Tocanita cu afumatura

Tochitura cu afumătură – un deliciu rustic care îmbină aromele intense ale cărnii cu prospețimea legumelor. Această rețetă simplă și satisfăcătoare este perfectă pentru o masă în familie sau pentru a impresiona oaspeții. Iată cum să prepari o tocană cu afumătură delicioasă, pas cu pas.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 5 minute
Porții: 4

Ingrediente:
- 1 kg de cartofi (o combinație de cartofi albi și roșii pentru un aspect plăcut)
- 2 ardei grași verzi
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 2 cepe
- 500 g de șuncă afumată (scaricică de porc)
- 50 ml de ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 3 linguri de pastă de tomate
- Leuștean verde (pentru decor și aromă)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla și curăța legumele. Taie ceapa în cuburi mici, ardeii grași în fâșii și morcovul în rondele subțiri. Cartofii curățați se taie în cubulețe de mărime uniformă pentru a se găti uniform. Acest pas este crucial, deoarece legumele tăiate uniform se vor gătit în același timp.

2. Pregătirea cărnii: Spală bine șuncă afumată și taie-o în bucăți de dimensiuni medii. Afumătura va adăuga un gust bogat și savuros tocanitei, așa că asigură-te că alegi o carne de calitate.

3. Sotarea legumelor: Într-o oală mare, adaugă uleiul și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa și las-o să se călească până devine transparentă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă apoi morcovul și ardeii grași, lăsându-i să se soteze timp de 5-7 minute, până când devin ușor moi. Acest pas permite legumelor să își elibereze aromele și să creeze o bază delicioasă pentru tocăniță.

4. Adăugarea cărnii: Adaugă bucățile de șuncă afumată în oală. Sotează-le timp de 5-6 minute, amestecând ocazional, pentru a le rumeni ușor și a le intensifica aroma.

5. Gătirea cartofilor: Adaugă cartofii tăiați cubulețe în oală. Amestecă totul bine și lasă ingredientele să se combine. Pentru un plus de savoare, adaugă pasta de tomate, amestecând bine pentru a se încorpora.

6. Fierberea tocanitei: Adaugă apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele (aproximativ 1 litru). Aduce totul la fierbere, apoi redu temperatura la foc mic și acoperă oala. Lasă tocănița să fiarbă timp de 30-40 de minute, sau până când cartofii devin fragezi. Nu uita să amesteci din când în când pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei.

7. Finalizarea preparatului: Gusta tocanita și ajustează condimentele, adăugând sare și piper după preferință. La final, toarnă leușteanul verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime și aromă.

8. Servire: Servește tocanita caldă, fie alături de o felie de pâine proaspătă, fie cu o garnitură de mămăligă. O idee originală pentru un plus de savoare este să adaugi câteva felii de ardei iute proaspăt pentru un gust picant.

Sfaturi practice:
- Poți înlocui șunca afumată cu cârnați sau costiță, pentru a varia aroma.
- Adaugă și alte legume precum dovlecel sau mazăre pentru a îmbogăți preparatul.
- Dacă preferi un gust mai acrișor, poți adăuga o lingură de oțet balsamic în timpul gătitului.

Această tocăniță cu afumătură nu doar că îți va satisface papilele gustative, dar va aduce și un strop de căldură și confort pe mesele tale. Savurează fiecare porție și bucură-te de aromele autentice ale bucătăriei tradiționale!