgeriebenen Zitronenschale vermengen. Achte darauf, dass die Füllung gut vermischt ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Du kannst die Zuckermenge je nach Geschmack anpassen, aber ich empfehle, ein Gleichgewicht zwischen Süße und dem salzigen Geschmack des Käses zu halten.

5. Gebäcke formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei Teile teilen. Eine Hälfte nehmen und zu einem dicken Blatt von etwa 1 cm ausrollen. Das Blatt in 6 gleich große Stücke schneiden. In jedes Stück den Teig etwas dehnen, dann auf einer Seite Schnitte in Form von Streifen machen. Einen Esslöffel Käsefüllung an die Basis jedes Stücks geben und mit der glatten Seite zur geschnittenen Seite rollen, sodass die Streifen oben liegen.

6. Zweite Gare: Die Gebäcke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas Platz zwischen ihnen lassen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dies hilft, eine luftige Textur zu erreichen.

7. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch vermischen und jedes Gebäck mit dieser Mischung bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Die Gebäcke 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

8. Servieren: Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben für eine besondere Optik. Diese Gebäcke sind sowohl warm als auch kalt köstlich.

Nützlicher Tipp:
Wenn du Zeit hast, kannst du die Gebäcke vollständig abkühlen lassen und sie dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bis zu 3 Tage fluffig und köstlich.

Variationen:
Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokolade, Obstmarmelade oder sogar Nüssen und Zimt. Jede Variante wird deinen Gebäcken eine einzigartige Note verleihen.

Kombinationen:
Die Gebäcke können mit einer Tasse aromatischem Tee oder einem warmen Schokoladengetränk serviert werden. Außerdem kann ein Naturjoghurt mit Honig perfekt zu diesem Dessert passen.

Nährstoffvorteile:
Diese Gebäcke enthalten Proteine aus Käse und Eiern, und die Rosinen bieten eine Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Obwohl sie ein Dessert sind, kann der moderate Verzehr Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber achte darauf, sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu aktivieren.
- Welchen Käse kann ich verwenden? Süßer Quark ist ideal, aber du kannst auch Ricotta oder Mascarpone für eine cremigere Textur wählen.

Ich hoffe, dieses Rezept für fluffige Gebäcke bringt dir Freude und köstliche Momente mit deinen Lieben. Kochen ist eine Kunst, und jedes Gericht ist eine Gelegenheit, schöne Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!