Estofado con carne ahumada

Estofado de carne ahumada – un deleite rústico que combina los intensos sabores de la carne con la frescura de las verduras. Esta receta simple y satisfactoria es perfecta para una comida en familia o para impresionar a los invitados. Aquí tienes cómo preparar un delicioso estofado de carne ahumada, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de papas (una mezcla de papas blancas y rojas para una apariencia agradable)
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 500 g de jamón ahumado (paleta de cerdo)
- 50 ml de aceite (de girasol u oliva)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Apio fresco (para decoración y sabor)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Comienza lavando y pelando las verduras. Corta la cebolla en cubos pequeños, los pimientos en tiras y la zanahoria en rodajas finas. Las papas peladas deben cortarse en cubos de tamaño uniforme para cocinarse de manera uniforme. Este paso es crucial, ya que las verduras cortadas uniformemente se cocinarán al mismo tiempo.

2. Preparar la carne: Lava bien el jamón ahumado y córtalo en trozos de tamaño medio. La carne ahumada añadirá un sabor rico y sabroso al estofado, así que asegúrate de elegir carne de calidad.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y déjala sofreír hasta que se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos. Luego añade la zanahoria y los pimientos, dejándolos sofreír durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente suaves. Este paso permite que las verduras liberen sus sabores y creen una base deliciosa para el estofado.

4. Añadir la carne: Agrega los trozos de jamón ahumado a la olla. Sofríelos durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, para dorarlos ligeramente e intensificar su sabor.

5. Cocinar las papas: Agrega las papas cortadas en cubos a la olla. Mezcla todo bien y deja que los ingredientes se combinen. Para un sabor adicional, añade la pasta de tomate, mezclando bien para incorporar.

6. Hervir el estofado: Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 1 litro). Lleva todo a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. No olvides revolver de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

7. Finalizar el plato: Prueba el estofado y ajusta los condimentos, añadiendo sal y pimienta al gusto. Finalmente, espolvorea apio fresco picado para un toque extra de frescura y sabor.

8. Servir: Sirve el estofado caliente, ya sea con una rebanada de pan fresco o con un acompañamiento de polenta. Una idea original para un sabor adicional es añadir unas rodajas de chile fresco para un toque picante.

Consejos prácticos:
- Puedes reemplazar el jamón ahumado con salchichas o panceta para variar el sabor.
- Añade otras verduras como calabacín o guisantes para enriquecer el plato.
- Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir una cucharada de vinagre balsámico durante la cocción.

Este estofado de carne ahumada no solo satisfará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de calidez y confort a tus comidas. ¡Disfruta de cada porción y saborea los sabores auténticos de la cocina tradicional!