Ψητό λαιμό με νέες πατάτες

Νόστιμη συνταγή: Χοιρινό λαιμό στη σχάρα με νέες πατάτες

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια νόστιμη και εύκολη συνταγή: Χοιρινό λαιμό στη σχάρα με νέες πατάτες, ένα τέλειο πιάτο για τα γεύματα του Σαββατοκύριακου ή για ένα δείπνο με φίλους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις έντονες γεύσεις του χοιρινού με την λεπτή υφή των νέων πατατών, δημιουργώντας ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να πετύχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συν 30 λεπτά για μαρινάρισμα)
- Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά
Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 4 φέτες χοιρινού λαιμού (περίπου 1 κιλό)
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 2 φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα
- Πιπέρι και αλάτι κατά βούληση
- 1 κιλό νέες πατάτες (baby)
- 50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- Κέτσαπ και μαγιονέζα για σερβίρισμα
- Προαιρετικά: μια φρέσκια σαλάτα και ένα (ή δύο) ποτήρια ημίξηρου κόκκινου κρασιού

Σύντομη ιστορία
Ο χοιρινός λαιμός είναι ένα πολύ δημοφιλές κομμάτι χοιρινού κρέατος, εκτιμημένο για την πλούσια γεύση και την ζουμερότητά του. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια παράδοση σε πολλές κουλτούρες, φέρνοντας κοντά την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Οι νέες πατάτες, με την λεπτή τους υφή και την γλυκιά γεύση, συμπληρώνουν τέλεια αυτό το κλασικό πιάτο.

Βήμα προς βήμα

1. Μαρινάρισμα του κρέατος
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις φέτες χοιρινού λαιμού με τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο δεν προσθέτει μόνο γεύση, αλλά βοηθά και στο να μαλακώσει το κρέας.
- Προσθέστε την γλυκιά πάπρικα, την σκόνη σκόρδου, τα ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε πλήρως τις φέτες κρέατος με την μαρινάδα.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας.

2. Προετοιμασία των πατατών
- Πλύνετε καλά τις νέες πατάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Οι νέες πατάτες δεν χρειάζονται καθάρισμα, οπότε διατηρήστε την φλούδα, η οποία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
- Βάλτε τις πατάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι, διασφαλίζοντας ότι το νερό τις καλύπτει πλήρως. Βράστε τις πατάτες για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακές, αλλά όχι πολύ βρασμένες (ελέγξτε με ένα πιρούνι).
- Αφού είναι έτοιμες, στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο.

3. Προετοιμασία των πατατών για το φούρνο
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (γρίνια).
- Λαδώστε ένα γυάλινο ταψί ή ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τις βρασμένες πατάτες στο ταψί και, με τη βοήθεια ενός σφυριού, τις σπάστε ελαφρά, έτσι ώστε να σχηματιστούν ρωγμές που θα επιτρέψουν στο βούτυρο να εισχωρήσει.
- Προσθέστε μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου από πάνω και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Αφήστε να ροδίσουν για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

4. Προετοιμασία του κρέατος στη σχάρα
- Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού λαιμού στη σχάρα του φούρνου. Η σχάρα θα δώσει στο κρέας μια όμορφη υφή και έντονη γεύση.
- Ψήστε το κρέας για 7-9 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει καλά ψημένο και ροδισμένο. Βεβαιωθείτε ότι δεν το αφήνετε πολύ, για να μην γίνει στεγνό.

5. Σερβίρισμα
- Τοποθετήστε μια φέτα χοιρινού λαιμού στο πιάτο, δίπλα σε μερικές ροδισμένες πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κέτσαπ και μαγιονέζα για επιπλέον γεύση.
- Μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο. Συνιστώ μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και αγγούρι, καρυκευμένη με ελαιόλαδο και ξίδι μπαλσάμικο.
- Απολαύστε με ένα (ή δύο) ποτήρια ημίξηρου κόκκινου κρασιού, που θα αναδείξει τις γεύσεις του φαγητού.

Πρακτικές συμβουλές
- Επιλέξτε κρέας καλής ποιότητας: Αγοράστε χοιρινό λαιμό από αξιόπιστο κρεοπωλείο, κατά προτίμηση από φυσικά εκτραφένες χοίρους.
- Για επιπλέον γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα και μερικά φρέσκα βότανα, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Τύποι πατατών: Εάν δεν βρείτε νέες πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά στη μαρινάδα του κρέατος, όπως σάλτσα σόγιας ή μαρινάδα με μέλι, για να προσθέσετε μια γλυκόξινη νότα.

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χάρη στο χοιρινό κρέας, και προσφέρει μια καλή πηγή υδατανθράκων από τις πατάτες, οι οποίες είναι γεμάτες φυτικές ίνες και βιταμίνες. Μία μερίδα περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 600 kcal
- Πρωτεΐνες: 35 g
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Λίπη: 30 g

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
- Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και με άλλους τύπους κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω τις πατάτες πιο τραγανές;
- Βεβαιωθείτε ότι τις σπάτε ελαφρά πριν τις βάζετε στο φούρνο και χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο για να τις καλύψετε ομοιόμορφα.

3. Ποιες άλλες γαρνιτούρες μπορώ να χρησιμοποιήσω;
- Εκτός από τις πατάτες, αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί με ψητά λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

4. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο;
- Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ψήσιμο στον κήπο. Απλά μαγειρέψτε το κρέας στη σχάρα και απολαύστε το με φίλους.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για χοιρινό λαιμό στη σχάρα με νέες πατάτες να γίνει μία από τις αγαπημένες σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτό το νόστιμο γεύμα με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!