Échine grillée avec de nouvelles pommes de terre

Recette délicieuse : Échine de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette délicieuse et facile à préparer : échine de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles, un plat parfait pour les repas du week-end ou un dîner entre amis. Cette recette allie les saveurs intenses du porc à la texture délicate des pommes de terre nouvelles, donnant un repas savoureux et satisfaisant. Découvrons ensemble comment obtenir un résultat parfait !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes (plus 30 minutes pour la marinade)
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Total : 55 minutes
- Portions : 4

Ingrédients
Pour préparer cette délicieuse recette, vous aurez besoin de :
- 4 tranches d'échine de porc (environ 1 kg)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 feuilles de laurier, écrasées
- Poivre et sel au goût
- 1 kg de pommes de terre nouvelles (baby)
- 50 g de beurre (ou margarine)
- Ketchup et mayonnaise pour servir
- Optionnel : une salade fraîche et un verre (ou deux) de vin rouge demi-sec

Brève histoire
L'échine de porc est une partie de la viande de porc extrêmement populaire, appréciée pour sa saveur riche et sa jutosité. La cuisson au grill est une tradition dans de nombreuses cultures, rassemblant famille et amis autour de la table. Les pommes de terre nouvelles, avec leur texture délicate et leur goût sucré, complètent parfaitement ce plat classique.

Étape par étape

1. Marinade de la viande
- Dans un bol, combinez les tranches d'échine de porc avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. L'huile d'olive ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à attendrir la viande.
- Ajoutez le paprika doux, la poudre d'ail, les feuilles de laurier écrasées, le poivre et le sel au goût. Mélangez bien pour enrober complètement les tranches de viande avec la marinade.
- Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande.

2. Préparation des pommes de terre
- Lavez bien les pommes de terre nouvelles sous un filet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Les pommes de terre nouvelles ne nécessitent pas d'épluchage, gardez donc la peau, qui est pleine de nutriments.
- Mettez les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau salée, en vous assurant qu'elles sont complètement couvertes. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites (vérifiez en les piquant avec une fourchette).
- Une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.

3. Préparation des pommes de terre pour le four
- Préchauffez le four à 200°C (gril).
- Graissez un plat en verre ou une plaque avec du beurre. Disposez les pommes de terre cuites dans le plat et, à l'aide d'un maillet à viande, écrasez-les légèrement pour créer des fissures qui permettront au beurre de pénétrer.
- Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes de terre et mettez le plat au four. Laissez dorer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

4. Cuisson de la viande au grill
- Sortez la viande du réfrigérateur et placez les tranches d'échine sur le grill du four. Le grill donnera à la viande une belle texture et un goût intense.
- Faites griller la viande pendant 7-9 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée. Assurez-vous de ne pas trop cuire, sinon elle deviendra sèche.

5. Service
- Disposez une tranche d'échine de porc sur une assiette, accompagnée de quelques pommes de terre dorées. N'oubliez pas d'ajouter du ketchup et de la mayonnaise pour un goût supplémentaire.
- Une salade fraîche de légumes complétera parfaitement ce plat. Je recommande une salade verte avec des tomates cerises et des concombres, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Savourez avec un verre (ou deux) de vin rouge demi-sec, qui mettra en valeur les saveurs du plat.

Conseils pratiques
- Choisissez de la viande de qualité : Achetez de l'échine de porc chez un boucher de confiance, de préférence de porc élevé naturellement.
- Pour un goût supplémentaire : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le romarin ou le thym à la marinade pour intensifier la saveur.
- Types de pommes de terre : Si vous ne trouvez pas de pommes de terre nouvelles, vous pouvez utiliser des pommes de terre ordinaires, mais assurez-vous de les couper en morceaux plus petits pour une cuisson uniforme.
- Variantes : Expérimentez avec différentes épices dans la marinade de la viande, comme la sauce soja ou la marinade au miel, pour ajouter une note sucrée-acidulée.

Informations nutritionnelles
Cette recette est riche en protéines, grâce au porc, et fournit une bonne source de glucides provenant des pommes de terre, qui sont pleines de fibres et de vitamines. Une portion contient environ :
- Calories : 600 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 40 g
- Graisses : 30 g

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
- Oui, cette recette peut également être adaptée avec d'autres types de viande, comme le poulet ou la dinde, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre les pommes de terre plus croustillantes ?
- Assurez-vous de les écraser légèrement avant de les mettre au four et utilisez du beurre fondu pour les enrober uniformément.

3. Quels autres accompagnements puis-je utiliser ?
- En plus des pommes de terre, cette recette peut être servie avec des légumes grillés ou de la purée de pommes de terre.

4. Cette recette est-elle adaptée pour un barbecue en plein air ?
- Absolument ! Cette recette est parfaite pour un barbecue dans le jardin. Il suffit de cuire la viande sur le grill extérieur et de profiter avec des amis.

J'espère que cette recette d'échine de porc grillée avec des pommes de terre nouvelles deviendra l'une de vos préférées. N'oubliez pas de partager ce délicieux repas avec vos proches ! Bon appétit !