Ragoût avec viande fumée

Ragoût de viande fumée – un délice rustique qui combine les saveurs intenses de la viande avec la fraîcheur des légumes. Cette recette simple et satisfaisante est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des invités. Voici comment préparer un délicieux ragoût de viande fumée, étape par étape.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (un mélange de pommes de terre blanches et rouges pour un aspect agréable)
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 oignons
- 500 g de jambon fumé (épaule de porc)
- 50 ml d'huile (de tournesol ou d'olive)
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- Cerfeuil frais (pour la décoration et la saveur)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez l'oignon en petits dés, les poivrons en lanières et la carotte en rondelles fines. Les pommes de terre épluchées doivent être coupées en cubes de taille uniforme pour cuire uniformément. Cette étape est cruciale, car les légumes coupés uniformément cuiront en même temps.

2. Préparation de la viande : Lavez bien le jambon fumé et coupez-le en morceaux de taille moyenne. La viande fumée ajoutera une saveur riche et savoureuse au ragoût, alors assurez-vous de choisir une viande de qualité.

3. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la carotte et les poivrons, en les laissant sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres. Cette étape permet aux légumes de libérer leurs saveurs et de créer une base délicieuse pour le ragoût.

4. Ajout de la viande : Ajoutez les morceaux de jambon fumé dans la casserole. Faites-les sauter pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, pour les faire dorer légèrement et intensifier leur saveur.

5. Cuisson des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes dans la casserole. Mélangez bien le tout et laissez les ingrédients se combiner. Pour un goût supplémentaire, ajoutez la pâte de tomate, en mélangeant bien pour incorporer.

6. Ébullition du ragoût : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients (environ 1 litre). Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter le ragoût pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients n'adhèrent au fond de la casserole.

7. Finalisation du plat : Goûtez le ragoût et ajustez les assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. Enfin, saupoudrez de cerfeuil frais haché pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

8. Service : Servez le ragoût chaud, soit avec une tranche de pain frais, soit avec un accompagnement de polenta. Une idée originale pour plus de saveur est d'ajouter quelques tranches de piment frais pour une touche épicée.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez remplacer le jambon fumé par des saucisses ou du bacon pour varier les saveurs.
- Ajoutez d'autres légumes comme des courgettes ou des pois pour enrichir le plat.
- Si vous préférez un goût plus acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pendant la cuisson.

Ce ragoût de viande fumée ne satisfera pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de chaleur et de confort à vos repas. Savourez chaque portion et profitez des saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle !