Eintopf mit geräuchertem Fleisch

Ragout mit geräuchertem Fleisch – ein rustikaler Genuss, der die intensiven Aromen von Fleisch mit der Frische von Gemüse kombiniert. Dieses einfache und zufriedenstellende Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Hier erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Ragout mit geräuchertem Fleisch Schritt für Schritt zubereiten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln (eine Mischung aus weißen und roten Kartoffeln für ein ansprechendes Aussehen)
- 2 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 500 g geräucherten Schinken (Schweineschulter)
- 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Frischer Liebstöckel (zur Dekoration und für den Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die Paprika in Streifen und die Karotte in dünne Scheiben. Die geschälten Kartoffeln sollten in gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Dieser Schritt ist entscheidend, da gleichmäßig geschnittenes Gemüse gleichzeitig garen wird.

2. Vorbereitung des Fleisches: Waschen Sie den geräucherten Schinken gut und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. Das geräucherte Fleisch verleiht dem Ragout einen reichen und herzhaften Geschmack, also stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertiges Fleisch wählen.

3. Anbraten des Gemüses: In einem großen Topf das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie anbraten, bis sie durchsichtig wird, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie dann die Karotte und die Paprika hinzu und lassen Sie sie 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Dieser Schritt ermöglicht es den Gemüse, ihre Aromen freizusetzen und eine köstliche Basis für das Ragout zu schaffen.

4. Hinzufügen des Fleisches: Fügen Sie die Stücke des geräucherten Schinkens in den Topf. Braten Sie sie 5-6 Minuten lang an und rühren Sie gelegentlich um, um sie leicht zu bräunen und ihr Aroma zu intensivieren.

5. Kochen der Kartoffeln: Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Zutaten kombinieren. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie das Tomatenmark hinzu und mischen Sie gut, um es einzuarbeiten.

6. Kochen des Ragouts: Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken (etwa 1 Liter). Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie das Ragout 30-40 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes haften.

7. Fertigstellung des Gerichts: Probieren Sie das Ragout und passen Sie die Gewürze an, indem Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss streuen Sie frisch gehackten Liebstöckel darüber für einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack.

8. Servieren: Servieren Sie das Ragout heiß, entweder mit einer Scheibe frischem Brot oder mit einer Beilage aus Polenta. Eine originelle Idee für zusätzlichen Geschmack ist, ein paar Scheiben frischen Chili hinzuzufügen für eine pikante Note.

Praktische Tipps:
- Sie können den geräucherten Schinken durch Würstchen oder Speck ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
- Fügen Sie auch andere Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzu, um das Gericht zu bereichern.
- Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, können Sie während des Kochens einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen.

Dieses Ragout mit geräuchertem Fleisch wird nicht nur Ihren Gaumen befriedigen, sondern auch einen Hauch von Wärme und Komfort auf Ihren Tisch bringen. Genießen Sie jede Portion und erfreuen Sie sich an den authentischen Aromen der traditionellen Küche!