Gegrillter Nacken mit neuen Kartoffeln

Leckeres Rezept: Gegrillter Nacken mit neuen Kartoffeln

Willkommen in meiner Küche! Heute teile ich mit Ihnen ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept: gegrillter Schweinenacken mit neuen Kartoffeln, ein perfektes Gericht für Wochenendessen oder ein Abendessen mit Freunden. Dieses Rezept vereint die intensiven Aromen des Schweins mit der zarten Textur neuer Kartoffeln und ergibt eine schmackhafte und zufriedenstellende Mahlzeit. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir ein perfektes Ergebnis erzielen können!

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten (plus 30 Minuten zum Marinieren)
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamt: 55 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- 4 Scheiben Schweinenacken (ca. 1 kg)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Lorbeerblätter, zerdrückt
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 1 kg neue Kartoffeln (Baby)
- 50 g Butter (oder Margarine)
- Ketchup und Mayonnaise zum Servieren
- Optional: ein frischer Salat und ein Glas (oder zwei) halb-trockenen Rotwein

Kurze Geschichte
Schweinenacken ist ein äußerst beliebter Teil des Schweins, geschätzt für seinen reichen Geschmack und seine Saftigkeit. Grillen ist in vielen Kulturen eine Tradition und bringt Familie und Freunde um den Tisch. Neue Kartoffeln, mit ihrer zarten Textur und ihrem süßlichen Geschmack, ergänzen dieses klassische Gericht perfekt.

Schritt für Schritt

1. Marinieren des Fleisches
- In einer Schüssel die Schweinenackenscheiben mit den 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Das Olivenöl fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern hilft auch, das Fleisch zart zu machen.
- Fügen Sie das süße Paprika, das Knoblauchpulver, die zerdrückten Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Gut umrühren, um die Fleischscheiben vollständig mit der Marinade zu überziehen.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es den Aromen, in das Fleisch einzudringen.

2. Zubereitung der Kartoffeln
- Waschen Sie die neuen Kartoffeln gut unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen. Neue Kartoffeln müssen nicht geschält werden, also lassen Sie die Schale dran, die voller Nährstoffe ist.
- Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und Salz, wobei Sie sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Kochen Sie die Kartoffeln 20-25 Minuten lang, bis sie weich sind, aber nicht zu weich (überprüfen Sie dies, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen).
- Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen.

3. Vorbereitung der Kartoffeln für den Ofen
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Grill) vor.
- Fetten Sie eine Glasschale oder ein Blech mit Butter ein. Legen Sie die gekochten Kartoffeln in die Schale und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Fleischhammer, sodass Risse entstehen, die es der Butter ermöglichen, einzudringen.
- Fügen Sie einige kleine Stücke Butter oben auf die Kartoffeln hinzu und stellen Sie die Schale in den Ofen. Lassen Sie sie 10-15 Minuten lang bräunen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Grillen des Fleisches
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und legen Sie die Schweinenackenscheiben auf den Grill des Ofens. Der Grill verleiht dem Fleisch eine schöne Textur und intensiven Geschmack.
- Grillen Sie das Fleisch 7-9 Minuten auf jeder Seite, bis es gut durchgegart und gebräunt ist. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu lassen, da es sonst trocken werden kann.

5. Servieren
- Legen Sie eine Scheibe Schweinenacken auf einen Teller, zusammen mit einigen gebräunten Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, Ketchup und Mayonnaise für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Ein frischer Gemüsesalat ergänzt dieses Gericht perfekt. Ich empfehle einen grünen Salat mit Kirschtomaten und Gurken, gewürzt mit Olivenöl und Balsamico-Essig.
- Genießen Sie dazu ein Glas (oder zwei) halb-trockenen Rotwein, der die Aromen des Essens unterstreicht.

Praktische Tipps
- Wählen Sie Fleisch von guter Qualität: Kaufen Sie den Schweinenacken bei einem vertrauenswürdigen Metzger, vorzugsweise von natürlich aufgezogenem Schwein.
- Für zusätzlichen Geschmack: Sie können auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zur Marinade hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Kartoffelsorten: Wenn Sie keine neuen Kartoffeln finden, können Sie normale Kartoffeln verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie in kleinere Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade des Fleisches, wie Sojasauce oder Honigmarinade, um eine süß-säuerliche Note hinzuzufügen.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept ist reich an Proteinen, dank des Schweins, und bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate aus den Kartoffeln, die voller Ballaststoffe und Vitamine sind. Eine Portion enthält ungefähr:
- Kalorien: 600 kcal
- Proteine: 35 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fette: 30 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
- Ja, dieses Rezept kann auch mit anderen Fleischsorten wie Hähnchen oder Pute angepasst werden, aber die Kochzeit variiert.

2. Wie kann ich die Kartoffeln knuspriger machen?
- Stellen Sie sicher, dass Sie sie leicht zerdrücken, bevor Sie sie in den Ofen geben, und verwenden Sie geschmolzene Butter, um sie gleichmäßig zu bedecken.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
- Neben Kartoffeln kann dieses Rezept auch mit gegrilltem Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.

4. Ist dieses Rezept für ein Grillfest im Freien geeignet?
- Absolut! Dieses Rezept ist perfekt für ein Grillfest im Garten. Kochen Sie einfach das Fleisch auf dem Grill im Freien und genießen Sie es mit Freunden.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für gegrillten Schweinenacken mit neuen Kartoffeln eines Ihrer Favoriten wird. Vergessen Sie nicht, diese köstliche Mahlzeit mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!