Cuello a la parrilla con patatas nuevas

Receta deliciosa: Cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les compartiré una receta deliciosa y fácil de preparar: cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas, un plato perfecto para las comidas de fin de semana o una cena con amigos. Esta receta combina los intensos sabores del cerdo con la delicada textura de las papas nuevas, resultando en una comida sabrosa y satisfactoria. ¡Descubramos juntos cómo lograr un resultado perfecto!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos (más 30 minutos para marinar)
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Total: 55 minutos
- Porciones: 4

Ingredientes
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás:
- 4 rebanadas de cuello de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 hojas de laurel, trituradas
- Pimienta y sal al gusto
- 1 kg de papas nuevas (baby)
- 50 g de mantequilla (o margarina)
- Ketchup y mayonesa para servir
- Opcional: una ensalada fresca y una copa (o dos) de vino tinto semiseco

Breve historia
El cuello de cerdo es un corte de carne de cerdo extremadamente popular, apreciado por su rico sabor y jugosidad. Asar a la parrilla es una tradición en muchas culturas, reuniendo a familiares y amigos alrededor de la mesa. Las papas nuevas, con su textura delicada y sabor ligeramente dulce, complementan perfectamente este plato clásico.

Paso a paso

1. Marinando la carne
- En un tazón, combina las rebanadas de cuello de cerdo con las 3 cucharadas de aceite de oliva. El aceite de oliva no solo agrega sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.
- Agrega el pimentón dulce, el ajo en polvo, las hojas de laurel trituradas, la pimienta y la sal al gusto. Mezcla bien para cubrir completamente las rebanadas de carne con la marinada.
- Cubre el tazón con plástico y déjalo reposar en el refrigerador durante 30 minutos. Esto permitirá que los sabores penetren en la carne.

2. Preparando las papas
- Lava bien las papas nuevas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Las papas nuevas no requieren pelarse, así que mantén la piel, que está llena de nutrientes.
- Coloca las papas en una olla con agua y sal, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Hierve las papas durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado cocidas (verifica pinchando con un tenedor).
- Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

3. Preparando las papas para el horno
- Precalienta el horno a 200°C (grill).
- Engrasa un molde de vidrio o una bandeja con mantequilla. Coloca las papas hervidas en el molde y, con un mazo de carne, aplástalas suavemente para crear grietas que permitan que la mantequilla penetre.
- Agrega algunos trozos pequeños de mantequilla encima de las papas y coloca el molde en el horno. Déjalas dorar durante 10-15 minutos hasta que se pongan doradas y crujientes.

4. Asando la carne
- Saca la carne del refrigerador y coloca las rebanadas de cuello de cerdo en la parrilla del horno. La parrilla le dará a la carne una buena textura y un sabor intenso.
- Asa la carne durante 7-9 minutos por cada lado hasta que esté bien cocida y dorada. Asegúrate de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse seca.

5. Sirviendo
- Coloca una rebanada de cuello de cerdo en un plato, junto a algunas papas doradas. No olvides agregar ketchup y mayonesa para un sabor extra.
- Una ensalada fresca de verduras complementará perfectamente este plato. Recomiendo una ensalada verde con tomates cherry y pepinos, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Disfruta con una copa (o dos) de vino tinto semiseco, que realzará los sabores de la comida.

Consejos prácticos
- Elige carne de calidad: Compra cuello de cerdo de un carnicero de confianza, preferiblemente de cerdo criado de manera natural.
- Para un sabor adicional: Puedes agregar algunas hierbas frescas como romero o tomillo a la marinada para intensificar el sabor.
- Tipos de papas: Si no encuentras papas nuevas, puedes usar papas normales, pero asegúrate de cortarlas en trozos más pequeños para que se cocinen uniformemente.
- Variaciones: Experimenta con diferentes especias en la marinada de la carne, como salsa de soja o marinada de miel, para añadir un toque agridulce.

Información nutricional
Esta receta es rica en proteínas, gracias al cerdo, y proporciona una buena fuente de carbohidratos de las papas, que están llenas de fibra y vitaminas. Una porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 600 kcal
- Proteínas: 35 g
- Carbohidratos: 40 g
- Grasas: 30 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
- Sí, esta receta también se puede adaptar con otros tipos de carne, como pollo o pavo, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer que las papas sean más crujientes?
- Asegúrate de aplastarlas ligeramente antes de ponerlas en el horno y usa mantequilla derretida para cubrirlas uniformemente.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
- Además de las papas, esta receta se puede servir con verduras a la parrilla o puré de papas.

4. ¿Es esta receta adecuada para una barbacoa al aire libre?
- ¡Absolutamente! Esta receta es perfecta para una barbacoa en el jardín. Simplemente cocina la carne en la parrilla exterior y disfruta con amigos.

Espero que esta receta de cuello de cerdo a la parrilla con papas nuevas se convierta en una de tus favoritas. ¡No olvides compartir esta deliciosa comida con tus seres queridos! ¡Buen provecho!